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菱角、酱鸭、酸梅汤……多吃处暑美食防“秋燥”
本文转自：扬子晚报
“处暑”过后，暑气开始消退，提醒人们秋季正悄悄到来，要注意预防“秋燥”。近日，姑苏区白洋湾街道南山社区党总支开展“暑去秋来 欢度处暑”活动，大家欢聚一堂，吃鸭肉、啃菱角、喝酸梅汤，其乐融融感受民俗文化。
“八月菱角脆生生”，夏天过到尾巴上的时候，菱角来了，翠绿翠绿的颜色，清清爽爽的口感。菱角除了简单水煮，还可以剥壳，搭配其他食材做成甜品或菜肴。“海棠先锋”志愿者曹雪珍将菱角做成了盐水菱角和荷塘三宝粥。
“这盘颜色深的就是老的菱角，我们一般煮熟了吃很酥软，颜色浅的就是生的菱角，咬起来脆脆的，香甜可口。”在活动室桌上摆放着两种菱角，两份颜色一深一浅。当孩子们讨论为什么有两种菱角时，曹阿姨笑着回答，“这个是菱角茎，菱角就长在茎叶上，这个茎经过处理，可以凉拌着吃，白洋湾地区的居民一到菱角上市了，都会买菱角茎，凉拌后爽口开胃、清热解毒。”随后，曹阿姨带着大家一起做“荷塘三宝粥”，鲜嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的莲心放到煮好的糯米粥中搅拌一下，不一会，一碗清香鲜美的“荷塘三宝粥”就做好了！
处暑时段的鸭子，膘肥体壮，营养价值极高。从养生的角度来说，处暑前后，空气干燥，严重影响了人们的日常，皮肤发痒，嗓子发干，口渴上火，皮屑脱落，这些都是“秋燥”的表现，而鸭肉正好可以中和秋燥，适合处暑前后食用。老苏州戈千金带来了拿手菜酱鸭，鸭子的肉质鲜美，加上酱料的提味，让孩子们对初秋这道营养美味回味无穷。“在做酱鸭的时候，放几颗话梅和鸭子一起炖，煮出来的鸭子会更美味。”
到了处暑，南方“秋老虎”还在显威风，带着暑气“横行霸道”，天气十分干燥，容易口渴，喝一碗生津解渴的酸梅汤惬意舒畅。戈千金带来了自制酸梅汤，并给孩子们介绍了各种食材和熬制方法——将乌梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗净浸泡30分钟，随后用1500毫升的水煮上30分钟，最后才加入冰糖放凉。现场的家长感叹：“自制的酸梅汤让孩子们喝着也放心，感谢阿姨们用心熬煮。”
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快照生成时间：2023-08-23 06:45:02
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