冷冻的馒头会致癌，超过三天就不能吃了，央视实验室告诉你答案

由于饮食习惯，馒头已经成了很多家庭餐桌上的必备主食，而最近却有人站出来表示冷冻馒头不能多吃，否则会致癌。

这一说法引起了很多人惶恐，毕竟馒头实在是一种太常见的食物，如果馒头中存在致癌物的话，将会危及很多人的生命健康。

那么到底吃冷冻馒头会不会致癌呢？央视通过科学实验给出了最终答案，看完这篇文章告诉你结果。

一、馒头是否会致癌？用科学说话

刘大爷作为一名北方人，他几乎每顿饭都离不开馒头，对于刘大爷来讲，可以不吃菜都不能不吃馒头。

这天刘大爷在网上看到一则新闻让他很是焦虑，新闻上说长期食用冰箱里的冷冻馒头很有可能会致癌，超过三天就别吃了。

刘大爷一下子就慌神了，他平常最喜欢的就是蒸一大锅馒头，然后放在冰箱里慢慢吃，有时候一锅馒头要吃上十天半个月才能吃完。

这下被突然告知冰箱里的馒头不能放超过三天，可想而知对刘大爷来讲是一个多么大的打击。

像刘大爷这样的人有很多，他们也对这一说法提出了质疑，冰箱里的馒头真的会致癌吗？如果真的有这种说法，为什么很多人吃了一辈子都没事。

央视的记者也带着这个疑问来到了一家专业实验室里，针对这些冰箱里的冷冻馒头进行试验，看看到底其中是否含有致癌物。

研究人员设置了几组对照试验，记者连着几天都从外面买当天新鲜出锅的馒头，一部分放在冰箱里，一部分却放在室温下保存。

再经过五天的实验过后，研究人员发现，放在冰箱里的馒头和放在常温下的馒头并没有太大的区别。

尤其是所谓的放在冰箱里的馒头会致癌这一说法，研究人员予以否定。他们认为，这两种状态下的馒头差别不大。

之所以会有这种说法，是因为有些人认为馒头放在冰箱里的冷冻层，这样会滋生黄曲霉毒素。

这种毒素对身体的危害特别大，严重的会引起癌症以及各个组织病变。

研究人员指出，这一说法并没有科学依据，因为黄曲霉毒素的生长环境比较特殊，对温度的要求在二十摄氏度左右。

显然，冰箱里是远远达不到这样的要求的。因此之前的这种说法是站不住脚的，大家不必被这些说法困扰。

如果非要说馒头放在冰箱里和冰箱外有什么区别的话，那就是馒头中的水分流失成都存在差异。

研究发现，在前三天内，放在常温下的馒头流失水分的速度要比放在冰箱里的馒头快得多。

而在三天之后，两者也没有太大的差异，水分都保持在一个较为稳定的水平。

因此，大家不必担心，冰箱里是可以储存馒头的。研究人员也表示，吃不完的馒头最好还是放在冰箱里。

因为在室内常温下，馒头会更容易发霉变质滋生细菌。如果误食了这种馒头，那才是真的会致癌。

二、馒头到底应该怎么保存

大家如果想要让馒头的口感和营养都保持在一个较高的状态,也是有一定技巧的。

像刘大爷这样的人有很多。他们喜欢每次蒸一大锅馒头然后慢慢吃，可是大部分人吃到最后都会觉得馒头的口感大幅度下降。

营养学家也表示，馒头如果随意储藏在冰箱里，那么其营养成分流失得也很快，长期食用可能会导致营养不良。

其实怎么存储馒头也是很重要的，学会下面这几个小技巧，能让你每天都吃到跟新鲜馒头相差无几的口感。

首先，在蒸完馒头后不要立即把馒头放进冰箱。刚出锅的馒头是非常烫的，如果把馒头立即放进冰箱里，冰箱就需要耗费大量电量来给这些馒头降温。

这样会造成很多不必要的损失，也不利于保护环境。更重要的是，馒头在非常热的状态下突然进入到一个零下的环境，较大的温差会让馒头外表受到刺激。

水分流失的速度会加快，馒头的口感也就变得越来越差。

因此，还是要等馒头放凉，摸着不烫手的时候再放进冰箱，这样也是一举两得。

其次，再把馒头放进冰箱之前，可以用保鲜膜裹住馒头。因为随着存储时间越来越长，馒头中的水分流失也会越来越多。

很多人都觉得馒头变得越来越干巴巴以至于难以下咽，用保鲜膜包裹着馒头，可以减缓其内部水分的流失。

而且也能更好地保证饮食健康，毕竟冰箱中存放的东西都比较杂乱，蔬菜水果还有生肉等等。

这些食材都很有可能携带有病毒和细菌，整个冰箱里的食物都很难逃脱这种污染，比较稳妥的方法就是裹上保鲜膜防护。

在存贮过程中也可以把馒头分成几份来存放。冰箱分为冷冻和冷藏两个部分，一般来讲冷冻的温度实在太低。

需要长期存放的食物才会放到冷冻层中保存，而几天之内会吃掉的食物就放在冷藏层中保存。

存放馒头也是如此，可以把两三天的量放在冷藏层保存，其他的放在冷冻层。

这样可以避免全部放在冷冻层导致的反复解冻，也可以避免都放在冷藏层吃不完导致食物变质。

还有一个最安全的方法，那就是把生馒头直接放在冷冻层保存，吃的时候再拿出来蒸熟。

这种方法蒸出来的馒头口感和现蒸的馒头几乎没有差别，而且馒头在被蒸熟的过程中得到了充分的加热，这样做出来的馒头更健康。

冰箱里存放的馒头不管是表面还是内部都有很大的可能携带病菌，在食用之前一定要得到充分的加热来达到杀菌消毒的效果。

很多人往往没有做到严格的加热消毒，只是把馒头进行了简单的加热。长期食用这样的馒头并不利于身体健康，有可能引起肠胃类疾病。

三、冰箱里存放食物要慎重

冰箱作为一种常用的家庭电器，它的功能是延缓食物的变质作用，但并不是终止食物的变质过程。

很多人都有一个认知误区，觉得只要是放在冰箱里的食物就可以吃，不存在变质的可能。

但事实上正是这种错误的认知才导致了很多疾病，有些食物并不适合放在冰箱里保存，有些食物的保质期非常短暂，这都是需要大家注意的地方。

虽然馒头存放在冰箱里超过三天会产生黄曲霉毒素的说法被推翻，但是冰箱里还存在一个很大的问题，那就是李斯特菌。

如果对国内的家用冰箱进行抽查，那么会有将近八成的家用冰箱不达标，李斯特菌含量严重超标。

这些细菌来自存放在冰箱里的各种蔬菜水果和肉类，也包括一些剩饭剩菜，都是李斯特菌滋生的温床。

长期食用李斯特菌含量超标的食物，轻则引起肠胃类疾病，导致腹泻，恶心等。严重的还会引起脑膜炎甚至是败血症，其危害不容小觑。

因此冰箱一定要定时清理，对内部进行杀菌消毒，从冰箱里拿出来的食物也要经过加热消毒或者反复冲洗才能食用。

当然，冰箱里也不是什么东西都能放的，有些食物放在冰箱里反而会适得其反。比如西红柿和香蕉这类食物，并不适合放在冰箱里保存。

这类食物在采摘的时候并未处于完全成熟的状态，这时候采摘下来会更方便运输和储存。

香蕉和西红柿买回家后，大部分都需要放置一段时间才会慢慢成熟，这个时候口感也是最好的。

如果直接放在冰箱里，低温就会抑制这些食物进一步成熟，而且较低的温度还会冻伤甚至冻坏这些食材，那就得不偿失了。

此外，一些根茎类蔬菜也不适合放进冰箱里保存，反而更适合放在室内干燥处保存。

比如红薯和土豆这类食材，它们本身就具有比较厚的外皮，这样能保证它们在储存过程中水分流失得比较慢，因此口感也会保持在一个相对好的水平。

但是有些人却把它们放在冰箱里保存，冰箱里温度低湿度却比较高。处于这样的环境下，这类蔬菜会变软，失去其原本的口感。

另外，红薯本身就不适合存储在温度较低的环境中，会被冻坏，一般都会把红薯放在比较温暖的地窖中保存，这也是最适合它的一种保存方式，并不是随手塞进冰箱里那么简单。

结语

小小的冰箱却牵动着整个家庭的饮食安全，虽然大部分家里都有冰箱，但是大家真的会使用冰箱吗？冰箱里存在的安全隐患又有多少人知道呢？

因此，要学会了解冰箱的相关知识，能够正确地使用冰箱，也让冰箱发挥出其更大的功能。哪些东西能放进冰箱哪些东西不能放，都是有道理的。

而这些能放进冰箱中的食物怎么放，又能放多久，也是大家要关注的问题。学会这些技巧，让冰箱在日常生活中发挥其真正的价值。