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假如东坡先生请你吃饭
本文转自：南国都市报
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东坡酒煮蚝
苏轼，号东坡居士，海南儋州是东坡先生仕途中最后一个谪居地，在海南期间，他帮助百姓治疗疾病，带领百姓弃旧习、务农桑，开辟学府、讲学明道，在海南的文化发展史上书写了浓墨重彩的一笔。东坡先生不仅酷爱诗词歌赋，才华横溢，更是喜爱人间美食，他一生创作的诗词歌赋之中关于饮食的诗词就多达几百首。
“东坡肉，东坡肘子，东坡羹，东坡豆腐……”“东坡”系列美食遍布大江南北。儋州也是东坡先生谪居地，同样留下了很多美食佳句和饮食故事。穿越回古代，假如东坡先生请你吃饭，他会准备什么美食？
儋州东坡宴有啥菜？
苏东坡是儋州城市文化名片，其笔下描绘的食物令无数人垂涎，成为儋州美食对外宣传的一大“窗口”。近年来，儋州深挖东坡文化，进一步统筹开发东坡美食资源，打造东坡美食新IP，推出了东坡宴。2月16日，儋州美食行业协会会长侯群英将带领厨师团队，在海口举办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会上展示东坡宴。其中有东坡荔枝凉粉、东坡包豆炖土鸡、东坡椰盅羊、东坡豆腐、东坡玉糁羹等为传统名菜与新研发菜式相结合。“每一道菜品都有文献可考，当地流传故事传说为依据，使用当地食材，并在遵循传统料理手法的基础上，结合现代人的口味，精心研发打磨而成。”侯群英说。
（南国都市报记者 梁振文）
东坡酒煮蚝
苏东坡被贬海南儋州中和镇时，过着“饮食不具，药石无有”的困苦生活。偶然有一次得到生蚝，就将小个头的以浆酒煮之，个头大的用来烤炙，发现其味无比鲜美，就兴冲冲地给儿子苏过写信：海南有这么好吃的蚝，你千万不要告诉朝廷的士大夫让他们知道了，不然他们要是都争着来海南，会把我的美味分走的。
通过参照文献，厨师用儋州本土小蚝粒为主要食材，用蒸+煮的组合技法复刻出了“东坡酒煮蚝”这道菜。
东坡豆腐
在《送乔全寄贺君》中，苏东坡写下：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”相传苏东坡被贬黄州时，由于手头拮据，故而常制作豆腐，人们便称之为“东坡豆腐”。在谪居儋州时，他曾给当地居民传授豆腐的制作方法。儋州“东坡豆腐”选用本土小黄豆、黑豆、芝麻、小种黄皮叶，制作成鸡蛋豆腐、黄皮豆腐、芝麻黑豆腐，三色三味混搭烹制而成。
东坡椰盅羊肉
将乳羊肉洗净斩小长块，羊脊骨斩大块……倒入椰汁加些清水，甘蔗放入食盐、鸡精调味，小火炖至羊肉嫩涓时，夹出羊脊骨放红枣、枸杞……
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快照生成时间：2023-02-16 10:45:15
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