这几道家常菜做起来超级简单，学会小白也能变大厨

想要在家里做出美味可口的饭菜，无需复杂的厨艺技巧，只需简单的食材和简易的烹饪方法。下面介绍的几道家常菜，不仅味道鲜美，而且做起来超级简单，就算是厨艺小白也能轻松掌握。让我们一起学习这些简单又美味的家常菜，让每一餐都充满家的味道，享受烹饪的乐趣吧！

一、腐竹炒牛肉

腐竹炒牛肉是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。腐竹具有丰富的蛋白质和纤维素，而牛肉富含优质蛋白质和铁元素，搭配起来既营养又美味。制作简单，适合家庭日常食用。

材料：牛肉：250克（切片）；腐竹：适量（事先泡软，切段）；青蒜：适量（切段）；葱姜蒜：适量（切末）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；鸡精：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、葱姜蒜末、胡椒粉、少许盐腌制15分钟，让牛肉入味。

2.锅中加热适量食用油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。

3.加入腐竹段和青蒜段，继续翻炒至腐竹和青蒜变软。

4.加入适量生抽、盐、鸡精调味，均匀翻炒至入味。

5.炒好后即可出锅，装盘即可食用。

温馨提示：

(1)切牛肉片时尽量切薄，这样更容易入味和炒熟。

(2)腐竹事先要泡软，否则炒制时会比较硬。

(3)翻炒时火候要掌握好，避免牛肉过熟导致口感不佳。

(4)腐竹本身稍嫩，炒制时时间不宜过长，以免影响口感。

二、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道鲜美可口的传统菜肴，鲜嫩的鲫鱼搭配上浓郁的红烧汁，味道鲜美，营养丰富。鲫鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，有助于增强人体免疫力。

材料：鲫鱼：2条（去内脏、鳞片、洗净）；生姜：适量（切片）；葱：适量（切段）；大葱：适量（切段）；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；白糖：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

制作步骤：

1.将鲫鱼清洗干净，切成块状备用。用料酒和盐腌制片刻，去腥。

2.锅中放适量食用油，烧热后加入葱姜爆香。

3.加入腌制好的鲫鱼块，煎至两面微黄。

4.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，待水烧开后转小火，加盖焖煮15分钟左右，直至鲫鱼入味熟烂。

6.最后加入适量的白糖和大葱段，再煮片刻即可。

温馨提示：

(1)鲫鱼选用活体新鲜的为佳，这样烧制出来的鱼肉更加鲜嫩。

(2)煎鲫鱼时，火候不宜过大，避免鱼肉煎焦。

(3)在焖煮的过程中，要注意火候和时间，避免鱼肉煮烂。

(4)红烧鲫鱼出锅后，汤汁浓郁，可以根据个人口味调整调料的用量。

三、蒜香菠菜

蒜香菠菜是一道简单而美味的菜品，菠菜富含维生素C、叶酸和铁质，而大蒜具有提味的作用，加入蒜香更能提升菜品的口感。这道菜清淡鲜香，适合作为家庭的一道下饭菜。

材料：菠菜：适量（洗净、去根）；大蒜：适量（切末）；盐：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.将洗净的菠菜放入沸水中焯水，焯熟后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

2.锅中加热适量食用油，放入切末的大蒜，小火煸香。

3.待大蒜爆香后，将焯好的菠菜加入锅中，翻炒均匀。

4.加入适量的盐，继续翻炒至菠菜变软。

5.炒好后即可出锅，装盘即可食用。

温馨提示：

(1)煸香大蒜时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

(2)菠菜焯水后不宜过久，避免失去口感。

(3)菠菜翻炒时间不宜过长，以保持菠菜的嫩脆口感。

(4)根据个人口味可以适当调整盐的用量。

四、肉沫茄子

肉沫茄子是一道香气扑鼻的下饭菜，茄子软糯鲜美，肉沫鲜嫩多汁，口感丰富。茄子富含多种维生素和矿物质，有利于促进肠道蠕动，增强身体健康。

材料：茄子：3-4个（选择紫色皮的茄子，去皮切段）；猪肉末：200克；大蒜：适量（切末）；姜：适量（切末）；葱：适量（切末）；酱油：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；盐：适量；淀粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，沥干水分备用。

2.热锅加油，放入切好的茄子段炸至金黄色，捞出沥干备用。

3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

4.加入猪肉末翻炒至变色。

5.加入适量的酱油、生抽、料酒、白糖调味。

6.将炒好的肉沫放入事先炸好的茄子中央。

7.锅中留少许底油，将茄子肉沫均匀摆放在锅底。

8.加盖焖煮片刻，让茄子入味。

9.最后用淀粉水勾芡即可。

温馨提示：

(1)炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦内生。

(2)猪肉末可用其他肉类替代，如牛肉末或鸡肉末。

(3)调味料可根据个人口味适量调整。

(4)炖煮茄子时火候要掌握好，避免茄子过分烂糊。

五、口水鸡

口水鸡是一道麻辣鲜香的川菜经典，鸡肉鲜嫩可口，配上麻辣鲜香的调味汁，令人垂涎欲滴。这道菜汁浓郁，口感爽口，适合作为开胃菜或者小酌下酒。

材料：鸡腿肉或鸡胸肉：500克（切块或切丝）；姜：适量（切丝）；蒜：适量（切末）；香菜：适量（切末）；葱：适量（切丝）；食用油：适量

调料：生抽：2汤匙；醋：2汤匙；白糖：1汤匙；鸡精：1/2茶匙；食盐：适量；辣椒油：适量；花椒粉：适量；芝麻：适量

制作步骤：

1.将鸡腿肉或鸡胸肉切块或切丝，放入沸水中焯水，捞出备用。

2.锅中加热适量食用油，放入切丝的姜煸炒出香味。

3.加入焯好的鸡肉，翻炒至变色。

4.加入适量的生抽、醋、白糖、鸡精和少许食盐，翻炒均匀。

5.待汁水收干后，关火，放入蒜末、葱丝、香菜末，拌匀。

6.将拌好的鸡肉盛盘，撒上适量的花椒粉和芝麻。

7.最后淋上适量的辣椒油即可。

温馨提示：

(1)鸡肉切块或切丝后要用沸水焯水，这样可以去除血水和腥味，使鸡肉更加鲜嫩。

(2)在炒鸡肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，使口感更加符合自己的喜好。

(3)辣椒油和花椒粉的用量可以根据个人的口味调整，增加或减少辣味和麻味。

在繁忙的生活中，做饭不仅是为了填饱肚子，更是一种放松心情的方式。即使是厨艺小白，也能通过学习简单的烹饪技巧，做出美味可口的家常菜品。希望通过这些简单的菜谱，能够让更多的人感受到烹饪的乐趣，享受到家庭带来的温馨与幸福。让我们用爱心和美食，为家人带来更多的快乐和幸福时刻。