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人民日报关注 | 广西容县年味美食说团圆
本文转自：人民日报客户端
祝佳祺
2月17日，《人民日报》第5版刊发报道《侨乡的浓浓年味和融融暖意（锦绣中国年）》，其中报道了广西玉林市容县年味，摘录如下：
广西容县——年味美食说团圆
本报记者 祝佳祺
“我是被网上的视频吸引来的，广西玉林市容县在春节期间举办的侨乡特色美食、古玩、地方特产集市很吸引人，让我感受到了侨乡的热情！”来自沈阳的游客刘伟笑道。
一桌团圆饭，散发着浓浓年味，寄托着一家人关于团圆幸福的美好期许。“小时候过年盼红包，长大后过年盼团圆。”正月里，容县自良镇的欧海天、彭春梅夫妇暂停了农庄饭店的生意，忙活着制作各种美食。
做完了鸡鸭鱼肉，欧海天又拿出了一个沙田柚，“还有一道特色菜！”
《 人民日报 》 2024年2月17日第5版版面图。
“做柚皮酿，要多放点肉！”刚逛完县城的侨乡年俗文化集市，女儿就来到厨房笑嘻嘻地“督促”。欧海天笑着答应，几句话的工夫，就将沙田柚黄色的外表皮削落，又将白嫩嫩的柚皮切成三角块，划开口子做成盛肉的“小口袋”，再反复焯水挤压去掉苦味。
口味清甜的沙田柚是容县特产，沙田柚皮酿不仅是一道美食，还是自治区级非物质文化遗产项目和玉林十大特色名菜之一。“老人常说，沙田柚代表吉祥团圆。在容县，不会做柚皮酿是说不过去的。”欧海天笑道。
彭春梅熟练地剁肉、切葱、放料、抓匀馅料。等所有准备工作就绪，夫妻二人就边拉家常边将馅料塞进“小口袋”。填完馅料，彭春梅将饱满的柚皮酿小心翼翼地放入水中烹煮，再淋油摆盘。每盘12块柚皮酿，寓意“月月吉祥团圆”。
吃腻了鸡鸭鱼肉，来上一口清爽的柚皮酿，是美味，也是年味。一口咬下，只感觉肉香沁入富含纤维的柚皮，柚子的清香伴着肉的咸鲜，让人垂涎欲滴。
图①：广东省级非物质文化遗产东艺宫灯。江门市侨联供图
图②：晒干的田鱼是浙江青田人年夜饭上的特色美味。青田县方山乡供图
图③：欧海天制作的柚皮酿。容县融媒体中心供图
图④：福建晋江梧林社区的春节灯会。晋江市委宣传部供图
晚餐后还有丰富的娱乐活动。欧海天和家人们穿好外套，急切地赶往附近球场。“每年新春，我们这里都举办篮球赛，返乡回来的人加入进来，年味更足，更热闹了！”欧海天笑着介绍，自己担任自良镇篮球协会会长，今年大年初一到初四，篮球赛连赛4天。
在容县，不少乡镇都会举办丰富多彩的新春活动。除了篮球赛，还有拔河比赛、文化惠民演出等，大家参与的热情很高。“很多村还会组织乡贤座谈，开展写生、文艺表演等文化活动。今年返乡的人和外面来的文艺团队更多了，我们的年味也更足了！”欧海天说。
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快照生成时间：2024-02-17 20:45:02
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