带你认识不一样的张骞

导语：翠绿嫣红似多情，嫩滑爽辣入口弹，日食凉皮一大碗，不辞长做秦镇人。盼望着，盼望着，春天的脚步近了，凉皮也突然火了。全民在家避疫期间，各路大神各展神通，抖音、朋友圈全部是颜色各异、形状不同的凉皮。

一、一碗凉皮的美味与厚重凉皮是只属于春夏的美味小吃。秋天气温渐寒，宜收敛，凉皮寒、凉、辣，所配菜蔬皆是去火发散之物，与时节不合。冬天更不可能了，冻得鼻涕直吸溜的，哪吃得下凉皮！冬天只属于火锅。凉皮才是开春的第一美食。历经了一个冬天的蛰伏，每天都是肥甘厚味，胃口厌厌不振，口舌发苦上火，恰在这个时候，凉皮伴着春风而至。更妙的是，与凉皮同时出现的还有香椿，肥嫩而透红的香椿芽，用开水焯了切成细段，撒到凉皮里，风味更是绝佳。抖弹的口感、微辣的红油，配上嚼起来嫩脆微苦的香椿，怎不叫人胃口大开。

春风吹过渭水、吹过汉中，吹过三原，西北大地槐花如雪，榆钱生绿，讨厌的杨絮也探出了头，就在这街头路边的鸡毛小店，一碗凉皮就能吃出长安的味道。与凉皮最为绝配的是关中肉夹馍，两面烤得略焦的白吉馍，用刀切个口子，先浇一勺微红油亮的肉汤，绵软多孔馍吸饱了这肉汁，再将剁得细碎的卤肉放进去。切肉的时候一定是要那种带皮、肥瘦各半的五花肉，再切上一个小青椒，那滋味就更绝啦！为什么会把凉皮称为“肉夹镆保镖”呢？肉厚馍肉味厚重，如果用凉皮的青脆酸辣一衬托，馍的面香更突出，肉的香腻更可口。再者，光吃个肉夹馍或者一碗凉皮，胃终究还缺了点啥！

陕西人性格豪爽洒脱，在吃之一字上也表现得淋漓尽致。西安美食的代表羊肉泡馍，配上油泼辣子大蒜瓣，吃得惊天动地豪气顿气。而这凉皮却多了几分英姿飒爽，如同一个水灵爽朗的妹子，让人好生喜欢。所以，凉皮走出西安，成为一道人人都喜欢吃的美食，自有它的气韵和美味。那么，凉皮到底是何时出现的呢？传得最广的最为人所熟知的故事，是二千多年前的秦朝。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，禾稻枯干，百姓无法足量向朝廷纳供大米，有个叫李十二的农户，将大米碾成粉，细淘之后蒸出米皮，秦始皇吃后胃口大开，遂成为了一道朝供美食。秦镇凉皮由此成为久负成名的传统美食并在民间大行。这个传说很可疑。凉皮的起源已不可考，但从史料中可以判断的是，与凉皮类似的小吃的历史确实非常悠久，不唯美味，更因为凉皮制作方便、成本低廉、人人爱吃。在西安，一道小吃如果没有千年以上的历史，都不好意思打出招牌。凉皮走过了千年的岁月，带着秦时的粗犷和悠远。但是，秦始皇未必有令人这等口福，秦始皇时候的凉皮，终究是缺了很多东西！一碗真正的凉皮，黄瓜丝、豆芽菜、芝麻油、辣椒、蒜汁、香菜等缺一不可。而这些东西，大部分要等到汉武帝时才能有，而汉朝之所以能够有这些外来物种，是归功于一个叫张骞的男人。

二、一诺千金：张骞十三年执着公元前139年，即汉武帝建元二年，这个雄才大略的皇帝，终于想出了一个彻底解决匈奴的妙计！匈奴这个来自北边的“老朋友”，从华夏文明诞生的那一天就经常带着弓箭和弯刀前来“拜访”，屡屡越过长城炮杀抢掠。即使是千年一帝秦始皇，也在边疆部署了重兵以防御匈奴。自幼生长在马背上的游牧民族，性情彪悍、全民皆兵，善于骑射、来去如风，茫茫的戈壁和草原，让消灭匈奴变成了一件几乎不可能的事。在与匈奴作战的过程中，汉武帝从匈奴嘴里得知了一个至关重要的情报：穿过匈奴的领地，有一个大月氐国，世代与匈奴作战，双方结有深仇。如果能够与大月氐联合，两面共同夹击，何愁匈奴不破！那么问题来了，谁去联络月氐人呢？前往大月氐，既要穿过匈奴人盘踞的草原戈壁，要躲避凶残的匈奴骑兵，而且没有现成的地图，在汉武帝以前，从来没有一个中原人穿过那片草原，也不知道那边的具体情况。可以说，联络月氐人就是瞎子摸象、全凭运气的事，而且半路上被匈奴人干掉的可能性极大，然后朝荒滩上一丢，被狼群分而食之，想一想就让人毛骨悚然。

于是，张骞出现了。张骞时年24岁，家中衣食无忧，终日纵马长安。他从汉武帝手中接过那个代表着大汉的使节时，根本没有想到这一去就是十三年。我们最早认识张骞，是在中学的历史课本上，只觉得那是一趟很有意思的远足，只有等到我们学习了地理和世界史之后，才发现张骞出使西域的伟大与传奇。《史记》：张骞“凿空西域”。一个凿字，道出了张骞的执着不懈与不世之功！西出长安无故人，关山去处万里遥远。当张骞一行的身影慢慢消失在渭北高原的风沙中时，送行的人都觉得这小伙子凶多吉少！一年，两年，十年，大汉的群臣，在轰轰烈烈地建设大汉朝的繁琐工作中，早已经忘记了这个勇敢的长安青年，亲友们也只是偶尔会想起一起喝酒的他。让我们一起回顾一下张骞那史诗般的传奇经历吧！

当时的河西走廊，处于匈奴人的控制之下，站在烽火台上，依稀能够看到呼啸而过的匈奴骑兵，大漠茫茫的风沙中，经常会响起匈奴战马的嘶鸣，危机四伏、杀机重重。而他们所要去的大月氐，就隐没在这茫茫风沙中，远不可及！毫无意外，张骞刚刚出发没多久，才脱离汉朝骑兵控制的区域，就与匈奴骑兵遭遇了！于是张骞一行被迫改变了行程，被匈奴骑兵押送到了千里之外的王庭。也许匈奴对张骞一行的廖廖数人没有感受到任何威胁，张骞得以保命。

随后，张骞的日子变成了诗，劈柴，喂马，看日出日落，只是这诗的味道太苦涩。后来，张骞又娶了一个匈奴女子，算是在这安下了家。一年，两年，十年，马儿生了驹，张骞也有了孩子，他似乎把这当成了自己的家，而张骞的外表、生活习惯也已经跟一个匈奴人没有任何区别了。然而，在张骞的内心深处，却有一团无法熄灭的火，他无时无刻地想要逃跑，去完成汉武帝交给自己联通西域的使命。说到张骞，我们一定会想起另外一个人，他叫苏武。天汉元年，汉中郎将苏武持节出使匈奴被扣留。匈奴人将他放逐到北海边牧羊，声称要“公羊生子”才能归汉！一直等到始元六年，苏武在北海持节不屈，十九年过去了，公羊没有生子，苏武却终于归汉！其后，汉宣帝将苏武入麒麟阁，为十一功臣之一，彰其节操！苏武和张骞的遭遇，何其相似，而他们不屈不降，持节守正，虽匈奴人亦为之惊叹！从他们的身上，我们既看到了华夏儿郎的不屈与坚毅，更感受到了大汉的凝聚力向心力。这种趋同化的价值取向和归心一统，是华夏文明历经五千年而不朽的秘密所在。张骞在匈奴度过的十年时光，戈壁的风沙和草原的雨雪，未移其志。第十年，张骞终于和甘父找到了逃跑的机会！既离匈奴，人如脱笼之鹄。出乎匈奴人意料的是，张骞并未归汉，而是重新踏上了前往大月氐的征途，让匈奴人劫杀的企图全部落空。十年的风沙磨砺，没有消磨掉张骞的雄心壮志，却让他更加坚毅。24年长安走马观花灞桥折柳的闲散青年，变成了心坚如铁的大汉使节。一路向西复向西，在没有后勤保障，没有使团随从、数次濒临绝境的艰难旅程中，张骞终于到达了月氐。月氐人对张骞的传奇感叹不已。

张骞到达月氐之旅，是华夏中原第一次将坐标定位在河西走廊，第一次以国家的名义传达了来自东方的善意，张骞也成为有史可载的华夏第一个真正意义上的探险家、旅行家。当然，还有一个“家”在后面。当张骞踏上归汉的旅程时，再次被匈奴俘虏，这一次又是两年。也许是积累了丰富的逃跑经验吧，很快张骞就和甘父再次跑掉了，并且躲过了匈奴的骑兵搜索，顺利地回到了汉朝。张骞回来的消息惊动了整个长安，人们记忆中十三年前的那个青年人，居然回来了！在电视剧《汉武大帝》中，那段情节令人落泪动容。当张骞再次站在承明殿上时，与汉武帝四目相对时，潸然泪下：“臣出使西域回来了！”一部以张骞为主角的传奇史诗就此诞生！

三、凿穿西域：张骞给我们带来了什么张骞出使西域，为华夏带来深远的影响。首先，张骞是个合格的“情报员”，他在匈奴十三年的时光，更加了解匈奴人的风俗习惯；他穿越河西走廊，让汉武帝得以在版图上勾画出大宛、身毒、安息、乌孙的战略坐标。汉武帝北击匈奴的战略构想终于成为现实。在接下来十余年的时间里，以卫青、霍去病为代表的汉朝精锐，杀出长安、西入戈壁，封狼居胥，让大汉周边感受到了“明犯强汉者，虽远必诛”的威慑！失我祁连山，使我六畜不蕃息。失我焉支山，使我妇女无颜色。失我焉支山，令我妇女无颜色。失我祁连山，使我六畜不蕃息。亡我祁连山,使我六畜不蕃息。失我焉支山,使我嫁妇无颜色。其次，张骞是个优秀的“探险员”和“外交家”。因为有了张骞西域，勾画出了丝绸之路的坐标，位于东亚的华夏第一次从陆路上开始了与文明的接触和交流，华夏也作为一个国家整体开始向外界展露自己庞大的身躯。

最后，张骞是个伟大的“美食家”！因为有了张骞，吃货们才有了这么多的美食，凉皮才真正成为了让人魂牵梦萦的美食。我们可以判断的是，张骞第一次出使西域，在大宛、月氐、乌孙等地品尝了具有异域风味的美食之后，一定对此念念不忘。但是，张骞第一次出使西域除了情报之外可能啥也没能带回来。毕竟他们被匈奴抓住之后，身上被搜得空空如也。张骞真正的美食之旅行是第二次出使西域。公元119年，汉武帝派张骞再次西行，这一次张骞可不是赤手空拳了，他带着无数的牛羊财宝和庞大的队伍，用了四年时间才回到长安。

如果说第一次出使西域是完全的军事目的，那么这一次出使，汉武帝是带着友谊和热情去的，这个好奇的皇帝一定也对西域异常神往吧。让我们惊喜的是，张骞从西域除了带回奇珍异宝之外，还带回了异常多的美食作物。西瓜、黄瓜、石榴、胡萝卜、蚕豆、核桃、大蒜、香菜、苜蓿、孜然……这些作物的种子在长安开花结果，并渐渐移栽到民间，最终统治了我们的餐桌！可以说，我们的每一顿饭，都是在饭桌上回忆张骞出使西域的伟大征程！在其后数百年的时间里，商队沿着张骞开拓出来的丝绸之路，书写了一部充满友谊与和平的史诗！每天吃着张骞带回来的美食，我们不禁要想，是什么样的神秘力量，让张骞漫步西域街头的时候，居然有心思收集这么多的美食，所以只有一个可能：张骞也是个吃货啊！

当我们于这早春之时，在秦镇街头，点上一份多放黄瓜丝、多放辣子油的凉皮，再要上一个肉夹馍，剥上一头蒜，一定能够吃出不一样的味道！结语：凿穿西域功在手，谁知甘父是何人。张骞出使西域功劳赫赫，名载青史，可谁能记得，那个一直陪在他身边出生入死、十余年相伴不渝的甘父？那些历史上不起眼的边边角角，有多少细节被我们逐渐遗忘……一碗凉皮吃罢，让我们多一丝温柔与怜惜吧！