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茨冲鸡火锅,还是那个味道

类别:社会 发布时间:2024-09-19 06:00:00 来源:贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 莫欣欣 胡彪

“老板,8个人的鸡火锅,另加鸡脚、鸡翅和鸡肾,荞饭、泡萝卜也给我们上哈。”

近日,来自四川泸州的孙少华打头阵,走进位于六盘水市水城区尖山街道茨冲村的朱家鸡火锅,熟练点单。

店外的停车场,孙少华的爱人与女儿从挂着川E车牌的黑色轿车下车,扶着从贵B车牌轿车下车的王树先老人,缓步走进店里。

“老人家,今年侄女、侄女婿又从四川过来陪您,好闹热哦!”看着熟客到来,朱家鸡火锅老板颜昌群赶忙上前欢迎。

“他们呀,一是想念六盘水夏天的凉爽,二是惦记茨冲鸡火锅的香味,我只是沾光喽。”86岁的王树先老人打趣道。

听着姑父的回答,一行人放声笑了起来。找好位置、布置碗筷,大家一边品茶,一边等菜上桌。

不一会儿,汤色红亮的鸡火锅便端了上来,撒入葱花,瞬间香味四溢。汤鲜肉香、豆腐嫩滑,配上微苦的荞饭,孙少华埋头吃了一阵,笑着说,“这个鸡火锅,跟去年一样,又辣又香!”

去年8月,孙少华听到在六盘水生活的姑父、姑妈赞赏茨冲鸡火锅后,心痒难耐之际,叫上家人,驱车400多公里来到六盘水,只为一品茨冲鸡火锅的美味。

然而,从六盘水城区到茨冲村,仍需40公里。一行人、两辆车沿都香高速、356国道行驶约半小时,便看到尖山街道打造的3公里茨冲鸡火锅小镇。22家鸡火锅店不仅将店面门头换上统一牌匾——“茨冲鸡·火锅”,并设计了卡通大公鸡形象标志。

朱家鸡火锅店,是姑父王树先老人的推荐。

茨冲村四面环山、悬崖耸立,将村寨围在了一条山冲里。悬崖下方冒出的甘甜泉水,为周边600多户老百姓提供生活饮用的同时,还成为当地产业发展的源头活水。

1981年,东关虎(现更名为茨冲村)路段是贵阳、安顺、六枝通往水城、威宁、云南的必经之道,车流量大。村民陈卫秀与丈夫看到商机,开始经营鸡火锅。

看到陈卫秀的鸡火锅生意兴隆,随后几年,沿路村民纷纷开店,打出“茨冲鸡火锅”的招牌。茨冲村,因此成为途经该路段司乘人员的重要歇脚点。

“这家鸡火锅店旁边就是茨冲村的山泉水。不用这里的水和豆腐,做不出地道的‘茨冲鸡火锅’。”王树先对此知之甚深。

如今,“散养鸡+好水+好豆腐+荞饭”,已成为“茨冲”的揽客招牌。从四面八方慕名来吃鸡火锅的人,不计其数。

“每天从早上6点多开始,我们起码要忙到下午3点,才算把中午的客人招待完。”颜昌群说,“店里通常每天营业额1000多元,也有超4000元的时候。”

孙少华大快朵颐之后,又惦记上了茨冲豆腐。“姑父,这个豆腐越煮越嫩,我们买点回家煮?”

“在茨冲,买豆腐倒是方便。店对面就是豆腐作坊,现做现卖,安逸得很!”王树先说。

话音刚落,一辆大巴车停在了朱家鸡火锅店门口。车上陆续下来了20多人。

“老板,我们人有点多,给我们准备3桌鸡火锅……”

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