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发芽的蔬菜不要着急丢掉，这两种不仅没毒，而且营养价值翻倍！
每天家里吃饭时，为了满足家里所有人的口味，要准备不少种类的菜，但是有时菜吃不了就会坏掉或者发芽。作为常识大家都知道发了芽的菜就不能再吃了，他们会产生毒性，对人的身体有害。但是，有这么几种蔬菜如果在发芽之后吃，反而会比之前更具有营养价值，快来看一下以前有没有看到发芽就丢掉它们，浪费了那么多的食物和营养。
首先先来给大家说一下如果发芽一定
1、土豆。土豆可以说是家庭常备菜之一了吧，不管是炒土豆丝还是炖土豆都有很多的受众，尤其是很久之前的东北的冬天，可能就是跟白菜和土豆过日子了。如果土豆发出变成青色或者发芽了，就一定不要再吃了。因为这时候的土豆已经充满了“毒性”，也就是所谓的龙葵碱。龙葵碱对肠胃黏膜有刺激作用，还会影响中枢神经，对呼吸和运动都会产生影响，最重要的是会对红细胞产生溶解作用。食用龙葵碱时候会产生恶心、呕吐、呼吸困难等症状，会引起急性脑水肿或者肠胃炎，严重会引发死亡。值得注意的是龙葵碱不只存在于土豆中，在没有成熟的茄子和番茄中也存在。
2、红薯。红薯与土豆不同的地方是，红薯的发芽对人体不会产生很大的影响，但是在红薯发芽的过程中，可以引起红薯发芽的环境也必然能够引起霉菌等的生长和繁殖。这些霉菌的生长和繁殖过程中就会产生一些毒素，也就可以对人体产生一些不良的影响。所以如果红薯发芽了还是选择扔掉比较好。
言归正传，那么在发芽之后还可以继续吃，甚至营养价值更高的是什么呢？
1、黄豆。黄豆在发芽之后的产物大家应该都吃过吧，就是黄豆芽。虽然豆芽因为黄豆而来，但是他们两个之间的营养价值是完全不同的。豆芽产生的过程中豆子里面的脂肪、蛋白质等成分都被消耗掉了，而其他的一些对人体没有什么好处的营养素含量也会降低，水分和维生素的含量则是上升了，豆子也从一种农作物摇身一变成了蔬菜。不得不说豆子真的是宝。同样的不仅仅是黄豆，绿豆也是同样的，发芽之后变身绿豆苗，也可以吃。
2、大蒜。大蒜应该是家家户户不能少的一份调味料了吧，每次都会一下子买很多，大蒜应该是比较容易保存的一种食材了，但是长时间也会发芽，有很多人在大蒜发芽之后就认为是坏掉了，会选择扔掉重新买。实际上发芽的打算营养价值更高，当然这里指的是没有发黑和发霉的大蒜，发芽之后的大蒜抗氧化性会更高，而且如果它发芽了，还可以继续养起来，让他产生蒜苗，蒜苗也富含很多的维生素。炒着吃也是很不错的。所以下次如果家里的大蒜发芽了不要着急丢掉哦。
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快照生成时间：2023-10-07 17:45:03
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