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绿豆和它绝配，天热吃最爽了！煲出一锅汤，一口香浓、鲜到没话说
我们现代人吃绿豆，都知道它营养价值高。其实绿豆也是古时的“救荒之物”。古人在遇到大灾大荒之年时，只要是有空闲之处，都要补种上绿豆，故就有了“旱时珍品”和“备荒善谷”的赞誉。
现在可不愁吃穿，夏天吃绿豆还是看重其在可以解暑解毒的好处，可以单独煮一碗绿豆汤、也可以搭配其它食材煲煮鲜汤，解暑的同时又是滋味重重的美味，比如和海带的搭配就是如此。
绿豆和海带搭配的甜汤在南方很受欢迎，听说还有个“和气汤”的名号，听名字就知道这俩搭配在一块同样有清热解暑、清肝降火的好处，毕竟这绿豆和海带都是寒凉之物。今天我们就用绿豆、海带再搭配猪骨和佛手瓜来煲煮一碗鲜汤，煮烂的绿豆和猪骨汤混合，滋味更多重，一口香浓、鲜到没话说，每一口都是享受。
话不多说，下面就分享这道绿豆海带佛手瓜猪骨汤做法，详细步骤且看如下分解：——绿豆海带佛手瓜猪骨汤——
食材准备：猪骨适量，绿豆半碗，海带苗几片，佛手瓜一个，干贝一小把，葱姜，食盐，料酒
第一步：准备新鲜的猪骨适量，这个猪骨比较随意，可以是排骨、脊骨或者筒子骨都是可以的，买回来后先用凉水浸泡一小时左右，清理掉一些血水。而后凉水下锅，加入一些姜片和料酒开始焯水，大火煮开后撇掉水面的一些血沫，煮个5分钟左右捞出，再用清水冲洗干净待用。
第二步：所需要的配菜和辅料有，绿豆半碗左右用凉水浸泡个两三个小时左右。再来海带苗几片洗干净后切合适的段待用，一个佛手瓜洗干净后对半剖开再切成块备用。记住这个佛手瓜也可以用其它蔬菜来代替，如胡萝卜、玉米等。
第三步：还有适量的葱姜切开待用，如果家中有干贝的可以泡发一把待用，煲汤的时候加一点可以让汤水比较的鲜甜。
第四步：煲汤的锅里加入适量的清水，煮开以后将焯水后的排骨下锅，还有葱姜、海带、绿豆也一块下锅，加盖大火煮开后转为小火煲煮个30分钟时间。
第五步：时间到后开盖，此时会发现绿豆也完全开花，汤水也变色了，而且汤水表面有一些浮油的存在，可以小心地将其撇除掉。而后将佛手瓜和泡发好的干贝也一块下锅，加入一些食盐调味，加盖继续煲煮个10分钟时间就差不多可以出锅了。这一锅汤中这海带、排骨、干贝久煮之后都是至鲜之物，造就了这锅鲜汤。绿豆被煮至“开花”，混合着骨汤入口，嚼一嚼满口都是香浓，海带苗和佛手瓜也变得软嫩可口。三伏天隔三岔五地来一锅，至鲜至美，解暑解热，助你安心度夏。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：煲煮今天的绿豆汤时，绿豆无需过夜浸泡，一般两三个小时即可，煲煮四十分钟的状态恰到好处。
菜谱中加了一个佛手瓜，建议此瓜出锅前十几分钟再加入，如此可以保持其翠绿的颜色，口感也保持的很好。如果煮的太久颜色就不好看，影响食欲。
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快照生成时间：2024-09-06 05:45:02
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