鸡身上的这4个部位，吃时要“特别小心”

根据相关数据显示，2020年全球新发癌症患者病例预计达到1,929万例。其中，我国新发癌症病例预计达到457万例，占比约为23.7%，位居全球第一。

除了癌症发病率居高不下之外，我国在肉类消费量方面也名列前茅。据相关数据显示，我国每天大约消耗23万吨肉类食品。

根据14亿人口计算，平均每人每天摄入肉类约164克，相比膳食指南的推荐剂量，大约超过40~75克。

因此，一些人将这两个问题联系到了一起，认为我国癌症高发与过多饮食有关，特别是鸡肉，许多人认为速成鸡被指责最多，认为其速度快是因为打了激素。据说经常食用会增加患癌风险，那么这一说法到底是否属实呢？

01先来了解一下吃鸡肉的好处

1、益于肌肉建造

蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于维持身体机能以及提供能量至关重要，而鸡肉含有丰富的优质蛋白质，具备人体所需的多种必需氨基酸，适量摄入鸡肉有益于肌肉建造和修复，促进身体强壮健康。

2、增强免疫力

鸡肉是维生素B群和维生素D的良好来源，这些维生素在维持神经系统的正常运作以及增强免疫力方面起到重要作用，此外，鸡肉还富含铁、锌、磷等矿物质，这些元素有助于维持骨骼健康、增强免疫功能以及提供能量。

3、有益于心脏健康

相比于其他肉类，鸡肉的脂肪含量较低，且主要为不饱和脂肪酸，这种脂肪对于心脏健康有益。同时，鸡肉的脂肪含量低也意味着摄入的热量较少，对于控制体重和减少肥胖风险有一定帮助。

4、调节胆固醇

此外，对于体内胆固醇的调节，鸡肉也起到一定作用，鸡肉中的胆固醇相对较低，因此适量的鸡肉摄入可以有助于维持胆固醇水平的平衡。

02我国癌症高发，是否与鸡肉有关？

首先，我们来看看为什么会有这种说法？

鸡肉中含有一种叫作二恶英的化学物质，二恶英是一种有害物质，已经被世界卫生组织列为致癌物。据研究发现，食用含有二恶英的食品会增加患癌症的风险。而鸡肉中的二恶英含量也是相当可观的，这使得一些人开始怀疑鸡肉与癌症之间是否存在关联。

虽然鸡肉中的二恶英确实存在，但是问题的关键是，对于人体健康是否会带来实质性的影响，在过去的研究中，关于鸡肉与癌症之间的关系，科学界观点并不一致。

针对这一问题，一项由我国相关机构进行的大规模研究结果终于揭晓，该研究纳入了数千名中国人，跟踪观察了一段时间，试图找出鸡肉与癌症之间的联系。

令人欣喜的是，研究结果显示，鸡肉的摄入与癌症风险并没有直接关联。虽然鸡肉中的二恶英可能存在一定风险，但是正常食用并不会大幅增加患癌症的风险。

鸡身上的这4个部位，吃时要“特别小心”

1、内脏

鸡内脏包括心、肝、胃等，是很多人喜欢的美味，但需要注意的是，内脏很容易携带细菌和寄生虫。因此，在煮熟之前，务必给它们彻底清洗，同时确保彻底煮熟才能食用。

2、鸡脚和鸡爪

很多人对鸡脚和鸡爪情有独钟，但需要注意的是，这些部位的皮肤有很多皱纹，很容易藏污纳垢，在准备食用之前，要充分清洗和煮熟，以确保卫生和安全。

3、鸡头和鸡颈

由于鸡头和鸡颈部位的骨骼比较多，且含有较多的软组织，所以在食用之前需要特别小心。剁成碎肉或者煮熟之后取肉食用是一个比较安全的方式。

4、尾巴

鸡尾巴是个相对比较脏的地方，因此，在烹饪之前，需要将尾巴切除，并且充分清洗。

03一只鸡两只爪，为啥市场上鸡爪源源不断呢？

鸡爪是鸡的副产品，在养殖过程中，养鸡户主要关注的是鸡肉的产量和质量，而鸡爪并不是其首要关注的对象，鸡肉加工厂需要将鸡爪与鸡肉分离，并将其供应给市场，从而满足消费者对鸡爪的需求。

此外，现代物流技术的发展也为市场上鸡爪的持续供应提供了保障，如今，物流网络覆盖全球，运输更加便捷高效，无论是国内外的鸡爪供应商，都能够通过现代物流渠道将鸡爪迅速送达市场，确保供应的及时性和新鲜度。

而且鸡爪作为廉价肉类的代表之一，价格相对较低，这也是其市场供应源源不断的原因之一，生产和运输的成本也较为可控，价格的相对亲民为消费者提供了购买鸡爪的经济实惠，从而刺激了市场上的需求。

现如今我国市面上流通的鸡爪，基本不存在着安全隐患或者是致命问题，所以大家吃鸡爪时可以放心。