春天猛涨个，建议家长多给孩子做这7道菜，鲜美营养，一周不重样

豆角炒肉丝

做法：1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。

2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速地搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。

5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。

6、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。起锅时淋入明油，然后出锅装盘

枸杞叶鱼肉汤

准备食材：嫩枸杞叶适量、鲜鱼肉适量、生姜丝少许。配料：油盐适量、蚝油少许。

详细做法：

1、枸杞叶摘下嫩叶、嫩芽的部分，清洗干净待用。

2、鱼肉切片加入生姜丝、少许的蚝油一起拌匀腌制入味。

3、锅里加水煮沸，下入枸杞叶下锅煮沸，加入少许油和盐。再把腌制入味的鱼片下锅煮沸，鱼片变白熟透即可。

凉拌莴笋胡萝卜丝

食材：莴笋、胡萝卜、红椒、香葱、盐、白糖、香醋、鸡精、食用油

1、莴笋、胡萝卜、红椒都分别切成丝状；

2、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，然后将准备好的莴笋丝和胡萝卜丝、红椒丝放在锅中焯煮，2分钟后盛出过凉开水，沥水备用；

3、将焯水好的所有食材装入碗中，加入适量的盐、少许白糖、香醋、鸡精调味；

4、起锅烧油，将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒，之后盛出来倒入碗中进行充分地搅拌，之后盛出来就可以享用啦，清爽又下饭。

芡汁西兰花

食材：西兰花、彩椒半个、蒜头、淀粉、水

做法：

1、将西兰花洗净，切成小块。然后，将锅中加入适量水，烧开后加入几滴食用油和盐，这样可以保持西兰花的翠绿色。

2、把处理好的西兰花倒入开水中焯水，焯水时间为30秒左右，捞出后沥干水分。

3、彩椒洗净，切成块状，蒜头切末。准备好这些食材后，起锅倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。

4、将焯水后的西兰花倒入锅中，大火快速翻炒片刻。然后，再加入彩椒块，继续翻炒，直到菜椒断生，即熟透。

5、倒入水淀粉，翻炒均匀。此时，加入适量的盐和鸡精进行调味；倒入两勺生抽调色，翻炒均匀后，即可出锅。

酱香鸡蛋

材料：鸡蛋：3个；生抽：适量；盐：适量；葱花：适量；植物油：适量

步骤：

1.准备工作：将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀备用。

2.烹饪鸡蛋：在平底锅中倒入适量的植物油，待油热后倒入打散的鸡蛋液，轻轻摇晃锅子，使鸡蛋液均匀铺开。

3.调味：待鸡蛋底部凝固后，撒上适量的葱花，可以根据个人口味加入适量的生抽，增加酱香味。

4.翻炒：待鸡蛋底部稍微凝固后，用锅铲翻动鸡蛋，使其均匀受热，炒至两面金黄，出香味即可关火。

5.上菜：将炒好的酱香鸡蛋盛入盘中，可以撒上一些额外的葱花作为装饰，然后即可上桌享用。

黄瓜拌卤猪肝

准备材料：黄瓜1根，猪肝150克，葱、姜、蒜适量，酱油适量，盐适量，香油适量

做法：

1.将黄瓜洗净，切成薄片。买一块卤猪肝，切成和黄瓜片大小差不多的片状。

2.将黄瓜和猪肝装入盆中，加入蒜末、生抽、香油、盐、翻拌均匀，即可食用。

菠菜拌金针菇

食材：菠菜：适量；金针菇：适量；大蒜：适量，切末备用；食用油：适量；醋：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；香油：适量

制作步骤：

1.准备食材：菠菜洗净，去掉老叶，切段备用。金针菇洗净，切去根部，撕成小段备用。大蒜切末备用。

2.焯水处理金针菇：将金针菇放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

3.烹制调料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入切好的大蒜末，小火炒香。

4.拌制酱汁：在小碗中加入适量的醋、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，成为调味酱汁。

5.炒制金针菇：将焯好水的金针菇放入锅中，快速翻炒均匀，使其均匀沾上蒜香。

6.炒制菠菜：在同一锅中加入菠菜，快速翻炒至菠菜变软，关火。

7.调味：将炒好的金针菇和菠菜放入大碗中，倒入调味酱汁，拌匀均匀。

8.加入香油：最后加入适量的香油，搅拌均匀。

9.装盘：将拌好的菠菜金针菇盛入盘中，可以根据个人喜好点缀一些花生碎或香菜等，增加美味和风味。

韭菜炒鸭血

食材：鸭血、韭菜、姜末、蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、玉米淀粉

做法：

1、将鸭血切成小块，放入开水中煮1分钟捞出备用。这样能去除鸭血的腥味，并使其更容易入味。

2、热锅刷油，放入蒜末、姜末和干辣椒，用中小火爆香。待香味释放后，加入豆瓣酱，用铲子不断翻炒，直至炒出红油。

3、加入一碗清水，用大火将水煮沸。水开后，倒入煮好的鸭血，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热。

4、煮约2分钟后，加入两汤匙生抽，一汤匙蚝油，适量盐，放入洗净切段的韭菜，继续翻炒

5、取1汤匙淀粉和2汤匙水调匀成淀粉水，倒入锅中，边倒边快速翻炒，汤汁变得浓稠即可出锅。