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烹羊且为乐
本文转自：阜阳日报周维维
“二十五冻豆腐，二十六炖羊肉。”过年，得吃羊。腊八那天，买一只或者半只羊挂在家里，像一个别致的符号，标志着年节的到来，也催生着人们的味蕾——有什么比在寒冷的冬日来一碗热乎乎的羊肉汤更让人满足的呢？
三九四九冰上走。阜阳的冬日有点冷，家里如果不生暖气，屋子就会像个冰箱，那挂在厨房的羊肉因而不腐不坏，保持着新鲜的质感。想吃的时候，母亲就提刀走到羊肉前，一刀下去，嗞啦作响，一块鲜肉取好。淘洗一下切块，直接扔到清水锅里，加入生姜大葱咕嘟咕嘟煮开，再加入白菜粉丝和白胡椒。那个香啊，一次干两碗不成问题。
可惜，如今，家里挂半只羊的场景再也见不到了。外面温度不甚冷，家里热度下不去，只好把羊肉放进冰箱。分切好的羊肉被一块块放进冰柜，随吃随拿。到了年三十那天，要准备年夜饭的大餐——白水煮羊肉。爷爷将化冻后的羊外脊在花椒姜丝水中浸泡一两个小时，再直接用这水煮这肉，半小时后换清水再煮个把小时。到了吃饭时，直接捞出入盆上桌。同时，一定要搭配灵魂调料——椒盐哦。一家人直接上手，你一块，我一块，撕下羊肉，蘸点椒盐，热腾腾地塞入口中：哇哦，太好吃了！
鱼咬羊，是家里一道家常菜。据说正宗的鱼咬羊是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成，但我母亲的做法显然直白了很多。她先将鱼块裹上面粉入油锅炸好，再取新鲜羊肉，然后一起入水煮，加入葱花香菜盐等各类调味即可。装入碗中，只见鱼是鱼，羊是羊，正好组成一个“鲜”。吃口肉，喝口汤，鱼块嫩，羊肉香，我也因此懂得了“烹羊宰牛且为乐”的妙趣。
很快就要放假回家过年了，一想到又可以一家人围观解羊，又可以围坐一起吃羊话家常，思归的心跃跃。到那时，“会须一饮三百杯”，过个欢乐年。
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快照生成时间：2023-01-13 11:45:07
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