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平日吃多了卤水的鸭翅,这次来尝尝薄荷味的吧!鸭翅的柔韧与薄荷的凉爽完美结合,绝对会令你惊艳。
原来薄荷也能入菜,真是没有想到吧?要说最爱吃薄荷,还是要属云南人。凡是肉菜,当地人总爱撒上一把入锅,既去除腥味,又可以取薄荷的香气,一举两得。所以在云南地区,薄荷是随处可见的植物。《慎南本草》中记载:慎南处处产薄荷,老人作菜食,返白发为黑,与别省不同。《本草纲目》中也有记载:薄荷味辛、性凉,无毒。长期用来做菜生吃或熟食,能祛邪毒,除劳气,解困乏,使人口气香洁,还可治痰多及各种伤风症状。此外,煎汤洗护可治疗膝疮;榨汁服可去风热及口齿诸病;捣成汁含服可去舌苔苦涩;用叶塞鼻,止出血;还可治蜂蛰蛇伤。
小小的薄荷用处大!常吃薄荷还能让白发变黑?真的假的?不管真假,我要告诉大家的是:至少它好吃那绝对是真的!其实,薄荷的吃法很多样,煲汤、小炒、凉拌、油炸等均可,炎炎夏日里和柠檬切片泡水喝,味道也很好,平时烘焙或装盘点缀也经常会用到它。因而,在我家的阳台上,一直就有一盘长势迅猛的薄荷。但是,把薄荷当主角,估计许多人都难以接受,最常见的吃法,还是作为佐料提香。薄荷的独特草木香,青涩又浓郁,只需小小一把就能让整道菜清爽不少。薄荷与鸭翅的碰撞,原来可以这般美好!当我将这道菜端上桌时,大家真的是都被惊艳到了。
要不是我拦住要拍照,可能你们就看不到成品图了。不过拍完照后很快就被吃光光啦!嘻嘻~鸭翅满满都是肉,轻轻一撕就露出丰腴的肉条,肉质肥美芳醇,口感细腻柔韧,细细品味还有一缕清香甜美!天然质朴的胶原蛋白,轻盈细腻的肉质纤维,骨头交界处还会有口感香脆的软骨,满溢的香气使人久久不能忘怀。啊呜,这一口喂你了~
好吃到舔手指的【清香薄荷鸭翅】,是菜也是小零嘴,简单易上手,一学就会!接下来一起来看看详细的做法吧。
清香薄荷鸭翅食材清单:鸭翅800克,薄盐豉油50毫升,薄荷叶1小把,生姜4片,香葱1根,料酒10毫升,橄榄油适量。做法与步骤:1.薄荷叶择洗干净;香葱洗净切段;生姜洗净、去皮,再切片。
2.购买回来的鸭翅清洗处理干净,由于鸭翅有点长,为了方便操作,我将鸭翅顺着节点逐个对半切开了。当然了,如果不想切也可以省略这一步。
3.将鸭翅冷水下锅,放入葱段、姜片和料酒,用大火烧开后,焯水煮5分钟左右,这时候的鸭翅基本已煮熟。Ps:如果家里没有料酒,也可以换成柠檬。
4.将煮好的鸭翅捞出来,先冲洗掉表面浮沫,沥干;再将鸭翅装入盘中,淋入薄盐生抽,用筷子或戴上一次性手套翻拌均匀,腌制2小时至充分入味。Ps:用薄盐生抽不会很咸。
5.煎锅中倒入橄榄油,油热后将腌制好的鸭翅放进去煎,煎至一面金黄后,翻至另一面继续煎。Ps:注意要控制好火候,我这次用的是电烤炉,有自动调节功能,不用担心会煎糊了。
6.鸭翅煎至两面金黄后,再撒入1把薄荷叶,继续煎一会儿,然后倒入之前腌制鸭翅的酱汁。
7.调大火收汁,就可以出锅啦!
8.香喷喷的鸭翅绿意装点上盘,薄荷与鸭翅杂糅的香气扑鼻而来。
9.大伙儿的心里只有一个念头:吃它!吃它!吃它!
事不宜迟,手率先伸向那只个头较大的鸭翅,扯开鸭翅上筋肉的快感特别带劲!再往嘴巴里一送,鸭肉分离成丝,酱香、肉香和薄荷的清香在口腔里轮番上阵,在舌尖轻舞跳跃,在味蕾轻盈呢喃......用薄荷叶给鸭翅调味,有没有惊艳到你呢?
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快照生成时间:2024-04-14 21:45:03
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