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牛肉滑蛋的做法：牛肉鲜美与鸡蛋嫩滑，非常适合作为一道家常菜
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牛肉滑蛋是一道色香味俱全的菜肴，它结合了牛肉的鲜美与鸡蛋的嫩滑，非常适合作为一道家常菜。下面是详细的制作步骤：
准备材料
牛肉200克
鸡蛋4个
生姜一小块
大葱1根
蒜2瓣
生抽适量
老抽适量（用于上色）
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
香菜（可选）适量
制作步骤
1.牛肉的处理：
牛肉切成薄片，切片时尽量顺着肉的纹理来切，这样口感会更好。
将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、少许淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。
2.鸡蛋的处理：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3.准备调味料：
生姜、大葱和蒜分别切成末或丝备用。
准备一个小碗，调入适量的生抽、老抽（如果需要上色）、料酒和少许水，搅拌均匀作为调味汁。
4.炒牛肉：
锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、葱白部分和蒜末，爆香。
加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，炒至七八成熟即可捞出备用。
5.炒鸡蛋：
在同一个锅中，如果锅中还有油则不用再加油，如果没有则加入适量的食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。
用筷子或铲子轻轻推动鸡蛋液，使其慢慢凝固，待鸡蛋基本凝固但仍保持嫩滑时，加入炒好的牛肉。
6.调味并完成：
加入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让牛肉和鸡蛋充分吸收调味汁的味道。
最后撒上葱绿部分和香菜（如果喜欢），翻炒均匀即可出锅。
小贴士 #秋日美食大赏#
牛肉切片时尽量薄，这样更容易炒熟且口感更嫩。
腌制牛肉时加入少许食用油可以帮助牛肉在炒制过程中不粘锅，同时保持嫩滑。
炒鸡蛋时火候不宜太大，以免鸡蛋过早凝固失去嫩滑口感。
炒鸡蛋前先炒牛肉，牛肉炒至七成熟即可，这样既能保持牛肉的嫩度，又能保证牛肉完全熟透。
加入调味汁后要快速翻炒，以免鸡蛋过度加热而变老。
按照上述步骤，你就可以在家制作出美味的牛肉滑蛋了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常用餐。
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快照生成时间：2024-09-07 14:45:04
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