研发60多款智能设备 这家企业如何助力校园打造“明厨亮灶”？｜小巨人的秘密

本文转自：封面新闻

封面新闻记者 朱珠

2月8日，记者走进位于成都龙泉驿区的一家高新技术企业，映入眼帘的是一排整齐的“黑科技”设备，智能炒菜机器人、智能晨检仪、智能食品留样柜……都涉及到校园食品安全管理，一旁的办公室传来讨论声，专程从西昌赶来的凉山州教育与体育局工作人员正在进行智能化管理设备操作的系统学习。

近年来，校园食品安全问题被高度重视，随着数字化技术的快速发展，在教育部门的指导下，各个学校开始联合企业打造 “互联网+校园食品安全”智能化平台，以降低校园食品安全生产风险。目前国内多家公司进入这一创新赛道，作为早期入局的企业之一，近日记者采访了成都银光软件，探秘智能化平台背后如何实现食品安全的有效监管。

智能设备引入学校食堂

撑起校园食品安全守护伞

食堂后厨工作人员通过刷脸操作确认身份后，将双手放进晨检仪的“肚子”里，晨检仪便开始快速检查他手上有无伤口、异物，此外，这个“机器人”还可记录体温、咽喉症状等多种健康信息，待查验无误，工作人员方可通过门禁进入后厨。晨检是食堂每天必不可少的环节，这是成都龙泉一所学校食堂运用智能设备的情形。

“然而，以往是厨房工作人员站一排，一个个测量体温，检查着装整洁度等等，记录相应的数据要依靠笔和本子”，成都银光软件创始人袁诚告诉记者，这种晨检仪可以自动识别和记录，大大提升了食堂晨检的精度和速度，也提升了管理人员的工作效率，从而防止食品安全问题的发生。

不久前，记者来到位于德阳市中江县的仓山中学，看到通过智能化改造的学校食堂厨房变得明亮干净，其中智能炒菜机器人吸引了大家的注意，工作人员一边演示炒菜机器人一边讲解道，“考虑到厨房工作人员不稳定，而且炒菜油烟大还伴随风险，机器人可以避免这些问题，炒出来的菜品也不受情绪影响，口感和流程都是标准化的”。

除了晨检仪和炒菜机器人的应用，更多的智能化设备逐渐成为校园食堂的标配。袁诚表示，这些智能设备通过物联网等技术，收集到信息后还能在后台形成数据分析报告，通过学校到相关教育部门的打通，形成了可追溯的闭环。

研发60余款智能产品

拓宽食品安全监管智慧化边界

时间回到2012年，云南省农村义务教育学校正式实施学生营养改善计划以来，该省接连发生多起学生营养餐安全事件，引发全国关注。最终调查发现，食堂承包企业监管不力，食品安全管理制度不健全等原因被一一曝光。

当时，成都银光软件公司便意识到校园食品安全隐患的严重性，希望利用信息化手段来解决这一痛点。特别是偏远地区学校的食品安全问题更不容忽视，互联网创业者们纷纷针对这些领域潜心研究，“人工智能”“物联网”以及“大数据”等新技术，成了解决校园食品安全问题的“有力武器”。

据袁诚介绍，跟随着宽带网络从2G、3G发展到现在的5G，银光软件最早开发的ERP系统也在不断更新迭代。为了更好地提升学校内部的管理效率，如今公司发展重心在智能化设备的研发上，已推出了66款智能产品和7个软件平台，“校餐安”食品安全智能化综合监督云平台已进入了全国1万多所学校，“一个智能设备从构思到生产出来，至少要花一年时间，同时要在相关应用场景反复测试，为了研发更有效果的产品，我们调研的中小学幼儿园至少有100所”， 袁诚说。

从食品安全到校园安全

“技术+管理”是行业发展核心

校园食品安全，关系孩子的身体健康，一直是全社会普遍关注的民生问题。特别是在作为教育大省之一的四川，“史上最严”中小学校食品安全管理办法于2020年3月开始实施，学校食堂食品安全智能化管理系统建设也在积极推进。根据四川省教育厅，目前四川省学校构建了“明厨亮灶”系统，学生食品安全管理正在进行全面智能化提档升级，夯实筑牢学校食堂食品安全防线。

当下，校园食堂食品安全智能管理需求呈现激增态势，作为扎根在成都的创业者，袁诚认为虽然行业成为风口，但要保持初心，重点是用管理学的逻辑去支持技术创新，用管理者思维打造食品安全链条。

“但过度管理也是一把双刃剑，我们遇到的最大难点是很多工作人员对智能化设备的不适应和不信任”，通过用户反馈和多方调研，袁诚团队会对产品做调整，他相信随着相关部门和学校的重视，智能化管理手段一定是行业发展趋势，需要一个慢慢适应的过程。

对于行业未来发展趋势，袁诚进一步告诉记者，学校食品安全只是校园大安全中的一项，物理安全、学习安全、学校安防等智能化提升也是未来趋势，“智能化提升工作不是一蹴而就的，每个学校、地区的管理诉求不同，要站在用户角度思考如何规避安全风险，达到安全管理的目的，未来需要通过多方共建，打破孤岛效应，最终形成一个可挖掘、可指导、可利用的校园安全生态系统”，袁诚说。