举炊慢饮 生活有光，在美食中致敬美好生活

本文转自：周到上海网

昨日，一年一度的“秀出你的生活滋味”第三届厨神大赛在位于PICH美食之育中心四楼拉开帷幕。

今年是新闻晨报举办的第三届厨神大赛。在半年的时间里，厨神大赛共吸引了近千份参赛作品，最终有10位民间大厨进入决赛。在决赛的现场我们将一起见证大厨们以美食致敬美好的时光。

在厨神比赛之前，国家级非物质文化遗产、上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟给大家演示了如何烧八宝辣椒；山姆会员店主厨徐聪则现场演示了，如何煎出又香又嫩的牛排。

厨神大赛的现场成了一次民间美食高手的交流盛会

香飘满屋，岂能端坐如山？

专业评委，以专业的态度，对10位参赛选手的作品进行了打分，这些评委可是餐饮届的大咖：

国家级烹饪大师、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军；

上海总厨联盟创始金牌会员顾超；

国家级非物质文化遗产、上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟 ；

山姆会员店主厨徐聪；

法国埃科菲厨皇协会代Marc；

厨神们正烹饪着各自的拿手好菜，除了最重要的味道外，摆盘、烹饪技法、创意、营养、成菜色泽等都是评委的打分范围。

在本次厨神大赛上，众多的品牌，如光明谷锦、ALBO、龙门、九阳、喜茶、绿波廊、老饭店、真尝家、孙小鹿等，通过厨神大赛的平台，和消费者有了更多全新的互动。

选手作品：

1号选手作品——三文鱼塔塔&白切墨鱼

1号选手作品，是全场唯一一位带来两道菜的选手，准备的非常用心。三文鱼塔塔上面点缀些许海苔碎以及错落有致的小番茄作为装饰，使其摆盘变得更为精致。白切墨鱼在其顶部摆上葱丝淋上微微热的橄榄油，激发出葱香味。餐盘边缘还以秋葵作为装饰，使其摆盘更为丰富。

2号选手作品——香煎鸡胸肉配奶油蘑菇汁

2号选手准备的鸡胸肉是事先在家低温慢煮后带来现场进行烹饪的，这样可以尽可能锁住食材的水分，保证原汁原味；出餐前黄油加热，低脂的鸡胸肉和浓郁的奶油结合在一起，能合并出更好的丰富口感。

3号选手作品——香煎三文鱼意式宽面配黑胡椒奶油酱汁

3号选手采用的奶油酱汁是低脂奶油，为当代想要减少摄入热量的“减肥”人群带来了福音。三文鱼带皮煎制，待鱼皮表面煎至上色后，锅内的温度也已将三文鱼烤熟，达到鲜嫩的口感，最终进行装盘点缀。

4号选手作品——苹果黑蒜牛小排

4号选手在黑蒜牛排的基础上加以改良,配以苹果的清甜爽口，碰撞出了一道非常有创意的特色西餐。牛排的软糯、黑蒜的香味以及苹果的清香搭配在一起，让人眼前一亮。

5号选手作品——赛螃蟹

5号选手准备的年夜饭必准备的菜肴之一：赛螃蟹！原料简单，味道鲜美、层次丰富。“不是螃蟹，胜似螃蟹”是对赛螃蟹最好的描述，蛋黄被巧妙“施法”，完成蟹黄的神奇变身。

6号选手作品——本帮油爆河虾

6号选手认为这道菜是上海本帮老菜，是百年老店的招牌菜，同时也是老一辈人的灵魂菜。

7号选手作品——糖醋排骨

7号选手产本次参赛带来的猪排，是特别选用云南罗平的滇东空运来的黑猪排骨。在他的记忆里，这道菜是传承了对父亲的思念，带着一份对美食的喜爱和对父亲的怀念，用心做人，用心做菜。

8号选手作品——西兰花虾仁蛋

8号选手选择了一道家常菜的制作，看似简单，实则考究。她在制作虾仁蛋时，一直都在关注火候，保证鸡蛋不会被炒至完全熟透，微微带有一些滑蛋的口感，同时也保证了虾仁的营养，装盘也是非常精美，使用橘瓣作为基底，富有巧思。

9号选手作品——麻婆豆腐

9号选手带来的菜品是“米饭杀手”，可以轻松俘获家人的胃。雪白的盘子中堆着小丘似的乳白豆腐，火红的辣酱分布在“白色雪山”的各个部位，翠绿的葱花撒在最顶端，垂涎欲滴的味道扑面而来。

10号选手作品——酒酿烧鲈鱼

10号选手的这道菜也是可圈可点的创新搭配，一整条鲜活的鲈鱼改刀煎制两面上色后，搭配上特制的酒酿酱汁，红彤彤的视觉冲击，让人忍不住咽口水。

比赛结束了，获得一等奖的选手，获得了价值万元的奖品。其余选手也获得了丰厚的奖品。

第三届“秀出你的生活滋味·厨神决赛”圆满落幕。

大家以美食为载体，相互交流，共话厨艺，热闹非凡。厨神大赛结束了，但美食却可以一直伴随着我们，“生活美食，致敬美好”，我们美好的生活还将继续。

来源：周到上海 作者：钱鑫、房澜