食用油怎么选？带你认识营养丰富的它！

每天都会入口的食用油，它的脂肪含量、营养成分、微量元素和我们的健康息息相关。选对食用油能为我们的身体提供丰富的营养，甚至有预防疾病的功效。

下面，小编就来介绍处于食用油第一梯队的它——亚麻籽油。

什么是亚麻籽油？

亚麻籽油也称“胡麻油”，顾名思义，就是从亚麻（又名胡麻）的种子中压榨而来的食用油。亚麻是一种几千年前就被人类开发利用的农作物，广泛种植在世界各地，栽培不需要太多肥料和农药。它的用途不仅可以榨油，种子还可以制作健康食品。根据得油方式的不同，有冷榨、热榨和浸出三种方式，其中在不加热条件下用高压榨油的方式生产的亚麻籽油，营养价值最好。

我们日常中常见的食用油，如花生油、玉米油、芝麻油等，普遍都含有Omega-6。Omega-6是一种必需脂肪酸，但如果摄入该物质不当，可能会对人体造成危害，如肥胖、过敏、关节炎、高血压、糖尿病等。

亚麻籽油和一般食用油的最大区别，就是它含有一种比较特殊的脂肪酸——α-亚麻酸。α-亚麻酸可在人体内吸收转化成脑黄金（DHA）和血管清道夫（EPA），是人体健康所需但又不能自身合成，必须从外界摄取的一种必需脂肪酸。

而我一般食用油中，含α-亚麻酸的品种比较少，含量也比较低。常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含α-亚麻酸，只有大豆油含10%左右的α-亚麻酸

亚麻籽油是公认的一种对身体健康有益的食用油品种，其原因就在于亚麻籽油中多不饱和脂肪酸含量非常高，几乎是所有植物油中含多不饱和脂肪酸最高的一种。

说到底，亚麻籽油到底有什么健康功效呢？

01

调节血脂

血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素，已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

02

降低胆固醇

亚麻酸可降低血液中高胆固醇25%几三酸甘油酯65%，将多余的低密度胆固醇（LDL）转变成胆酸排出体外。在亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。

03

防治糖尿病

亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。

患糖尿病时，肌体内的脂肪分解加速，脂类代谢紊乱引起血脂增高，导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如酮体超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。α—亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。

04

减肥

亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现：一是增加代谢率;二是抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果，服用量要相对增加。

05

抗炎

亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用，并且不会带来不良反应。亚麻酸对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、肾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有藓及疮。

亚麻籽油的食用方法：

对于亚麻籽油凝胶糖果，可进行吞服或嚼服，每日2-3粒

对于亚麻籽油，具体使用方式如下：

（1）低温烹饪：

因为亚麻籽油在高温下加热时会失去营养价值，所以在低温下烹调的条件下，可以使亚麻籽油保持在最佳状态。亚麻籽油可用于单独使用或与日常食用油调和烹饪，比如用于煮汤、炖菜和制作沙拉、凉菜等轻度烹饪。

若用于煮汤调味，可以先缓慢煮沸亚麻籽油以获得香气，然后将其放入锅中煮熟。这样亚麻籽油能够释放出它的香味和风味，使汤更加美味可口。

（2）混合食用：可在酸奶、蔬果、面条等等食材中直接加入亚麻籽油混合食用。

（3）直接食用：亚麻籽油非常浓郁且味道丰富，可以少量多次饮用。

亚麻籽油功效虽好，但也要注意适量食用。成年人每天吃 15至20ml就能补充人体每天所需的不饱和脂肪酸；遇到严重的三高病人，每天量就要达到 30-40ml左右，不同体质的人群吃不同的量，因此适量就好，谨记“过犹不及”的道理。

食好油，更健康。维持身体良好机能，还需得问从我们日常生活中的小细节做起~