量贩零食店，为啥能“出圈”？ | 睡前聊一会儿

本文转自：人民日报中央厨房-思聊工作室

卢涛

睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。

可乐2.3元一瓶、矿泉水1.2元一瓶、干脆面0.9元一包……近年来，量贩零食店的出现，为“吃货”们打开了新世界的大门。作为一种新兴的零售业态，零食量贩正成为消费市场上不可忽视的新“玩法”。从城市的大街小巷，到县城、乡镇的热闹地段，量贩零食店如雨后春笋纷纷涌现。量贩零食店有啥新鲜之处？咋就获得了消费者青睐？今天，我们就来聊聊这个话题。

“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。”陆游在诗里记叙的，也是夜半肚饿来点零食的场景。零食可以饱腹，更代表着一种休闲放松的生活文化。随着生活水平的提高，人们对零食的需求也在增加。节假日同家人闲坐，嗑嗑瓜子，聊聊家常，烟火可亲；或者下班回到家，边追剧边嚼薯片、辣条，不仅能抚慰疲惫的身心，也在一定程度上弥补了小时候没能实现“零食自由”的遗憾。

量贩零食店之所以获得众多消费者认可，和商品所体现的高性价比密切相关。当下，人们的消费观念更趋理性，“不是买不起，主打性价比”成为许多人的共识。量贩零食店里的商品价格整体偏低，物美价廉、“便宜大碗”，正好迎合了消费新趋势。“我们很便宜”“便宜得真实”，不少量贩零食店的招牌上都会印上这样醒目标语。

（图片来源：金羊网）

价格优势从何而来？和传统经销渠道需要层层加价不同，量贩零食企业往往采用工厂直销模式，并通过带量采购、0账期等方式，尽可能降低商品价格，目的就是以价格优势换取用户黏性。同时，品牌化、连锁化的经营形式，一定程度上能让消费者感受到品质保障。

除此之外，量贩零食店带来的消费场景和体验，也成为其被选择的一大原因。传统的零食选购渠道以商超、便利店、小卖部等为主，近年来人们更愿意线上购买、邮寄到家。量贩零食店的兴起，提供了较传统渠道更为便捷、较电商渠道更为“真实”的消费体验。明亮宽敞的店面、多达数百种的商品、整齐美观的货架、自由挑选的氛围……量贩零食店营造出的消费空间里，人们可以慢慢拣选，在五彩缤纷、香甜诱人的各色糖果、饼干、饮料中间徜徉，很多散装产品还可以单件购买，很好地接纳了尝新尝鲜的购物欲。

在社交平台上，一些网友对量贩零食店的评价很有典型性：“经常引入新品种，带来新鲜感”“种类多，有很多平常买不到的东西”“不需要和售货员寒暄，很方便”……如今，消费选择日趋多元，这种具有陌生化、差异化、个性化的消费体验更能打动人心，自助选购所带来的独立性、主动性、私密性也为不少消费者认同。

消费者在哪儿，市场就在哪儿。零食消费场景偏重日常性，大家更希望在家门口、下班后、放学后就能顺手买到，而不是需要有计划地出行。在网点布局上，量贩零食店深度贴合目标消费群体，多选择开在社区、学校、工厂园区等附近，近几年门店数量、门店密集度都持续增加。有数据显示，量贩零食企业头部品牌月开店数量大多超过100家。截至今年10月，全国量贩零食店数量已突破2.2万家。在长沙一些地方，一公里内就有10家量贩零食店。与此同时，和这几年在县城“爆单”的某些茶饮、咖啡品牌一样，量贩零食企业也十分看重并加紧布局“下沉市场”，以一种时尚、新潮、现代的形象，赢得了更多消费者的关注。通过持续“刷脸”，量贩零食店在城乡生活中的“存在感”越来越强，吸引力也越来越大。

为一路高歌猛进带来的购物便利欣喜的同时，也需要正视发展中可能存在的问题。以低价为标签，就注定是一条充满“卷”的道路。从被人吐槽“盖上logo分不清谁是谁”的同质化竞争，到轮番上演的价格战，再到不断收购、兼并带来的行业震荡，零食量贩这一新业态如何实现可持续发展，还需要“让子弹飞一会儿”。

归根到底，要把更多“头回客”变成“回头客”，好产品才是硬通货。把好食品安全关，让消费者吃得放心；选品上适度增加低糖、非油炸、无添加的零食，满足人们“好吃不胖”的健康饮食理念；管理、运营、配送等环节统一标准，为消费者提供更舒适的购物体验……小零食也有大学问，量贩零食店更好引客、迎客、留客，还有很多文章可以做。

这正是：

零食量贩，精打细算。

新兴消费，大为可观。

大家晚安！

（文 ｜卢涛 ）