油锅起火怎么灭？ 消防实验告诉您

本文转自：金陵晚报

油锅起火怎么灭？

消防实验告诉您

此次实验，消防员均在穿戴个人防火装备的情况下进行操作，本次实验结果仅对本次实验负责。

厨房是火灾多发地，厨房中存在的火灾隐患不容小觑。全国有很多油锅着火的案例，一旦灭火方法不对，小火就会酿成大灾。厨房火灾中常见的油锅起火该怎么灭？5月15日，南京消防在建邺区南湖消防救援站进行消防实验，通过用水、锅盖、灭火毯、冷油、蔬菜、灭火器等多种灭火方式进行实测，看看实际灭火情况如何。

首先需要了解，为什么油锅会起火？

油温过高是油锅着火的主要原因之一。烹饪时，如果长时间用火或炉火过大，会导致油温过高，达到了燃点，会使锅内的油开始燃烧。另外，如果油锅内的油溅出锅外，遇明火燃烧，也容易引发油锅起火。

不少居民对如何扑救油锅起火存在一些安全误区，在常见的思维里，第一反应是用水扑灭，此前也有相关报道，一居民在发现油锅起火时非常慌张，下意识想要用水浇灭，未曾想浇下去瞬间火势更大了。

下面我们通过实验来看看，当遇到油锅起火时，几种不同扑救方式效果如何。

实验开始前，消防员将准备好的水、食用油、锅盖、蔬菜、灭火毯以及简易式水基型灭火器分别放置在实验桌上。

水、简易式水基型灭火器

实验现场，在油锅起火后，消防员拿出瓶装水倒入，随着水进入油锅的刹那，火焰瞬间腾空两三米高，与此同时油花四溅，并随着“嗞嗞”声冒出大量白烟，形成“炸锅”现象。

简易式水基型灭火器，因其药剂主要成分表面活性剂等物质和处理过的纯净水搅拌，以液态形式存在，喷射油锅时，同样出现了油花四溅、火焰腾飞的情况。

造成这种现象的原因是，往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速汽化，把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇火迅速燃烧造成爆沸。

虽然水在一定程度上可以起到灭火效果，但水的倒入会使油火到处飞溅。居民家中的油烟机，如果长时间不清洗，油烟机上会存在一些油垢，一旦被飞溅的油火“蹿上”，会点燃油烟机，蔓延至油烟管道，导致火灾的二次发生，非常危险。

因此，油锅起火切记不能用水和水基型灭火器来灭，在火势大的情况下，不仅不能灭火，反而会使火势更盛，同时还会导致当事人被喷溅的油花烫伤，以及存在引燃油烟机及油烟管道引发二次火灾事故的隐患。

锅盖、灭火毯

实验现场，油锅起火后，消防员第一时间关闭灶具，同时用合适的锅盖将油锅盖住，持续覆盖直到火被熄灭。锅盖灭火原理，是通过隔绝氧气，降低锅内温度，从而抑制火势蔓延，最终达到灭火的效果。同样，这时使用灭火毯，与使用锅盖几乎是相同的原理。

需要提醒的是，无论是锅盖还是灭火毯，都必须完全和充分隔绝氧气，形成局部真空的效应，这期间一旦覆盖时间不够长，或者出现“漏气”的情况，很有可能导致油锅再次复燃。因此，充分覆盖后，还需要耐心等待一段时间，不要着急揭开查看灭火效果，否则很有可能前功尽弃。

食用油、蔬菜

家中油锅起火一般发生在市民做饭期间，因一时疏于照看或者遗忘导致的，如果发现及时，此时身边又恰巧有切好的蔬菜，发现油锅起火后，直接将切好的蔬菜倒入锅中，效果几乎是立竿见影的。

实验现场，消防员在油锅起火后，抓了一把切好的蔬菜撒进锅中，随着蔬菜被放入，油锅中的火直接被扑灭。

此外，发现油锅起火后，在不慌乱的情况下，直接沿着锅边倒入大量冷油，这个实验效果也非常好，但前提是倒入的油量要大，且不要慌乱，慢慢倒入即可。

消防员提醒，市民如果遇到油锅着火的情况，首先一定要保持沉着冷静，第一时间关火断气，在确保自身安全的情况下，根据现场环境，选择合适的灭火方法。如果现场火势过大无法处理，一定要保证自身安全，及时撤离，并立即拨打119报警。

此外，家中还需常备干粉灭火器和灭火毯等消防器材。厨房用火不离人、油烟管道常清理。文/图 孟静