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做糖油粑粑
本文转自：长沙晚报
漫画/余宁山
湖南一师一附小五（丙）班 潘泓汀 指导老师：戴娜
今年我们没有回老家，而是留在长沙过年。过年期间，奶奶教我做了一道长沙味十足的美食。
我拿出一个盆，把事先准备好的糯米粉倒入其中。奶奶让我接适量的水倒在糯米粉上，用筷子搅拌均匀，等糯米粉和水混合成泥状，再把泥状糯米团倒在案板上用手揉捏。奶奶说通过手按压揉搓过的糯米团更有韧性，做出来更软、更好吃。只见奶奶从糯米团上揪下一小块，左手一握紧，松开后用两只手掌心顺时针将糯米团搓圆，再按压成饼状，放在托盘上。我也学着做起来，一开始控制不好饼的大小。奶奶说左手握紧时就像有个乒乓球在手中，我试了试，还真是这样。一会儿，托盘上整整齐齐地摆满了雪白的糯米饼。
奶奶往锅里倒入一勺菜籽油，等油加热后，便把搓好的糯米饼一个一个地放进锅中煎。放满一锅后，奶奶开始翻最中心的糯米饼，并告诉我饼子从白色煎成金黄色就可以了。随着一个个饼被翻过来，锅里挤满了越来越多的“金黄色”，厨房里洋溢着越来越浓郁的香味。当所有的饼煎好、出锅后，奶奶又把锅洗干净，往锅里倒入一碗清水和一大块红糖。红糖融化后，奶奶把所有煎好的“黄金饼”倒进去，盖上锅盖用中火焖煮。10分钟后，奶奶揭开锅盖，让我再翻炒5分钟。糯米饼因为糖的融入显得更加金黄和光亮，糯米的香味和红糖的甜味溢满了整个厨房，我止不住开始吞口水。
这就是长沙人百吃不厌的名小吃——糖油粑粑，也叫“糖年糕”。新鲜出锅的糖油粑粑，稍稍沥干糖油汁后装进瓷碗中，金黄脆嫩，糖衣外壳酥脆。用力一吸，一股甜甜的糖香飘进鼻腔。轻轻咬上一口，糖丝拉得老长，油而不腻，甜而不浓，酥脆表皮下糯糯的团子，软得黏住了嘴巴，让人忍不住想再来一个。
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快照生成时间：2023-02-20 05:45:07
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