五香居的酱卤肉

说起吃，记得非常清楚的是小时候寒暑假去芜湖玩耍拜年，中山路和平广场五香居的酱猪肘和酱牛肉了。八十年代末和平广场的五香居算得上是很有气势精致的店，到里面吃一只酱猪肘可以说是奢侈，然谁家的孩子不是一个个长长的口水，小小的饕餮呢？

过年拜年，于孩子而言，最幸福的事情，可以穿着花衣裳，可以提要求，可以看电影，就像想去鲁镇的讯哥，可以去旁边的和平剧院看电影，可以吃冰棒，后来了解那是革命导师先行者——孙中山先生演讲的地方。那时不知道五香居的来头，后来查资料才知道和慈禧太后以及李鸿章有关，也和徽州有极深的渊源，因为创始人是出生徽州的御厨。

五香居的卤肉食材选择上应该是非常讲究的，到手的牛肉一般被切成薄薄的片，用纸袋包着。记得那牛肉的纹理很是清晰；肉筋分明，韧性十足，并发出一种折射的蓝光，和表哥表妹只买一份，然后一人一小口一小口撕着吃，不同的层次，浓郁的酱香、回味的清香撞击着丰富的味蕾。有时候也拿着舅舅给的钱合买一支酱猪肘，恨不得连骨头都嚼碎吞进肚子里的，那个时候牙口是真得好，真的骨头都恨不得咬碎吞进肚子里去，要不就是吮了又吮。后来读书了，大了渐渐的就没有时间了，最多吃吃芜湖带过来的傻子瓜子。之后，芜湖的交通和黄山越来越不方便，几乎很少路过和停留，也忘了五香居的卤肉和酱肘。

去年十月一日去芜湖和姐姐弟弟们又聚了一趟，大家一起散散步，游了镜湖公园，走了几乎已经不认得的中山路，中江塔，游了赭山公园，去了广济寺，之后表哥安排我们在赭山公园另一边皖南医学院门口的凤凰美食街的耿福兴店用餐。耿福兴是芜湖老字号美食，我怎么一点都不知道呢？我说我只知道那和平广场附近的酱猪肘酱牛肉好吃啊！上网一查，果真耿福兴是中华美食老字号，环境菜肴等等果然不错，尤其是蟹黄小笼包，趁热吃了四五个，真的不错，然感觉总少了一些味。再一查，芜湖五香居虽然也是安徽美食老字号，可是已经被江苏常州的孙先生盘了去，总店在江苏省常州市金坛区金城南路18号，当然芜湖也还是有分总店的，在国货路48号。只是没有时间来不及去尝。

什么时候再去呢？快五十了，人生已是匆匆。其实，味觉与感情，心情，记忆和环境等等多种因素有关，比如品茗和焚香，比如……不必一定要重复的，每一次，每一个阶段都会有不同的感触和觉味。

其实，有些便宜的东西也很好，冬夜里和老表们逛街回来，在安师大门口闻到烤山芋的香味，香，抵饱，好吃，实惠，只不过差不多两根冰棍的价格。

作者：黄山徽州分局（营销部）程日兰责任编辑：任芯仪(EN063)