中国科学家成功培育“无刺草鱼”！口感鲜嫩类似鲈鱼，网友：上链接

重大科研突破！继无刺武昌鱼之后，无刺草鱼也来啦！

据央视网报道，武汉高泽霞教授团队找到控制草鱼肌间刺发生的关键基因，让基因不发生作用，成功培育出无刺草鱼。无刺草鱼口感鲜嫩，类似鲈鱼，具有更低的饲料成本和更多的优质蛋白。

吃鱼被鱼刺卡喉，是众多食客的切肤之痛。但不巧的是，我国主养鱼类如青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂，都存在一定数量的肌间刺，也就是分布在鱼背、鱼尾等处令人烦恼的“小刺”。那么，能不能让鱼不长小刺呢？答案是这个看似天方夜谭的“无理要求”已经成为现实。

华中农业大学水产学院教授高泽霞团队，通过敲除决定鱼类肌间刺形成的关键基因，成功培育出了无肌间刺的武昌鱼和草鱼。

鱼刺学名叫肌间骨，是由肌膈中的肌腱骨化而来。从形成来源上看，鱼长刺其实就和人类长骨刺一个道理。鱼刺除了在食用时的麻烦，也是大规模机械化加工的重要障碍。

拔刺分为4个步骤，点击看大图↓↓

2022年，高泽霞团队透露了关于无刺鱼的最新研究进展：他们利用已获得的第一代杂合体（F0代）少刺鱼，经过雌雄交配繁育出了完全没有肌间刺的武昌鱼（团头鲂）苗种（F1代），明年将进一步开展无刺鱼遗传稳定繁育工作。按照正常程序，新种质性状稳定后，再取得国家的相关认证，就可以大规模推广。

从展示的图片可以看到，一条重51.1克的无刺武昌鱼和同长度有刺武昌鱼相比，外观几乎没有任何区别。

在X光照中，则可以看到它们的明显差异，有刺武昌鱼身体里一排排横向生长、在光照下发亮的肌间小刺，在无刺武昌鱼身体里则暗影一片，完全看不到了。

骨骼染色图清楚地显示了鱼刺多寡的对比，有刺武昌鱼的骨架加肌间刺，线条显得密密麻麻，而无刺武昌鱼骨架舒朗，没有任何多余的小刺。

高泽霞表示，他们繁育的无刺武昌鱼长势良好，更多的测试工作目前正在进行中。

无刺鱼不仅在武昌鱼上实现，会上，其他一些专家也报告了他们引入高泽霞团队发现的无刺主效基因后，在不同鱼类身上的试验和应用，继此前草鱼和银鲫身上试验敲除调控鱼刺生长的主效基因后，最新在鲢鱼身上也实现了基因敲除，获得了F0代少刺鱼，肌间刺减少幅度达50%。按照现在的研发速度，预计不久的将来我们就可以吃上无刺家鱼。

高泽霞教授在试验中。

网友评论

snn果果:太好了，上一次去吃火锅麻辣鱼花了216，最后一口卡了个刺，去医院拔刺，花了219

T灵隐雪T ：啊，可以大口吃鱼了。

一只自由的小小鸟：好的，上链接。

凌月fighting：这可是爱吃鱼人士的福音呀。想当年一边讲工作一边吃饭，鱼肉没吃几口就不小心卡住了，着急忙慌去医院，卡了两根大刺，连急诊拔鱼刺的医生都惊呆了。

发大财上岸：这才是好科研工作者。

米兰城的阳光：消失的是肌间刺，也就是小刺。肌间刺基本上是没有作用的，就好比人类的盲肠一样，是进化遗留的产物。有些鱼类已经自然进化掉了肌间刺。这个研究并不违反自然规律。

一颗茄：谢谢 求求再研究没有皮的虾和只有膏没有肉的螃蟹