赋美食以灵魂

本文转自：台州日报

赋美食以灵魂

——读散文集王晖《箸代笔》

赵宗彪 /文

食物是生存的必需品，美食则未必。四十年前，解决温饱是第一要务，美食是生活中的奢侈品。这二十年来，随着人们物质产品的丰富，有关饮食的读物次第出现。首先登场的，是文字的菜谱，后来图文并茂，再后来以图片为主，精美的食品大图让人垂涎欲滴。近十年来，注意生活品质的人越来越多，有关美食的书开始畅销。尽管这方面，电视与视频更胜一筹，但文字的力量依然汹涌而至，势不可挡，美食书频频占居畅销书榜单。

以我的阅读所见，美食书大体可分三类，一是说明书式。将此菜名称、用料、做法一一罗列，再加上自己或抄来的赞叹，然后善意提醒，今生不吃此物，则枉来人世间一遭矣。二是旅行导游式，除了介绍美食本身，还有真真假假的历史掌故，当地风光，如有古诗文，更好，加上不可求证的溢美之词，然后告诉你，要吃正宗的，须去某某城某某店。此类书最多，写者也多是资深吃货，确实见多识广。三是文化学者式。此等人士，本非专写美食，但平时注意生活品质，对世间美好事物，处处留心，遇有美食，则记之述之。天长日久，再结集成册。虽无体系，却让人读后口舌生津，回味无穷。如何赋美食以灵魂？唯文化而已。如梁实秋、汪曾祺的美食作品，如王晖的《箸代笔》。

《箸代笔》是王晖美食作品的合编。作者乃报社总编，执笔为文，是其本分。这八十多篇千字文，即其平时感于心、发于情时所写，如山泉涓涓之出高山大岳，渐成细流，遇松则绕而过，见石则奔而下，淙淙蜿蜒，自然而然，无唐突拥挤之状。文章万千种，最妙是自然。作者本是杂文名家、文化学者，信笔所至，皆成文章。如《无为板鸭》，一文的最后：“晚上回到合肥，斩切一块板鸭，装满一大碟，就着讨来的蘸汁，佐饭，但真切感觉没有中午才出锅的那板鸭味道醇厚。最不堪的是，剩下的板鸭，连着吃了数餐，味道是一顿不如一顿，始信农家所言的‘出锅饭最香’”。娓娓道来，如春燕掠过西湖水面，轻盈而无意，却回味无穷。能让美食文章成为审美对象，这才是高明之笔。

读美食之书，除了希望知道美食本身之外，更多的，是为了知道美食背后的文化、美食以外的故事。作者学识丰富，见识广博，常常举一而反三，融学识修养于美食文章之中，让人如入山阴古道，目不暇接。如《解事豺》一文，知识点密集，行云流水式的一篇短文，历史掌故覆盖唐代、清代、现代与当代，一文越千年，博古而通今，其内容完全可以作一堂讲座，可谓举重若轻。读完之后，又不禁会心一笑，领悟古今一体，人虽不同而情景实同。“呵，通过这次接待，捞得实惠的大、小‘解事豺’定然不少”。如此知人而论世，要言不烦，让人作会心一笑之后，又掩卷深思。

文章之美，不外乎思想、知识与趣味。三者而论，唯有趣味最难，而《箸代笔》一书，妙趣横生，尤其是文章结尾，特别精彩。如《上楼下楼》结尾：“面对此情此景，真不知该说‘蟹之味鲜，魅莫大焉’，还是应该说‘人之差别，判若云泥’”。 如《怒江美人》结尾：“只听说‘红颜薄命’，孰料‘白颜’命运竟也同样不堪。”如《好吃得让人惭愧》结尾：“哦，此刻，我真高兴，高兴得让人惭愧。”古文云，好文须俱“虎头、猪肚、豹尾”三者，如此结尾，不正是豹尾吗？

这样的书，不一口气读完，怎叫人罢休？

我将《箸代笔》一口气读完了，又写下了上述的感想。只想告诉你，此书值得大家欣赏。