三伏天闷热没胃口，试试这5道家常菜，开胃解馋

炎炎夏日，烈日当空，温度动辄超过35℃，稍微活动一下就会汗流浃背，体内水分和营养迅速流失，令人疲惫不堪。不过，在这酷热难耐的时节，更要注意饮食，以避免"苦夏"之苦，身心俱疲。别急，以下是为三伏天特别制作的五道家常小菜，不仅能激发味蕾，而且营养丰富，如果条件允许，不妨每天换着吃，给餐桌增添新花样，让身心都感到新鲜与满足。

I.冷黄瓜与菌类

制造工艺：

1、木耳先用足够的水泡发，直到完全发软为止。接着，锅里烧开水，把泡好的木耳放进去焯一下，直到熟了为止，可以适当地翻动一下，保证热得均匀。过水后，把木耳放入滤网中，沥干水份。

2、选用新鲜黄瓜，洗净后不削皮，直接装在塑料袋里。轻拍几下，黄瓜就会爆裂，这样既方便吃，又不会散开。从塑料袋中拿出黄瓜，切成小片，放入大碗中备用。

3:把适量的葱，蒜，红辣椒，白芝麻，红辣椒粉放入一个大碗里。然后把适量的食用油加热到开始冒烟的时候，把这些香料倒进去，让它散发出香辣的味道。

4:淋上热油汁，加盐，生抽，蚝油，糖，醋，视个人口味而定。这几种调味料一起用来使黑木耳和黄瓜味道更浓。再用筷子或手轻搅，使配料与调味料完全混合。

5:在拌好的黑木耳、黄瓜丝上，加入少许香油，使其香味更浓。如果您喜欢，也可撒些事先炒过的花生，使口感更丰富，口味更丰富。这个步骤是可选的，你可以根据自己的喜好来决定加不加。

6，把拌好的青瓜和木耳装盘，即成。这道菜色泽鲜亮，酸辣可口，是夏日里一道清新可口的开胃菜。

II.西红柿炒鸡蛋

制造工艺：

1:先把蛋打到碗里，加点盐，用筷子打匀，或者用打蛋器把蛋打散。

2、在煎锅里倒入适量油，烧热后，将鸡蛋液慢慢倒入，轻轻摇动锅，让鸡蛋均匀摊平。待蛋底凝固后，用锅铲将蛋皮翻转过来，一直煎到两面金黄，完全熟了，捞出待用。

3、锅里加少许油（如果油不够多也可以加），将蒜放入小火炒至蒜香味浓时，注意火候，不要把蒜烤焦。

4、把西红柿片放进锅里，用中火炒熟。若要将番茄榨出汁来，可边煎边加少许水，一直煎至西红柿变软，并渗出丰富的蕃茄汁。

5、待番茄变软，汤汁变得饱满时，将先前煎过的鸡蛋放入平底锅内，和番茄均匀地煎熟。保证每一个蛋都浸满了丰富的番茄汁，根据个人口味，可以适当地加点盐、酱油来调味。

6、等所有材料都混合均匀后，关火，番茄炒蛋即成。此菜色香味俱佳，甜中带甜，营养丰富。

III.鱼香肉丝[粤

制造工艺：

1、瘦肉，红萝卜，黑木耳切丝。然后将瘦肉腌制，加盐，1汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙生粉，拌匀后腌制10分钟，使肉更加鲜嫩。

2:热锅倒少许油，待油烧热后，将腌过的肉丝轻轻放入锅内，迅速翻炒，直到肉丝变色，熟了，捞出备用。这一步可以保证肉保持新鲜和吸收调味品的香味。

3:锅内留少许油，用旺火翻炒洋葱、蒜，炒出香味。再加1汤勺豆瓣酱，中火翻炒，直到豆瓣酱呈诱人的深红色为止。然后将胡萝卜丝及木耳放入炒锅，大火翻炒，直到蔬菜散开，保持脆嫩的口感，色泽鲜亮。

4、最后，将炒好的肉丝放入锅中，同时放入适量的青红椒，炒匀即可。确保所有的材料都混合在一起，就可以吃了。

IV.地球之歌

制造工艺：

1:取一小碗，放2汤匙生抽，2汤匙醋，1汤匙蚝油，半汤匙老抽，半汤匙糖，少许盐，1大勺淀粉，拌匀。然后慢慢地加半碗水，一边加一边打，直到所有成分都溶在一起。

2:茄子清洗干净，切成小片，把一大勺淀粉洒在盆里，然后把一层薄薄的淀粉撒在茄子上。在煎锅里把油烧热。待油热至六成左右时，将茄片小心放入锅内煎至两面金黄，捞出沥油，置于盘中待用。

3:马铃薯削皮，切成茄子大小的块儿。在同一个煎锅里（油不够多的话，可少放点油），接着把土豆片放进锅里，小火慢煎，直到表面金黄，里面软糯，再捞出来沥干油，连同茄子一起下锅。

4、在煎锅里留少许油，以中小火将蒜茸及胡椒粉放入，迅速翻炒，直到蒜头变成金黄色且散发香气为止。

5:慢慢地把调味汁倒进锅里，用铲子轻搅，让酱汁均匀地分布在锅里，然后煮开。当酱汁稍浓时，把土豆片和茄子放进锅里翻炒，快炒，让每片土豆片都沾上酱料。

6最后，转大火，快速翻炒食材，汤汁逐渐变得粘稠，将土豆、茄子紧紧包裹在其中，散发着诱人的光泽。当汤汁基本收干后，关火，可口的鲜磨特雷斯（或马铃薯茄子）便可上桌。

V.蒜蓉西兰花，

制造工艺：

1:把西兰花掰成小片，用水冲净，沥干水份，待用。把蒜削去皮，然后把它剁成碎末。辣椒洗净，取核，切成适合长短颜色的小片。

2:取一大平底锅，加适量水，没过西兰花。等水烧开后，放入少许盐及一大勺食用油（为保持绿菜色泽），再将西蓝花放入锅中煮1-2分钟，直到西蓝花变得金黄，有点软，但仍很脆。马上把它从锅里拿出来，放到冷水里冲一冲，这样可以阻止煮熟的过程，还可以保留它的翠绿色和脆嫩。最后，把西兰花从平底锅里捞出来，滤干后放到一旁。

3、拿一个煎锅或煎锅，置中火预热，烧热后倒入少许食用油，使其能覆盖锅底即可。待油烧热，放入蒜头快速翻炒，直到蒜发出香味为止。小心别把大蒜烤焦了。

4:把沥乾和焯过水的西兰花放入煎锅，加入蒜茸拌匀，让蒜茸覆盖在每一片花椰菜上。根据个人喜好调整火候，用中火不停地翻炒，让西兰花充分吸收蒜茸，并略微软化。

5、把西兰花、蒜茸拌匀，加入一大匙油，轻炒几下，使油均匀的裹在西蓝花上，增加其鲜香。然后按个人口味加一点盐，因为油是咸的，所以放盐也要适量。最后，洒入切好的红辣椒，迅速均匀翻炒，利用锅内的热量，将辣味及香味散发出来。待所有材料混合均匀，味浓时，即可熄火上碟。

这五道家常小菜，每一道都是夏天餐桌上最温柔的佳肴，不但味道鲜美，营养均衡，更能让您在享受美味之余，更好地迎接三伏天的挑战。