在潞江坝，喝一杯“自在”的咖啡 （保山小粒咖啡）

本文转自：保山日报

作为一名咖啡爱好者，曾一直向往寻访世界各大知名咖啡产区并走进一家又一家历史悠久的咖啡馆。直到走进潞江坝，才发现原来最美的咖啡就在身边。当我们不再用实际上并不存在的“世界性标尺”去衡量一杯咖啡的意义，而是用心去品、去理解的时候，方可感知其千重风味中的万般气韵——一捧又一捧各具特性的咖啡豆，只有融入高黎贡这山，怒江这水，方可化作浸润灵魂的独家记忆。

在潞江坝，喝一杯“自在”的咖啡 （保山小粒咖啡）

夜色中的“山顶一号”

乎壳咖啡庄园的“天空之镜”

大树下的“布莱恩”为人们带来清凉范南丹摄

高黎贡——石梯寨

□ 蒋蕾

高山峡谷赋予咖啡的意义

因高黎贡、怒江这一山一江而“在”的潞江坝，是中国咖啡规模化种植的发源地。这里出产的第一个批次的小粒种咖啡便在伦敦捧得“一等品”的荣誉，在1993年举办的第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上，它更是夺得金奖，“保山小粒咖啡”这个名词也一度被世界一流的咖啡专家对等为“世界一流咖啡的品质”以及“种植水平的一流”。

高黎贡是世界知名的山，犹如滇西大地伟岸的脊梁，是以此为家园的人们的精神支柱。在一个植物学者眼中，高黎贡的意义在于其丰富的生物多样性；在一个动物学研究者眼里，这片神秘土地之上的云端也许就是某种世界珍稀鸟兽的栖息地……而对于咖啡，高黎贡是一块孕育其生命密码的沃土，更是一位以博大胸怀成就其理想的大地母亲。

特殊的地理位置与气候条件，决定了高黎贡在世界精品咖啡地图中不可替代的地位。

当来自印度洋的西南季风暖湿气流在高黎贡保山段西坡（腾冲、龙陵一带）被抬升，形成降雨滋润大地的时候，位于背风的东坡之下的潞江坝一带则迎来下沉气流所造成的焚风效应。在这个国内少见的干热河谷，沉积在山上的几百万年前由火山喷发带来的火山灰，加之在时间和微生物共同酵化作用下原始森林中的枯枝落叶形成的肥沃土壤，为铁皮卡、波旁等一系列“尊贵的咖啡山民”提供着丰沛的生命滋养源并塑造着它们独特的个性。

不少人认为，这里就是中国最好的咖啡生长地。

一些人走近“生命现场”

2014年，刘海龙从深圳而来，一开始只为考察高黎贡怒江沿岸一带的自然气候条件。在潞江坝，他嗅到了高黎贡咖啡的香气，这香气在他心中一萦绕就是三年。

这里还没有一家像样的咖啡馆——商业的触角将他引向在此做高端精品咖啡的思索。经深思熟虑，2018年，他把家搬到潞江坝，在有着“中国咖啡第一村”之誉的新寨村半山腰建起了咖啡馆，并且打造了一个面向山风林海的观景台。

就在刘海龙的咖啡馆建成的前一年，为做一个民族手工艺传承人保护公益项目同样从深圳而来的王大勇也遇见了日后“落户”高黎贡的契机。作为一个前媒体人，当他亲眼看到这片美丽的咖啡生境并了解到这里的咖啡在历史上曾经有过的辉煌后，不禁心生感慨。岁月从不留下一成不变的永恒，他深知，关于保山小粒咖啡“陨落神坛”有太多市场环境的因素。但保山小粒咖啡的“身世之谜”不应成为其终章，反而应该引领一个新的历史开篇，他深以为然。

在乡村振兴的国家战略和全球精品咖啡浪潮的双重时代背景下，他迅速捕捉到了保山小粒咖啡的经典题材。2018年初，纪录片《中国咖啡》在其大力跟进下启动拍摄；同年5月，他即和合伙人达成共识，在最好的咖啡产地建一座高品质的咖啡庄园，位置就选在有着古道记忆、咖啡记忆和抗战记忆的石梯寨。

每一杯咖啡都有故事

咖啡是什么，每个人的理解不同，而咖啡馆这个词最早的含义则是“智者的学校”，这也是人们总喜欢在咖啡馆里谈论艺术、政治和生活之方方面面的原因。

可在潞江坝，不管是做一个从种植到加工再到终端体验的庄园，还是只开一家单纯的咖啡馆，售卖的产品都不可能只有物质意义上的咖啡或城市的思想。在这里，永远跳不过的主题是自然，还有生活在这片土地之上的人们。

直到今天，王大勇和他的团队还在深耕土地与种子的“奥义”。而刘海龙已从最早几年尝试与农户合作种植咖啡的模式中跳了出来。“把专业的事交给专业的人做”，现在，他想用另一种更适合自己的方式加深同这片土地之间的联系。不久前，他在丙闷村的榕树林旁新建的自然主题咖啡馆开业，他要向更多的人讲潞江坝的生态故事，讲这里的民族文化，同时发挥馆店力量，为当地的一些小咖农搭起一座直通外界的桥梁。

他谈了一些听上去十分可行的计划，其中之一就是直接把咖农的电话放在咖啡馆里，让到此寻咖的人们通过对咖啡豆的盲测就能直接和选定的农户形成对接。他要让大家在产地的咖啡馆就能清晰了然地看见每一款咖啡的海拔高度等系列标识，有现场的照片，有一个又一个马上就可以找到的农家咖啡小院。

不管是王大勇还是刘海龙，他们本都是循咖而来，如今，又在这里书写新的故事。在潞江坝品咖，对于一些人来说可能已有了更多一层的意义，那就是走近人与咖啡的共生共荣。

自在，自在

huke——huke——高黎贡深处，白眉长臂猿的叫声四处回荡。站在一个以“乎壳”命名的咖啡庄园的“空中客厅”俯瞰新寨远眺潞江，你定能感受到不一样的开阔。

这座庄园建立的背后同样有一个为高黎贡和保山小粒咖啡所深深牵引的故事。庄园主来自成都，他不仅要建一座最好咖啡产地的半山体验馆，很快，他也将与高校展开合作，对接更多的智慧和资源，为发展咖啡教育注入力量。

夏日的潞江坝一改春天里生机盎然柔情万种的娇艳之姿，处处充溢着青春的张力与激情。峡谷的熏风携一条以“怒”为名的江水气息追逐热浪，一群群“摩旅勇士”“越野英雄”马力全开，奔赴这户外天堂。

榕树林下，刘海龙的布莱恩咖啡体验中心向客人们输送着一杯又一杯可口的冰镇咖啡；“人神共居处”，常年云雾迷茫的“山顶1号”，王大勇带着一帮多毕业于名校的来自全国各地的年轻人探讨着一粒咖啡种子的未来……

这些年，由当地人亲手打造的一座座咖啡庄园或一个个场馆也做出了越来越清晰的辨识度。到潞江坝的游人通常都会打卡新寨咖啡博物馆，认识一杯古法咖啡的制作；也或选择到比顿咖啡庄园、高晟庄园等，体验采摘乐趣、品尝一道又一道独具特色的咖啡美食……

“自在”，是我在潞江坝喝一杯咖啡的真切感受。当越来越多的抵达通往这个“生命现场”，相信潞江坝的咖啡也将迎来新的意义。