10分钟做了这道菜，简单又好吃，营养又美味，孩子天天点名都要

这是一道专属于夏日的快手家常菜，肉眼可见的好吃，隔着屏幕都香迷糊了吧？关键是简单好做，营养搭配也合理，专治各种不想吃饭没胃口哟！

比起猪肉，我和我的家人更喜欢吃鱼，所以我平常也特别喜欢用鱼做菜。今天我就用鲩鱼、菠菜给大家安排上一道夏日快手菜，那就是鲜香嫩滑又好吃的葱油鲩鱼片。

从营养角度来看：鲩鱼中有着非常丰富的蛋白质，鱼皮里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体中的细胞组织，吃鲩鱼好处多多，尤其是对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能够供给人体多种营养。我这次买了一整条鲩鱼，请热心的摊主帮忙片下紧贴中间脊骨的鱼肉，并剔除鱼肉中的鱼腩骨，再将去干净骨的鱼肉，片成厚薄适中的鱼片，带回家中清洗干净，放进冰箱冷藏起来，等到需要制作的时候随取随用，变着法子吃！Ps：这绝对是个技术活，每个快手菜的背后，都有一个默默替你努力的热心摊主！真的很快手，简单几步轻松搞定！没想到这样做出来的一盘菜肴，原汁原味，香气扑鼻，肉眼可见的好吃，鱼片滑嫩如玉，一点刺也没有，下饭又解馋，老人和孩子都可以放心食用。

菠菜的味道也特别脆嫩多汁，微辣中还带点甜味，非常好吃！

不过，这道菜要做得好吃还得掌握一个要领，就是鱼片一定要提前处理好，直接焯水容易有腥味。所以，我会在以下具体的做法与步骤中，教大家一个特别简单好用的腌鱼方法，可以帮鱼片去腥、入味，让成菜更鲜香嫩滑又好吃。话不多说，现在就把这道【葱油鲩鱼片】的所需食材、具体做法与步骤分享给大家。葱油鲩鱼片食材清单：鲩鱼1条，菠菜1把，生姜1小块，红辣椒1/2个，香葱1-2根，盐3克，胡椒粉1克，白砂糖2克，米醋1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，玉米淀粉和花生油各适量。做法与步骤：1.去菜市场挑选一条活蹦乱跳的鲩鱼，请热心的摊主帮忙宰杀处理干净后，接着片下紧贴中间脊骨的鱼肉，剔除鱼肉中的鱼腩骨，再将去骨的鱼肉片成厚薄适中的鱼片，带回家中冲洗干净表面血水，沥干备用。

2.鲩鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，一起搅拌均匀后，静置腌制半个小时入味。

3.生姜洗净切片，香葱洗净切葱花，红辣椒洗净切粒，备用。

4.菠菜放入清水中浸泡15分钟，再清洗干净，沥干备用。

5.准备好调料汁：生抽+米醋+白砂糖+适量凉白开。

6.将清洗干净的菠菜放入加有少许盐和几滴花生油的沸水中焯烫1分钟。

7.至菠菜稍微变色后，捞出来控干水分，整齐地摆入盘中。

8.另起锅，加入适量的清水和生姜片，用大火烧开后，倒入鲩鱼片，焯烫30-40秒左右。

9.将焯烫好的鲩鱼片沥水捞出来，并去掉姜片。

10.将鲩鱼片整齐地铺放至菠菜的上面，倒入事先准备好的调料汁，撒上葱花和辣椒粒，接着将烧至冒烟的花生油趁热浇在鲩鱼片上。

11.端上桌开吃啦！

12.鲩鱼片中裹满葱香味，鱼肉嫩滑如玉，轻轻一抿就化，超级鲜美又好吃。

13.菠菜正脆嫩鲜美着呢，难怪连大力水手都如此爱它！

--目目小贴士--我用的是鲩鱼（别名草鱼），也可以用黑鱼、鲈鱼、罗非鱼等来代替。可以学我这样，请热心的摊主帮忙片鱼，这样可以节省不少时间和功夫呢！方子中的调料汁也适用于其它凉拌菜。最后淋入热油，一定是烧到冒烧级别再直接淋入葱花、鲩鱼片上，才能充分激发出香味。哎哟，我家小子今天晚上的饭量一不小心就翻番了！这道鲜香嫩滑又好吃的【葱油鲩鱼片】，食材家常，做法简单，营养搭配合理，答应我，明儿就安排上，绝对光盘。平时工作忙碌，累归累，但吃饭不能将就，还是要抽出时间好好做顿晚餐的。