医生提醒这两种油的危害性更大，注意避开

俗话讲“病从口入”，饮食健康一直都是我们关注的重点，而在厨房和饮食安全中，健康用油又是我们必须了解的知识。在烹饪时必不可少的调料就是油，无论是猪油还是其他的植物油，都能够给食物增添口感，但若是使用食用油不当，就会对我们的身体健康带来潜在的风险。

有两种油相比于猪油，危害性更大，长期食用会导致身体出现诸多病症，就比如我们今天要讲到的病例－37岁得了胃癌的小王。

一、对心血管疾病的认知

心血管疾病具有患病率高、致残率高、死亡率高的特征，已经成为威胁中老年人生命健康的一大疾病，尤其是对于50岁以上的中老年人。心血管疾病的出现与动脉粥样硬化、高血压、高血脂、糖尿病等有着密切的关系，心血管疾病患者常会出现心悸、头痛、半边肢体偏瘫等症状。简单来讲心血管疾病就是全身性或者是系统性的血管病变在心脏处的表现，是多种疾病的统称。

二、心血管疾病能吃猪油吗？

猪油在大众的饮食中并不陌生，尤其是早些年植物油还没有普及，很多人炒菜时用的油就是从猪肉中提炼出的猪油。猪油说到底也是一种食用油，它是一种动物的油脂，含有大量的脂肪以及饱和脂肪酸。

其实对于猪油是否健康的问题一直都是讨论的热点，更有一部分人认为经常吃猪油会增加患心血管疾病的风险，不利于身体健康。那么，有心血管疾病的患者究竟能不能吃猪油呢？无论是猪油还是其他的植物油，虽然其营养价值有所差异，但其中的成分有一定的相似性。相比于植物油，猪油中含有更多的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸会影响人体的吸收代谢，对脂质或者是其他物质的代谢增加负担，人体更容易吸收不饱和的脂肪酸。

心血管疾病患者应当明确摄入猪油不会对心血管疾病起直接的影响作用，也不会直接导致患病几率增加、病情加重。之所以说要适当地使用猪油，是由于猪油中含有的油脂过多，会增加脂质的代谢负担，长期过量地摄入会对心血管疾病的健康造成影响，也会引起身体的肥胖。但是只要将其控制在适当的量内就不需要过于担心，因此，对于有心血管疾病的患者而言，在平时要对油的用量进行控制。

三、医生提醒这两种油的危害性更大

生活中饮食健康、用油安全等问题一直大众关注，但与其将所有的关注放在猪油是否会影响心血管疾病上，不如将关注的重点放在其他具有安全隐患的食用油上。有两种油，医生反复提醒，它们对人体的危害性极大，相比于猪油，更能对人体造成损害，这两种油就是被反复使用过的油以及已经过期变质的油。

例如上文中提到的小王，年纪轻轻的就已经得了胃癌。小王的这个胃癌并不是突然出现的，一开始小王只是感觉到了肠胃不适，当时他还以为是最近工作压力太大没有好好饮食造成的，也没有及时去医院治疗。但后来小王发现他的胃部经常会出现疼痛，还会出现恶心呕吐、食欲不振的情况，小王这才意识到他很有可能不只是简单的肠胃不适。果然，去医院检查后医生告诉小王他得了胃癌。小王告诉医生，他平时很喜欢吃一些油炸的食物，有时候自己炸了食物的油也不舍得丢掉，就留下来继续用。其实，小王得胃癌和经常食用被反复使用过的油有着密切的关系。

第一，在高温下被反复使用的油。反复使用的油一般出现在油炸食品中，我们在买油炸食品时，经常会看到商家所使用的油已经变黑，这就是被使用了不知道多长时间的油，还有一部分商家一直将油用到不能再用才换，这时油的成分在一次次的高温加热中已经发生了变化。高温加热后的食用油不仅营养成分被破坏、营养价值降低，还会出现很多的致癌物质，对肠胃造成损伤，严重者还会患上胃癌等癌症。

第二，已经超过保质期变质的油。除了被反复使用的油以外，已经过期变质的油的危害性也很大。食用油在过期后，其中的成分会发生一定的变化，食用已经变质的油会刺激我们的肠胃，变质油中的亚油酸发生水解反应形成小分子，对肠胃会有直接的刺激作用。变质油中的过氧化物也会造成血红蛋白异常，容易导致机体的缺氧。因此，对于已经过期变质的油要及时丢弃，它的危害性极大，不宜食用。

四、一些反思

作为致病因素比较明确的疾病，高血压、血液粘稠、吸烟大量喝酒、糖尿病、遗传以及过于肥胖等都有可能会引起心血管疾病的发作。当我们出现心悸气短、胸闷疼痛、恶心呕吐等症状时要提高警惕，及时就医治疗，以免加重病情。虽然猪油不会直接影响心血管疾病，但是也要控制合适的量，每天的用油量应在25克以内。

在日常生活中，结合家庭实际的用油情况，选择适合的食用油，以保证能够在较短的时间内用完，最好不要长时间存放已经开封的食用油。在存放食用油时，还要注意避光，存放在阴凉干燥的地方，减少反复开启油瓶的次数，预防变质。而且还要特别注意烹饪时油的温度，避免食用油反复使用。

总结:

相比于植物油或者是其他的油，猪油中含有更多的脂肪以及饱和性脂肪酸，虽不会对心血管疾病造成直接的影响，但也会加大对脂质等物质代谢的困难，长期食用会对身体的健康造成一定的影响。但相比于猪油，很多医生都提醒我们，被反复使用过的油以及已经过期变质的油危害性更大，要避免使用。