筝鸣时评丨潍坊咋就又双叒火了！

大众网特约评论员 张秀全

当网红“特别乌啦啦”一条名为《乌啦啦全国乱窜记之潍坊肉火烧》的短视频在抖音单日播放量突破150万时，无数人隔着屏幕咽下了口水。一句“快来潍坊吃肉火烧”，让全网又一次加深了对潍坊这座城市的认识。从“风筝之都”到“肉火烧之乡”，从非遗技艺到市井烟火，潍坊的“火”看似偶然，实则是厚积薄发的必然。这场由美食引发的“出圈”背后，藏着城市文化、网络传播与时代需求的巧妙共振。

肉火烧：从早餐摊到流量密码，凭啥“香”出圈？

凌晨四点的潍坊奎文老街，土炉火苗跃动，肉汁在酥皮中滋滋作响。王记肉火烧的老板王海朋十六年如一日守着炉火，用“三重温度”征服食客：火候的精准把控、食材的严苛挑选，以及真空包装锁住的乡愁。这份匠心，正是“特别乌啦啦”视频里最动人的底色——镜头下金黄酥脆的外皮、滚烫爆汁的肉馅，配上网红标志性的“烫嘴也要咬”的吃播反应，瞬间激活了网友的味觉想象。评论区里，“求组团”“美食攻略”的呼声此起彼伏，有人甚至调侃：“肉火烧才是潍坊真正的‘非遗顶流’！”

事实上，潍坊肉火烧的“网红体质”早有端倪。2020年，新华社《小康中国·千城早餐》活动中，潍坊肉火烧以全国第6名的成绩被评为“最想打卡的早餐”。如今，它更乘着短视频东风，成了年轻人眼中的“碳水快乐天花板”。这种跨越地域的共鸣，源于肉火烧自带的文化基因：它既是非物质文化遗产代表性传承人王丽英口中“三分包、七分烤”的手艺活，也是游子归乡后一口气连吃10个的情感寄托。当传统美食遇上网红经济的放大镜，历史感与新鲜感碰撞出的火花，自然引爆流量。

非遗“破壁”：老手艺的新生存法则

潍坊的“火”不止于肉火烧。在网红经济的助推下，更多“藏在深闺”的非遗技艺正走向台前。顶流主播董宇辉在“与辉同行”直播中，与潍坊风筝传承人郭洪利扎制“天空艺术品”，10万网友瞬间种草非遗魅力；青州隆盛蜜三刀，这个曾因谷爱凌“带货”登上热搜的省级非遗，凭借“浆亮不粘、软绵爆浆”的独特口感，成了网友心中“甜蜜暴击”的代名词。而潍城区杠子头火烧传承人陈学亮，一边用“师带徒”延续着砍火烧、簸箕火烧等传统面食的生命力，一边将制作过程拍成短视频，让“花式火烧”隔着屏幕勾人馋虫。

非遗的“破圈”，离不开传播形式的创新。王记肉火烧推出真空包装和半成品，让外地食客在家复刻“现烤口感”；酥皮火烧店主滕亚维研发速冻肉火烧，搭配“烤箱教程”走红网络，日销200个仍供不应求。从“非遗+电商”到“非遗+体验”，传统手艺不再局限于地域，而是通过互联网裂变出更广阔的市场。正如网友所言：“以前觉得非遗遥不可及，现在刷个视频就能下单，还能跟着学做，这才是真正的活态传承！”

城市IP：网红流量如何变“留量”？

潍坊的走红，看似是美食的胜利，实则是城市文化IP的集体觉醒。当地深谙“网红效应”的转化之道：肉火烧带火朝天锅、鸡鸭和乐、芥末鸡等美食矩阵，非遗技艺串联起十笏园、泰华城、风筝博物馆、潍坊1532文化产业园等文旅地标，形成“吃一顿早餐，逛一座城”的沉浸式体验。

不过，流量狂欢之下，考验才刚刚开始。有游客吐槽：“网红店排队两小时，味道却不如老巷子里的无名摊。”如何在扩张中守住品质？王海朋的答案很实在：“统一标准，让肉火烧成为真正的城市名片。”而陈学亮们则通过“师带徒”机制，确保手艺不失传、口味不走样。这些努力，让流量不再是昙花一现的喧嚣，而是转化为可持续发展的文旅动能。

从肉火烧到风筝，从非遗到民俗，潍坊的“火”证明了一个道理：城市出圈没有固定公式，但文化底蕴与创新传播的结合，永远是打动人心的高效燃料。当更多“王海朋”“陈学亮”们坚守匠心，当政府、企业与民间形成合力，潍坊的“火”便不会止于一阵风。毕竟，人民对美好生活的向往从未改变——无论是舌尖上的乡愁，还是屏幕外的诗与远方，总有一座城，能用最朴素的烟火气，点亮万千人心中的光。