分享六款家常开胃小菜做法，味道好，营养解馋，开胃下饭

一、黑椒蒜香牛肉粒来啦！这个菜啊，真的是美味得不得了。咬一口下去，那牛肉粒儿鲜嫩多汁，再加上黑椒和蒜香的完美结合，简直让人欲罢不能。每一口都是满满的幸福感，真的是好吃到爆炸！

这道黑椒蒜香牛肉粒啊，简直是家常小菜的典范，简单又好吃！咱们先把牛肉切成小粒，腌制一下，再撒上点黑椒和蒜香调料，一炒出来，那香味儿就扑鼻而来，真是馋死个人！牛肉营养也丰富，有蛋白质和铁元素，再配上各种香料，不仅让人胃口大开，还超级有营养。这道菜绝对是下饭神器，让人吃得停不下来！

材料：来点儿牛肉，大蒜也得备点；黑胡椒粉撒点儿，生抽、料酒都别少；盐得加点，淀粉抓一抓；别忘了来点食用油，炒起来更香！

做法步骤来啦，跟着做就行：

1.先得把牛肉切得小小的，然后拿点料酒、盐、生抽和淀粉给它拌拌，腌上20分钟，这样煮出来就更入味了。

2.调料准备起来：先把大蒜剁成蒜末放一边，再抓点黑胡椒粉备用，就这么简单！

3.咱们来炒个牛肉吧！先在锅里倒点食用油，等油热乎乎的，就把蒜末丢进去，让它香香的。然后，把腌制好的牛肉倒进锅里，赶紧翻炒，一直炒到牛肉变色就行啦！简单又好吃，快来试试吧！

4.调味走起：等牛肉炒到变色后，咱得赶紧撒上一把黑胡椒粉，接着不停翻炒，让牛肉跟黑胡椒的香味儿好好融合，整道菜儿瞬间就有那味儿了！

5.炒好出锅：等牛肉炒得香喷喷的，就可以关火，盛出来装盘，开吃吧！

小贴士来啦～注意看这里！

想要牛肉口感更佳，那就得挑嫩一点的部位，吃起来绝对美味！

炒牛肉时，火候得把控得刚刚好，别炒得太老了，不然咬不动就尴尬了。

（3）用黑胡椒粉的量嘛，其实完全看你个人口味。如果你喜欢味道更浓一些的，那就多撒点儿，没啥大不了的。

二、咱们来聊聊这香菜拌牛肉啊，真的是好吃到不行！这道菜做起来也简单，就是香菜和牛肉拌在一起，味道却出奇的好。吃上一口，那香菜的清新和牛肉的鲜美就在嘴里交织，简直是美味到爆炸！牛肉口感嫩滑，香菜又增添了一丝清爽，真是让人欲罢不能啊！这道香菜拌牛肉，不仅好吃还好看，颜色搭配得也很赞，看着就让人食欲大增。下次你们也可以试试，保证让你们爱不释手，吃得停不下来！

香菜拌牛肉，这道小菜真是清爽又美味。咱们先把切好的牛肉片儿跟香菜、葱姜蒜一起搅和搅和，再加点调料拌均匀。一炒制，牛肉鲜嫩，香菜清香四溢，别提多好吃了。这菜啊，口感特爽口，香气扑鼻，夏天吃特别解暑。你说开胃下饭，它可是首选啊！

材料：来点牛肉，香菜切点，大蒜生姜也别少，生抽盐胡椒粉都备齐，食用油也得来点。

做法步骤很简单，来，我给大家说说：

1.咱们先来准备食材哈：先把牛肉切成薄薄的片儿，然后拿刀背给它敲敲，让它变得松松软软的，最后再切成细细的丝儿。别忘了把大蒜和生姜都切成末末，香菜也切碎碎的，都放一边备用着。

腌制牛肉这步可得做好啊，把切好的牛肉搁碗里，倒点生抽、撒点盐、来点白胡椒粉，别忘了再滴几滴食用油，然后搅和搅和，腌一小会儿，让这牛肉吸足了味儿，口感更棒！

3.咱们来炒个牛肉啊，先把锅烧热，加点食用油，等油热了，就把蒜末和姜末扔进去，翻炒几下，爆香它们。接着，把腌好的牛肉丝倒进锅里，赶紧用铲子翻啊翻，炒到牛肉变了色，熟透了就行。

4.拌香菜：炒好的牛肉丝先关火，赶紧撒上一把切碎的香菜末，用手或者筷子快速搅和搅和，让香菜末儿能均匀地裹在牛肉上，这样吃起来更香更有味。

5.搞定啦！把拌好的牛肉装盘，然后就可以大快朵颐啦！简单又美味，享受吧！

小建议来啦，听好了啊：

选牛肉时，得挑嫩的，比如里脊肉或者牛腩，这样吃起来才更香、更美味！

炒牛肉得快点翻锅，别炒得太久，不然肉就老了，嚼不动了。火候得掌握好，这样才能炒出鲜嫩多汁的牛肉来。

香菜嘛，你可以按照自己的口味来放，但是啊，别放太多了，不然会把牛肉的味道给盖掉的。要适量添加，这样才能保持牛肉的原汁原味，又增添一丝香菜的清新口感。

三、咱们来说说这鱼香茄子煲啊：这道菜可真是美味啊！茄子煲得软糯入味，鱼香味儿浓郁，让人一吃就停不下来。这茄子煲啊，做法也简单，就是得把茄子切成块儿，然后用油炒香，再加上特制的鱼香酱料，慢慢炖煮，直到茄子完全吸收了这鱼香味儿。每次吃这鱼香茄子煲，我都觉得特别满足，那味道真是让人回味无穷。大家有空也可以试试做这道菜，保证你吃了还想吃！

鱼香茄子煲，这菜真是色香味双全啊！茄子烧得软糯入味，再加上特制的酱料，鱼香味儿扑鼻而来，吃上一口，酸甜适中，真是让人欲罢不能，吃了还想吃。茄子这东西，营养也特丰富，富含维生素和膳食纤维，吃了能助消化，还能增加饱腹感。这道菜，大人小孩都爱吃，真是咱们饭桌上的好伙伴啊！

材料：茄子来几根，大概3-4根就行；猪肉末150克；葱姜蒜、辣椒都切点；豆瓣酱来点；料酒、生抽、醋、糖都得备齐；淀粉也准备点；食用油适量；最后别忘了葱花撒点提味。

操作步骤如下，一看就会：

1.来，先把茄子好好洗一洗，把蒂去掉，然后切成一块块的。切完别忘了放盐水里泡一下，这样茄子就不会那么苦了，口感更好。

2.炸茄子这步挺简单的，就是等油热了以后，把茄子块儿扔进去炸。炸到啥程度呢？就是表面变得金黄，吃起来又酥又脆那种，然后捞出来放一边备用就行。

3.炒馅料啊，咱们先往锅里倒点食用油，把葱姜蒜末和辣椒一起爆香，然后放豆瓣酱进去炒，炒出那红油来，看着就香。接着再把猪肉末加进去炒，一直炒到它变色。这样，馅料就炒好啦！

4.调个鱼香汁啊，就这么弄：倒点料酒、生抽、醋和糖进去，然后给它搅和搅和，匀乎了就行。

5.烧茄子啊，得先把炸得外酥里嫩的茄子倒锅里，然后浇上咱调好的那鱼香汁儿，等烧开了就转小火慢慢焖煮会儿，让茄子把味道都吸进去，这样子烧出来的茄子才好吃嘞！

6.勾芡啊，就是在锅里倒点淀粉水，搅和搅和，这样汤汁就能变得稠稠的，口感更好。

7.出锅啦！最后撒上一把翠绿的葱花，点缀得漂亮极了，现在就可以端上桌享用啦！

小贴士来啦！

炸茄子时啊，油温得把控好，别太热了，不然外头焦了里头还没熟呢，那可就不好吃了。

调汁这事儿，其实完全看个人的口味。喜欢酸点儿、甜点儿还是咸点儿，你都可以按照自己的喜好来调。想酸点就多挤点柠檬汁，想甜点就加点蜂蜜，咸了就撒点盐，就这么简单！

炒茄子时，咱们得炒到它变得软软烂烂的，但千万别炒得太久啊，要不然茄子可就糊成一团，影响口感啦！简单说就是，炒到茄子软了就行，别过头了。

四、咱们来说说这麻辣鸡丝啊：这菜啊，一听名字就让人直流口水，麻辣鲜香，真是让人回味无穷啊。鸡丝切得细细的，吃起来嫩嫩的，辣辣的，麻麻的，感觉整个人都精神了。每一口都是满满的幸福感，简直就是下饭神器啊。喜欢吃辣的朋友，千万别错过这道麻辣鸡丝哦！

麻辣鸡丝这道菜，嘿，就是一道让你停不下口的香辣小食！咱们把鸡肉切成丝儿，再浇上特制的麻辣酱和一堆调料，这么一炒，哇塞，美味就出炉了！这鸡肉丝啊，口感鲜嫩，汁水又多，再配上那浓浓的麻辣味，真的是让人食欲大增，吃得停不下来！这道菜啊，不仅能开胃，还能增加食欲，简直是辣味控的最爱啊！

材料：鸡胸肉1块（大概250克就行），辣椒、蒜、姜、葱都来点，再来点干辣椒提味；豆瓣酱也不能少；料酒、生抽各适量，盐、糖、鸡精都加点；食用油多点才香；别忘了花椒粉和胡椒粉提香。

步骤是这样的：首先得这么做，然后那样弄一下，接下来这个步骤也不能少，最后别忘了收尾工作。就是这么简单，一看就会，快来试试吧！

1.咱来处理下鸡胸肉：先把鸡胸肉洗得干干净净的，再切成丝儿。接着，咱们得加点料酒、生抽、盐、糖和淀粉，给它拌一拌，腌一会儿，让鸡胸肉更入味。

2.来准备调料吧！先把辣椒、蒜、姜、葱统统切成末儿，搁一旁备用。干辣椒也别忘了，给它切成小段段。咱们得把味道做得足足的，吃起来才过瘾呢！

3.炒个鸡丝来尝尝：锅里头先倒点食用油，等油热了，就把切好的葱姜蒜末和干辣椒放进去炒香，然后再加点豆瓣酱炒出那红亮亮的油来。

4.下鸡丝翻炒：咱们把腌好的鸡丝倒进锅里，赶紧翻炒几下，炒到颜色变了就行。

5.调味这一步得整得差不多，来点生抽提提鲜，撒点盐、糖、鸡精，然后大火快炒，让味道充分融合，这样子炒出来的菜才更入味！

6.收汁这一步啊，可得细心点儿。等鸡丝炒到差不多熟的时候，咱得加点水进去，煮开后，再用小火慢慢地焖一下。这样，鸡丝就能更好地吸收味道，汤汁也会变得更浓稠，更有味道。

7.出锅啦！最后咱们撒上点花椒粉和胡椒粉，搅和搅和，让味道更香浓，然后就可以出锅啦！搞定！

五、来盘辣椒炒花菜，咋做呢？很简单！把花菜洗干净，切成小朵，再备点辣椒切段备用。锅烧热，倒点油，先把辣椒炒香，再下花菜翻炒。加点盐、鸡精调味，炒熟了就出锅，色香味俱全，好吃得不得了！辣椒的辣味和花菜的脆嫩完美结合，简直让人停不下来啊！

辣椒炒花菜，这道素菜清爽可口，真是好吃极了！就是把花菜切成小块，再加点辣椒和蒜蓉一起炒炒。花菜里头有好多维生素C和膳食纤维，吃了对肠道好，还能帮我们消暑，增加食欲。加了辣椒之后，味道就更棒了，真是开胃又可口。

材料：花菜一颗，青红辣椒来点儿，蒜和生姜都得有，油、盐、生抽和白胡椒粉也不能少。

想要准备花菜啊，你得先把它洗得干干净净的，然后切成小朵。接着，得把这些小朵花菜放进盐水里泡一泡，这样就能把表面的那些脏东西全都去掉啦！这样弄出来的花菜，别提多干净了，吃起来也放心多了。

（2）来，咱们开始准备调料啊！先把青红辣椒切成一段段的，再把蒜和生姜剁成末儿，放旁边备用就行啦！

（3）来，咱们说说炒菜的事儿。先把适量的食用油倒进锅里，等油热了之后，扔点蒜末和生姜末进去，把它们爆香。然后呢，把青红辣椒段也加进去，一起翻炒，炒出那股香味儿来。这样，一道色香味俱全的炒菜就搞定了！

(4)把弄好的花菜倒进锅里，用铲子翻搅，让每一朵花菜都炒得均匀，味道更好。

（5）调味啊，咱们先来加点盐，再来点生抽，让味道更鲜美。想更提鲜的话，可以稍微撒点白胡椒粉，看个人口味啦。接着呢，咱们就翻炒翻炒，让味道更均匀，这样炒出来的菜才更美味！

(6)咱们来焖煮一下：加点适量的水进去，然后盖上锅盖，让花菜在里面焖煮一小会儿。等到花菜变软，味道都进去了，那就可以出锅啦！简单又好吃，赶紧试试看吧！

炒到花菜变得软糯香嫩，就可以关火啦，然后咱们就可以把它盛出来，享受美味啦！

小贴士来啦，听好啦～

炒菜啊，火候得控制得当，别太猛了，不然花菜一炒就软塌塌的，口感全没了。

2）你可以按照自己的口味来放辣椒，喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点，这样调整起来很方便。

3)想让菜品味道更丰富？那就可以按照自己的口味加点儿调料，比如来点蚝油提鲜，或者加点料酒去腥，这样一来，整个菜品的层次感就上去了，吃起来更美味！

六、说到虎皮青椒这道菜，简直让人垂涎三尺啊！就是那种口感鲜辣，外皮微焦，咬一口下去满满都是幸福的滋味。这青椒啊，炒得恰到好处，每一口都带有虎皮般的独特纹理，真是美味又好看。这道菜做法简单，但却能让人回味无穷，绝对是餐桌上的明星菜品！

虎皮青椒啊，就是那道让人一吃就停不下来的酥脆爽口小菜！先把青椒裹上面粉，炸到金黄酥脆，再淋上特调的酱汁，那味道，真是香脆又多汁。看这颜色，金黄诱人，吃一口，酥脆爽口，真是好吃到不行！这就是咱们家常下饭的好帮手，虎皮青椒！

材料准备：来点青椒，拿几个鸡蛋，再加点面粉，撒点盐，还有别忘了食用油。就这么些东西，简单又实在，家常味十足！

1.咱们先来处理青椒啊，给它洗个澡，把蒂去掉，然后切成一段一段的，长度差不多就行，放一边备用。

2.做面糊其实很简单，首先找个碗，把鸡蛋打进去，然后加点面粉和一点点盐，接着搅啊搅，搅到没有那些小颗粒就行了。

3.做油炸青椒时，得先在锅里倒足够的油，烧到差不多七成热。然后，咱把青椒段儿一个个裹上面糊，轻轻放进热油里炸。炸到啥时候呢？看到青椒表面变得金黄灿灿的，那就行了，赶紧捞出来沥沥油，等着用呗。

4.再次炸虎皮青椒：咱们把之前沥干油的青椒重新扔进油锅里，炸到它们表面变得金黄金黄的，吃起来脆脆的，口感超棒！

5.出锅啦！咱们把炸得香喷喷的虎皮青椒捞出来，然后让多余的油滴一滴，这样吃起来更清爽。现在就等着享用啦！

6.上菜啦！咱们找个碟子，把做好的虎皮青椒往上一摆，看着就让人流口水，赶紧开吃吧！

小提醒来啦，请留意哈！

炸虎皮青椒时，得拿筷子或者勺子把面糊给青椒裹匀了，这样炸出来的青椒外皮才好看，不会有的地方厚有的地方薄。

炒青椒时啊，得注意那油温别太高，不然一不小心就给炸糊了，那可就难吃了。咱得慢慢炸，稳稳地来，这样炸出来的青椒才又香又脆，好吃极了！

(3)炸东西的时候可以稍微加点食用盐，这样味道会更香更美味。

这六款家常开胃小菜，简单上手，味道杠杠的，营养还超棒，特别适合家里聚餐或是搭配米饭吃。想想那黑椒蒜香牛肉粒，香味儿能飘满整个屋子；再来个香菜拌牛肉，清爽得让人一吃就停不下来；还有麻辣鸡丝，香辣可口，一吃就开胃。这些小菜都能让家里人的用餐体验更上一层楼。真心希望您能试试看，给家人的餐桌上添点新花样，一起享受这美食带来的欢乐吧！