介绍东北特色农家菜——大鹅炖土豆

东北地区冬天，农家院宴请大菜，炖上一大铁锅，够几个人吃的，太香了，大鹅炖土豆是东北地区农家院的一道特色家常菜，用农家院放养的大鹅和马铃薯一起炖制而成，严寒气侯酿制了东北地区与众不同美食文化，铁锅炖菜在冬天非常火爆，在东北地区，一年之中最少有四五个月被降雪遮盖，寒风凛冽，白雪茫茫。而在冬天较为喜欢吃高热量食物的食材，而大鹅历经一年的喂养，来到叶落的情况下最肥嫩，因此每到叶落的情况下，炖大鹅是十分火爆的。

东北特色农家饭许多

大鹅炖土豆原材料：散养鸭1只，马铃薯3个、大豆油、盐适量、小葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒十几粒、八角茴香2个、辣椒干4个、米酒2汤勺、白砂糖1汤勺、红烧酱油2汤勺、美味鲜酱油2汤勺、

1.将大鹅整理干净，剁碎尺寸适度的块。2.土豆去皮清洗，切割成滚刀块，不必切很小，很小炖制后非常容易炖碎了，放到水里投洗一下，洗去表层的木薯淀粉，那样土豆块就不容易空气氧化发黑了，准备好调味品，小葱切条，生姜切成片，蒜头拍裂备用。3.锅内添加大豆油烧开，放入鸭肉块火灾煸炒，炒成基本沒有不必要水分。4.放入葱段、生姜片、鱼浆、麻椒、八角茴香、辣椒干煸炒1-2分鐘，炒成香气。5.淋入米酒、红烧酱油、美味鲜酱油，将鸭肉块煸炒着色，米酒能够具有除腥的功效，添加开水，河面要未过鸭肉块，添加白砂糖，大火烧开，转文火，炖1钟头。6.觉得类似时，捞一块鸭肉尝一尝是不是熟透，到時间后，添加马铃薯，再添加盐调料，煮沸，再次炖15分鐘上下。7.炖制马铃薯软糯，锅内剩少量料汁时，熄火，盛出就可以，假如汤多了，就拉开盖子大火收汁，料汁少些的，味儿更浓醇一些的。

用大豆油是由于大豆油自身很香，炒出去的大鹅味儿也会更好，但用食用油、食用油还可以。炖制时最好是加温水，炖制時间较为长，水最好是一次性加满，假如炖制期内水不足需要续水得话，一定加上沸水。要小火慢炖，那样鸭肉才非常容易熟。

泡菜猪肉炖粉条，如东北特色农家饭之一，这家常小菜坚信全国性老百姓无人不晓众人皆知。蘑菇炖鸡，东北特色农家饭之一，一般是用干香菇、鸡脯肉和红薯粉条一同炖制而成。鸡脯肉细嫩，营养成分也很高。杀猪菜，东北特色农家饭之一，本来是东北农村每一年贴近年尾杀年猪时所吃的一种铁锅炖菜。大鹅炖土豆，东北特色农家饭之一，这一菜并不是轻易能吃到的，马铃薯尽管普遍，可是大鹅并不是爱吃就吃的。闲鱼烙饼，东北特色农家饭之一，新鮮的海鱼用盐腌过，太阳底下晾干，随后放到炒锅里，搁少量油，煎得软嫩，和玉米面饼子一起吃味儿与众不同。排骨炖豆角，东北特色农家饭之一，是以猪排骨、长豆角为关键食物，口感咸香，营养成分丰富多彩。