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警惕食用油“陷阱”,这样选油才健康

类别:健康 发布时间:2024-07-13 06:40:00 来源:杭州网

十道美食,七八道离不开食用油。菜籽油、调和油、花生油、亚麻籽油、橄榄油……超市里的食用油货架着实让人眼花缭乱,好不容易选中一款,为图省事,想着以后就盯牢它买吧!

专家听了却摇摇头:油要换着吃!还有不少高血压、高血脂等基础疾病的患者很困惑,在购买食用油的时候,要怎么挑?

浙大一院全科医学科任菁菁主任医师为大家详细科普,健康购买食用油,四大贴士。

选择更加健康的压榨油

压榨油是用物理压榨的方式,从植物种子中分离所得的油,此方法优点是保留原油的芳香与营养,缺点是出油率较低,价格更贵。

有的油适合爆炒,有的油爆炒“有毒”

在加热中,有的油会迅速产生异味和烟味,有的油比较稳定,产生的异味和烟味很少,这种现象与油的发烟点有关。

油的发烟点越低,在加热时越容易分解,越容易造成营养流失、产生异味和烟味,释放出一些有害物质比如自由基,这类油如亚麻籽油、橄榄油等,比较适合菜品装饰或者调拌沙拉。而像猪油、黄油、葵花籽油等发烟点较高,因此更适合持续高温烹饪。

正确用油,拥有更好的健康

专家建议,成年人每人每天摄取油脂不超过25~30克(占总能量的25%~30%)。油脂摄入过多就会导致高血脂高血压等疾病,并且不要老盯着一种油。因为吃油的多样性,可以满足人体对多种脂肪酸及维生素的需求,从而帮助我们根据不同营养成分的需要,达到健康吃油的目的。

高血压、高血脂等肥胖人士选玉米油

玉米的营养主要集中在玉米胚芽中,因此玉米胚芽油是种非常好的健康保健油。

玉米胚芽油保留了玉米胚芽的营养和芳香,口感清爽不油腻,还有淡淡的玉米香味。它含不饱和脂肪酸高达86%,人体吸收消化率达98%以上,油中维生素E的含量也高于普通植物油,并富含卵磷脂、胡萝卜素,可降低血中胆固醇,软化动脉血管,是高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、肥胖患者和老人的理想食用油。

不过,玉米油虽好,专家也建议要经常换油吃,营养均衡,对身体也好。

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快照生成时间:2024-07-13 08:45:02

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