刺菜浑身是宝，却因“长相”被嫌弃，鲜嫩美味，不懂吃真可惜

虽然刺菜外表不起眼，甚至因长相被嫌弃，但它其实浑身都是宝。它口感鲜嫩，营养丰富，五月份遍地都是。如果你还不知道如何享用这种美味，那就太可惜了。

生活里，美食和美景真的是不能错过的。看看这五月，花儿像云霞一样美丽，气候也舒适得让人想出去走走。我从小在农村长大，对泥土有着特别的感情。有人说我老了？可能吧。但不管怎样，吃野菜现在对我来说不只是回忆过去，更是追求绿色健康的生活方式。

时间过得真快，转眼已是五月中旬了。昨天我和妈妈去田里种了些菜，像香菜、大葱、豆角和茄子这些，撒点种子在地里，我们全家就能吃到整个夏天和秋天的蔬菜了。简单又实在，生活就该这样！

在我家水道旁意外发现了这种鲜嫩的野菜，碧绿生青，生机勃勃，妈妈一看就很高兴，说这是刺儿菜，也叫小蓟。我好奇地问为啥叫小蓟，妈妈解释说，还有一种长得更高的刺儿菜，叫大蓟。这两种都是美味可口的野菜呢。

她小时候和姐妹们玩耍时，如果不小心摔破了胳膊，姥姥就会用这种菜捣碎后敷在伤口上，止血效果特别好。虽然刺儿菜的叶子边缘有锯齿，采摘时容易刺到手，所以常被当作杂草嫌弃，但其实它的嫩叶非常好吃。

刺儿菜在4月底到5月初这段时间里，开着漂亮的紫色小花，它的花瓣跟菊花有点像。妈妈说这时候的刺儿菜最嫩，可以摘回家尝尝鲜。于是，我戴上手套，小心翼翼地掐下刺儿菜顶端的嫩叶，准备带回家去。

刺儿菜吃法小贴士：1.先洗后煮：洗刺儿菜时，用筷子夹着洗避免扎手。妈妈说，这些嫩刺一煮就软了。焯水时多煮会儿，直到刺变软，就可以捞出。2.加盐保绿：焯水时加入一勺盐，叶子就不会变黄发黑，保持翠绿色泽。

妈妈说刺儿菜的嫩芽是个营养满满的野菜，不管是炒着吃、煮汤还是凉拌都很好吃。特别是夏天，来一盘凉拌刺儿菜嫩芽，简直是开胃又解暑的好选择。不一会儿，妈妈就在厨房里忙碌起来，动作麻利地给我们准备了一大盆清爽可口的凉拌菜。

想要做凉拌刺儿菜吗？很简单！准备这些食材就够了：细粉条、木耳各一把，大蒜3瓣，红辣椒2个，半个柠檬，再加点盐和香油，齐活！

焯过水的刺儿菜要迅速放入冷水里降温，这样菜叶上的小刺就会变软，不扎手了。然后挤掉多余的水分，切成小段，放进盆里。如果发现焯水后刺儿菜的刺还是很硬，那就说明菜叶不嫩了，不能食用。所以，记得挑选嫩的刺儿菜哦！

先把粉条和木耳用开水泡软，然后切成小段，等它们凉下来后，和菜一起放到盆里。加点盐、蚝油、香油，再挤几滴柠檬汁进去，这样就可以代替米醋了，味道酸溜溜的，菜叶还能保持翠绿色，不会变黄。夏天做凉拌菜的时候很多，所以建议大家多买些柠檬，放在冰箱里备着，随用随取，非常方便。

蒜末和花生碎撒进去，搅一搅，然后就可以端上桌啦。这个味道真清爽，口感也特别鲜。刺儿菜吃起来一点怪味都没有，拌成凉菜特别美味。在炎炎夏日，它能给你带来一丝丝凉意，真爽！

关于刺儿菜，吃法就聊这么多啦。虽然5月里蔬菜和水果都很丰富，但吃免费的野菜确实更开心。不仅省钱，挖菜的过程还能锻炼身体，放松心情。有人说野菜不能代替蔬菜，但适量吃点应季的野菜对身体也有好处，您说对吗？