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芗城区人民新村居民 张女士：这草是个“宝” “粿”住春天的味道
类别：健康 发布时间：2023-02-15 01:13:00 来源：每日看点快看
本文转自：闽南日报
唤醒乡情记忆的往往是时节小食。我的家乡三明永安，是被凛凛群山包裹的一座小城。隆冬一过，漫山遍野的艾草生机勃勃，这意味着家家户户有一项活计要提上日程。细雨霏霏，轻软如絮，农户们手提镰刀上山收割艾草。艾草粿，那抹透着光泽的翠色正源于春天艾草的绿意。
新鲜采摘的艾草经过摘选、洗净，放到大锅里焖煮一段时间，捞起沥干，再用石磨磨成粉状。而后将蒸好的大米和艾草粉拌匀放进石舂，由农家有力的年轻人出力摏烂。
大家下手将这大粿团一个个挤出，搓圆压扁，再包上酸菜、笋丝、香菇、肉、葱、虾米等馅料。经双手一捏合，饺子形或圆形的艾草粿就带着漂亮的裙摆，挺着鼓囊囊的大肚子登上蒸锅。灶火一燃，艾草粿愈发糯叽叽的。出锅喽！取出蒸熟的艾草粿，心情被四溢的香气烘托得暖暖的。
辗转多地，我尝试过不同地域风味的艾草粿，但在味觉上总有一种“格格不入”的疏离感，尤其是艾草香气总不如家乡那般馥郁。可能，那缕香气关联着的还有记忆中乡间湿润的土地、家长里短的絮叨、奔跑欢笑的童年时光……
⊙本报记者 陈慧慧 整理/供图
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快照生成时间：2023-02-15 05:45:28
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