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新春走基层丨安徽颍上：传统手工酥糖 给年味加点“甜”
小小的一块酥糖，浓缩着安徽省阜阳市颍上县一代又一代人的记忆，吃上一口满嘴留香，那是记忆里的甜蜜时光。龙年春节，位于阜阳市颍上县谢桥镇的一家糖坊里，制作传统手工酥糖的手艺人又忙碌起来。
酥糖是颍上县的一种传统美食，外形长长圆圆，口感香甜酥脆，不黏牙、不化渣。过年吃上一块酥糖，代表着在新的一年里生活能更加甜蜜。在颍上，每逢春节，家家户户都会买些酥糖。酥糖的制作是个力气活，每一锅糖从熬煮到制作成酥糖，都需要10多个环节，熬糖、铲糖、拉糖、截糖……经过十几个小时，才能完成成品并打包装盒。
加工房内温度达到30℃，与数九隆冬的室外温度形成极大反差。工人们重复着拉糖的动作，让空气在酥糖中形成气孔，看似简单却费时费力。春节将至，正是酥糖销售的旺季。谢桥酥糖属于杂粮糖，制作原料选用的是本地盛产的红芋，具有低糖、味醇、入口酥脆等特点，受到广大顾客的一致好评，也吸引了周边不少商家前来订购。
“这个酥糖是纯手工生产制作，酥脆爽口，很受消费者喜爱。前几天，我采购的一车已经卖完了，今天又来采购一批。”阜阳市客户范兴龙说。如今，老手艺、老口味越来越受到消费者的青睐，纯手工制作的芝麻酥糖，裹挟着一股甜香惊艳了人们的味蕾，同时也唤醒了大家刻在童年记忆里的味道。
(文、图/柯南 通讯员 戴广运 王坤)
编辑：张杰
责编：张沛肖玲
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快照生成时间：2024-02-10 00:45:09
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