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浙产三文鱼上市了
本文转自：钱江晚报
鱼卵，冰岛的技术，挪威的海水，东海的场地，宁波的
浙产三文鱼上市了
你爱吃三文鱼吗？
我们平时吃的三文鱼，可分两类：海水三文鱼，学名大西洋鲑，基本从挪威等国进口；淡水三文鱼，学名虹鳟鱼，在我国青海、新疆、云南、贵州等地均有养殖。
两者比较，淡水三文鱼比海水三文鱼肉质要干硬，售价也便宜许多。
如今，营养价值、经济价值更高的海水三文鱼，终于在宁波象山高塘养殖成功。第一批浙江产的海水三文鱼，即将正式上市销售。
也许你会问，浙江产的这些海水三文鱼，会不会没挪威进口的三文鱼那么“正宗”？
那就再告诉你一个冷知识：日常吃到的海水三文鱼，其实99%都是养殖的，比较而言，野生三文鱼脂肪含量偏低，反而口感偏柴。
北欧地区，包括挪威、冰岛等地，是世界上三文鱼生产和出口主要区域，养殖技术领先全球，从鱼卵到幼鱼，将在养殖车间完成，然后转运至海上养殖场利用深水网箱进行养成。
宁波这个养殖场，流程也差不多，大西洋鲑鱼卵，来自冰岛，每批次都带有基因证书，血统纯正；养殖技术和管理经验，则来自挪威。
所不同的是，北欧那边，是转运到海上养殖场，而宁波这边，则取了东海海水，经过净化符合三文鱼养殖标准后，进一步冷却处理，调整到适宜大西洋鲑生长的13℃左右的水温，进行全封闭陆基养殖。这就是在陆地上，模拟造出了一个“北欧水质”版的巨大鱼池，进行三文鱼养殖。
记者从浙江省海洋经济厅获悉，宁波高塘，就是亚洲第一个采用RAS（循环水养殖）技术的陆基鲑鱼养殖项目。
如今上市的第一批浙江产三文鱼，都是“两岁”，平均每条重5公斤左右。公司负责人说，“两天前，首批三文鱼少量出货给了上海市场，客户反馈比进口口感要新鲜，接下去也会供应浙江市场。”
至于价格，浙江产三文鱼的生产成本并不低，未必会比进口更便宜，但做刺身，浙江产的三文鱼，有着新鲜的最大优势。进口三文鱼，到港过海关到餐桌，最快也要三四天；而高塘基地的三文鱼，实行现捕现杀全自动流水线作业，24小时内就能到达全国各地。
负责人介绍，北欧水产园鲑鱼项目进入平稳生产后，每周供应量可达70吨，远期规划年产量是5万吨。
2023年全年，中国共进口了9.3万吨大西洋鲑。如果高塘基地达到预期产量，那就意味着，浙产三文鱼将满足全国一半需求。
到了这一天，说一句三文鱼是浙江特产，那大概也没错了。
本报记者 施雯
通讯员 胡维 金晓巍
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快照生成时间：2024-04-23 09:45:12
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