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五颜六色的小番茄 哪种最好吃？
菜场里五颜六色的小番茄 记者 宋赟 摄
听说过萝卜开会，番茄开会你见过吗？最近，天气小姐姐就在临平的红丰农贸市场见到了。
一家菜摊上，一盘盘五颜六色的小番茄依次排开，红的、绿的、紫的、棕的、黄的、橙的、白的……不知道的，还以为谁家颜料盘打翻了。
你有没有好奇过，这些五彩小番茄是怎么来的？会是所谓的“科技与狠活”的产物吗？
番茄的“老祖宗”其实是小番茄
在红丰农贸市场的其他菜摊，普通番茄一斤价格在2-2.5元，小番茄在4元一斤左右，但这种五颜六色的小番茄价格要8元一斤。虽然身价高，但由于颜值也够高，摊前还是围了不少人，生意看着非常好。我好奇地问摊主，这些都是什么番茄？没想到摊主直接摇头，说他也不知道，反正都是小番茄。
天气小姐姐查了下，这种五颜六色的小番茄今年非常流行，杭州很多地方都在卖，不止菜场，超市、水果摊也有卖。有的还会取个非常好听的名字，比如马卡龙小番茄、M豆小番茄……
好看是好看，但也有人担心，这些颜色艳丽的小番茄会是“科技与狠活”的产物吗？
首先，番茄家族的“老祖宗”其实是小番茄，大番茄才是之后经过不断杂交选育而来的。
知名科普平台果壳曾介绍过，番茄的老家远在南美洲的安第斯山脉。大约在公元前500年，野生的樱桃番茄（分布于南美洲的8种野生番茄之一）被当时的中南美洲统治者——阿兹特克人收进了自家菜园。当时这些番茄就和樱桃差不多大。
后来，番茄被当做一种蔬菜来推广种植，更大更多的番茄果实便成了育种的主要标准。随后，不断地杂交选育，确实让番茄的个头越来越大了，但也变得不香不甜，甚至连酸都不酸了。
如今水果摊上的小番茄，其实比菜摊上的大番茄更接近它们的始祖形态。
小番茄的不同颜色主要和色素有关
番茄的颜色则和果实中的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等色素有关，色素的种类和含量变化，直接影响小番茄的颜色。
浙江省卫生健康委员会也科普过，七彩小番茄其实是番茄家族的“混血宝宝”。科学家让不同品种的番茄“自由恋爱”（杂交选育），生出黄皮、紫皮、虎皮纹等“混血儿”。这和转基因没关系，充其量算“自然相亲”的产物。所以，七彩小番茄并不是大家所谓的“科技与狠活”的产物，可以放心吃。
紫色小番茄是因为富含花青素，黄色小番茄是因为β-胡萝卜素含量爆表，绿色小番茄是因为主要成分为叶绿素，同时含有少量β-胡萝卜素，白番茄则含有一类特殊的营养成分——无色类胡萝卜素。不管是哪款小番茄，还都含有抗氧化物质——番茄红素。大家可能要问哪个颜色最好吃？天气小姐姐买了两斤回家，发现居然是绿色的最甜最好吃！
最后给大家划个重点，虽然小番茄吃起来甜，但由于热量很低，是苹果的一半，因此还是出了名的减肥水果哦。
你爱吃小番茄吗？觉得哪个颜色的最好吃？
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快照生成时间：2025-06-30 08:45:02
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