日料店违规卖刺身 被立案调查

本文转自：厦门日报

日料店违规卖刺身 被立案调查

市场监管部门检查发现，该店未取得“生食类食品制售”许可，却制作鱼生刺身、生鱼肉寿司等

本报讯 （记者 陈泥 通讯员 陈萍丽 张曼茜）营业执照上的经营范围未包含“生食类食品制售”，却擅自从事鱼生刺身等生鲜冷食制作、销售。近日，海沧区一家日料店因超范围经营，被市场监管部门责令停业整顿。

近日，在夜间用餐时段，海沧市场监管所执法人员对辖区经营海鲜的日料类餐饮主体开展突击检查，重点检查经营者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、场所和设备设施维护、餐饮具清洗消毒、环境卫生等。

在对滨湖一里某小区一家日料店进行检查时，执法人员发现该店经营范围仅包含预包装食品销售和热食类食品制售，并不含生食类制售项目。但现场发现，除了熟制牛肉、寿司、甜品之外，厨师竟在制作鱼生刺身、捏制生鱼肉寿司，并且操作中未按规定佩戴口罩。在该店冰箱，执法人员找到了店家存放的尚未切片的生金枪鱼等。经查，该店在美团平台上也有经营海胆、刺身拼盘等生食类食品。

“作为直接入口、生吃的食物，寿司、刺身等生鲜冷食的制作，对原料选购、储存配置、制作专间、食品加工操作流程等都有非常严格的要求，任何一个环节的卫生控制不好，都会造成交叉感染，导致微生物超标，食用后容易引发肠道疾病或食物中毒。”执法人员指出。该日料店未取得“生食类食品制售”许可，擅自从事生冷食品的餐饮服务经营活动，涉嫌违反《食品安全法》第三十五条的规定。执法人员当场责令该日料店停业整顿，对其进行立案调查，并报美团平台进行下架处理。

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本报讯 （记者 陈泥 通讯员 陈嘉森）近日，海沧区市场监管局在辖区开展食盐质量安全行动，在新阳某餐饮管理有限公司查获无证批发的食盐10.88吨。

此次行动中，市场监管执法人员通过前期线索摸排、下游终端取证、经营场所踩点等方式，掌握了海沧新阳辖区某餐饮管理有限公司涉嫌未取得食盐定点批发企业证书，擅自从事食盐批发业务的相关线索。

该企业的经营场所是上下两层的沿街店面。执法人员入店检查发现，该经营场所大厅摆放数套餐桌椅，墙上张贴各色菜肴餐谱图片，点餐台、用餐区、厨房操作区一应俱全，其实就是一家餐饮店。随后，在该经营场所二楼一间房门紧闭的房间内，执法人员找到了成堆的袋装食盐，经清点共有10.88吨，涉及多家下游经营主体。

在检查现场，该企业经营者承认存在批发食盐的经营行为，但无法提供《食盐定点批发企业证书》。其行为涉嫌违反《食盐专营办法》第十二条的规定，构成未取得食盐定点批发企业证书从事食盐批发业务的违法行为。目前，海沧区市场监管局已对当事人立案调查。