鲜毛豆和它绝配！天热没食欲来一锅，好吃的没话说、超级解馋

这毛豆是个好东西，炎热的天气里人们都爱这一口，北方人喜欢带壳水煮凉拌，南方人则更喜欢剥壳后炒着吃，可以吃出很多花样来，如毛豆蒸肉饼、毛豆炒手捏菜、毛豆雪菜烧笋丝、毛豆烧河鲜、甚至是用来包饺子等等都是美味。

今天再来一个毛豆和千张的搭配吃法，此菜一出又是一个“绝配”诞生！关键是这两者的营养都不差，很是适合炎热的三伏天来吃。

就说这蛋白质方面，毛豆含有14.5克左右每一百克，千张则有24克左右的蛋白质，含量都比牛奶高，妥妥的一碗都是高蛋白。再有这两者都是高钙、高钾食材，天热流汗多的可以适当多吃，可以帮助平衡体内酸碱度。这毛豆还是有名的“纤维素之王”，润肠排毒方面也是高手。就不扯得太远了，下面就分享这道毛豆雪菜烧千张结做法，步骤分解如下：

——毛豆雪菜烧千张结——

食材准备：鲜毛豆适量，千张两片，腌制雪菜一小棵，五花肉一小块，葱蒜、红椒少许，生抽适量，白糖少许，松茸鲜，食盐，食用油

第一步：准备千张两片，具体需要多少按照千张大小来决定。把千张划开成两指宽度的长条，而后卷一卷再捆扎成千张结即可，捆扎的时候稍微小心一些，防止断裂。

第二步：买来的鲜毛豆仁用清水冲洗一番，捞出沥干水分待用。也可以自己手剥毛豆荚，这样内部的一些白膜就可以留住了，提醒一句这个白膜可以提鲜哦。

第三步：辅料需要准备腌制的雪菜一小棵，用流水稍微冲洗几遍后挤干水分切碎待用，记住雪菜虽然很咸，但是不建议用清水长时间的浸泡，容易失去味道。再准备一小块五花肉切片，一些葱蒜和少许的红椒碎待用，不喜欢辣味的可以去掉这个红椒。

第四步：下面就开始开火烹饪。锅烧热后倒入一些凉油，把五花肉片下锅保持小火煎炒至微微焦黄的程度，而后加入葱蒜和红椒炒出香味。

第五步：倒入雪菜简单翻炒几下，再将沥干水分的毛豆仁下锅，淋入半圈生抽，转为大火快速翻炒个一分钟时间，炒出食材的鲜香味道。

第六步：往锅内加入开水半锅左右，大火煮开后将千张结下入锅中，用勺子往下按一按压一压，让其浸入汤汁中，加入一些食盐、白糖和松茸鲜调味，加盖改为中小火焖煮个七八分钟就可以出锅了。有了这雪菜的提味简直就是绝了，鲜爽开胃，毛豆香、千张结软嫩，营养高蛋白，解暑更适合吃，绝佳的组合。感兴趣的一定要试一试这个吃法，绝对惊艳于你。

——阿胡的小贴士——

菜虽简单，但别忘了这些烹饪小技巧：雪菜就是腌制的雪里蕻，虽然很咸，但是拥有独特的鲜香味，能为很多菜肴提鲜增味。使用前用流水冲洗几遍，再挤一挤水分就可以去除大部分的盐分，千万不要用水浸泡太久。

做了这么多的关于雪菜的菜肴，我总结出一个调味窍门，有雪菜出现时可以稍微搭配一些白糖，更提鲜增味。

最后的调味还要小心，毕竟雪菜仍然残留一些盐分，可以尝一尝后再决定是否加盐。