春分时节喝这个汤，清热润燥平心火，健脾益气解春困，全家安康！

春分过后，天气日渐回暖，湿气也比较重，特别是临近清明，天经常下雨，乍暖还寒让人很容易肠胃不适，没食欲或困乏，因此要注意调整好饮食。俗话说得好，“春分一碗汤，不劳医生帮”，这时候除了进行适当的运动和保证充足的睡眠之外，还需要有针对性地煲一些汤水来给自己和家人调理，从而补充足够的养分，滋养身体少生病，舒舒服服过春天。广东省汤加强版——菜干胡萝卜玉米咸骨汤，是时候搬上餐桌了。

菜干+咸骨，是广东百姓人家再家常不过的汤方。在此基础上，各家各户还会依据自家人的喜好或需求，加入其他食材，如：玉米、胡萝卜、马蹄、莲藕、冬瓜、山药、花生等等，都可以放。这是一款非常经典的粤式汤，由于取材方便，滋养身体好处多，几乎家家户户都会煲，为此我们广东人就戏称之为广东省省汤。但贪心一点的我，在菜干+咸骨+胡萝卜+玉米的这个组合上，还继续加入了山药和莲子，让整道汤的咸鲜程度更足，功效自然也更上一层楼。

在这道汤里面：菜干性微寒，味甘，有养心调血、去燥除烦、解渴利尿、通利肠胃、清热润肺等功效，日常用来煲汤、煲粥，还能化油解腻，发挥清香味，都能搭配。胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，它除了含有多种维生素之外，还有丰富的钙、钾、镁、铁、磷等营养物质，特别是其中的胡萝卜素是保护眼睛、皮肤和粘膜健康的重要物质。玉米更是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康极为有利，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，以及丰富的植物纤维素，具有刺激胃肠蠕动，加速粪排泄的特性。据最新研究中反映，玉米中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，有抗癌作用，它可以与人体内多种致癌物质结合，促使这些物质失去致癌性。山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能够有效地阻止血脂在血管壁沉淀，具有滋阴补肾、健脾益胃、疏肝理气、化脂降浊的功效。莲子可是美食界的“百搭王”，李时珍称它为“脾之果”，能补脾止泻、益肾养心，春天去湿，夏天清热，秋冬润燥，都少不了莲子。我们平时给家人保健食用，建议去掉莲心，但如果有心浮气躁、入睡困难、舌尖发红等心火旺盛的情况，可以把莲心保留，一起煲汤。以上这些，搭配上降火的咸骨，营养丰富，口感佳，效果好。我喜欢自行购买猪颈骨来腌制咸骨，猪颈骨的肉质细嫩，略带油花，炖煮过后依旧软糯不柴。另外就是，由于咸骨需要腌制12小时以上才会更加入味，所以需要的时间比较长，想要喝咸骨汤记得提前安排。这次的猪骨腌足了整整三天三夜，不用多余的调味品，已经滋味十足，让一直不太喜欢咸骨的小子都赞不绝口，我的心情也随之舒畅起来。

这道菜干胡萝卜玉米咸骨汤，咸猪骨煲得软软烂烂的，咸骨的鲜味彻底地与各种食材相互碰撞，相互融合，在有限的个把小时里，咕嘟咕嘟地成就了一锅清、甜、鲜、香的加强版广东省汤。我最喜欢用这个方子了，食材易得，无需复杂的做法，只需要提前将咸骨腌制好，再同其他食材放入砂锅内煲上一个小时，厨房小白也能轻松完成。但功效还真不赖，常喝有益身体健康，补充营养滋养全身，具有清热润燥、除烦去火、健脾益胃、促消化、解春困等作用，一家老少都适合喝。

做法简单，好处却多多，大家赶紧先把方子收好吧！接下来，我将为您详细介绍这道汤品——菜干胡萝卜玉米咸骨汤的做法与步骤。菜干胡萝卜玉米咸骨汤食材清单：猪颈骨600克，菜干100克，胡萝卜1根，玉米1根，山药1段，干莲子30克，生姜5片，盐适量（腌制咸骨用）。做法与步骤：1.猪颈骨洗净，斩小块，沥干，均匀地撒上2-3大勺盐，放入冰箱冷藏腌制至少12个小时以上，冰箱冷藏2天以上风味更佳。Ps：也可用猪前排、龙骨或扇骨等代替猪颈骨，但不要用筒骨，油脂太多。

2.这是妈妈在农村用自家种的白菜晒成的菜干，纯天然无污染，我特别喜欢，先用清水浸泡上1小时，再清洗干净，切短段。

3.干莲子洗净，提前浸泡30分钟。

4.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块；玉米洗净，切短段，再从中间切开，在煲汤的过程中，玉米芯里的营养物质可以更好地渗入汤中，使汤中有味道，也会更鲜甜些；山药洗净，去皮，切大块；生姜洗净，去皮，切片。

5.腌制了三天三夜的咸猪骨，清洗干净，冷水下锅，再加入两片姜，用大火烧开后继续煮3分钟，沥水捞出来，接着用流动的清水冲洗干净表面浮沫，沥干备用。

6.准备一个干净的砂锅，将处理好的食材：咸猪骨、菜干、胡萝卜、玉米、山药、莲子和姜片一起放进去，一次性加入足量的清水。

7.盖上锅盖，用大火烧开后转中小火煲1个小时，就可以了！这道汤无需加盐，否则会太咸影响口感。

8.盛汤的时候，可以多加一些菜干、咸骨、胡萝卜、玉米和山药。

9.就这样，吃吃菜、啖啖肉、喝喝汤，十足的鲜、香、甜、润，简单而美好。

--目目小贴士--猪骨要先洗干净再斩小块，而不是先斩再洗，否则猪骨吸收了太多的水分，口感就没有那么好了。腌制咸骨时尽量多放点盐，腌制的时间起码要两、三天才会更入味。腌制好的咸骨，在烹饪前需要用清水冲洗，再焯烫掉腥味和杂质，这样煲出来的汤水会更清，也更鲜。因为腌制咸骨的时候已经放了足够的盐，最后调味要注意把控好。一大碗下肚，咸鲜与新鲜，清甜与滋润，从口腔延伸至喉咙，再到肠胃......顷刻间，体内的湿气、热气，春日的郁燥，就抚平了。