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酸菜黑鱼面
本文转自：衢州日报
郑凌红
他乡即故乡。想写写常山，因为她离我很近，像心上人，有风一吹来就想起的美感。
夜色渐深，想起往昔的味道，有贡面，细细长长，缠缠绕绕，连碗底的那些汤料都想一饮而尽。近一点的味道，应该是在半年前。那一天临时起意，随着朋友的车往“何处心安”的方向疾驰而去，心像跳跃的麋鹿，万般可爱。我晚饭吃得少，在我的朋友圈里是出了名的。原因有多种，最担忧的是身材走样后给自己带来的不方便。我知道，鞋子合不合适只有自己的脚穿了才知道。而肚子吃撑长膘了，舒不舒服，也只有自己的心口才清楚。
车子很快进城，在一处周遭似静却热闹的集聚地停下。边上是小巷，前面是弄堂，我几年前进去过，那里别有洞天，卖气糕米面的，剪发美甲的，一应俱全。外头是一些饭店撑起来的世界，向西有几家，酸菜鱼面馆对着街心的方向。我没有用心记周边的场景，就像我从不担心在这个县城会迷路一样，只要身入其中，必然能感受到往常的惊喜，让岁月不再溜走。
店很小，里面摆了小小的桌凳，两个人对坐，也有三五人挤在一起，看似不熟的人，为了一碗面相聚，倒也别有韵味。靠东面，是敞开式的厨房。顾客落座后等待之际，可以看到厨房里的大致状态以及闻到呼之欲出的美味。小厅内有类似早年盛米羹的钢精桶，里面是酸菜鱼面的汤。
面上来了，初一看，以为是酸菜鱼。黄碗黑沿、青绿汤勺，酱色的汤、浮在表面的酸菜鱼、集中撒落的葱段、横切半圈的红辣椒、如细米团的姜末，唱出了一首惊心动魄的食欲勾魂曲。这曲子来自厨子，来自这家小店的夫妻二人转，也来自大众点评群众雪亮的眼睛和挑剔的嘴。筷子挑一口，有鱼片，有面片；勺子舀一勺，有浓汤也有久散不去的鲜。多来几下，辣味就渗进食道里了，进而在全身蔓延，鲜加辣，鲜辣常山的感觉就来了。朋友低头大战一碗面里的爱恨情仇，仿佛在品尝他过往的春夏秋冬。春如葱花之绿，夏如姜末之烈，秋如鱼面之丰，冬如即将见底之思。我也知道好吃，但尽量放慢节奏。过了一会儿，见他又抬腿，问老板娘加点面，我张嘴大笑，旁边食客立马抬头。他略感尴尬，只说没吃饱，太好吃。老板娘跟上一步，说加面加汤不用钱。他点点头，沉浸在即将完胜的期待中。
出了门，夜色又浓了一些。我想起小店里食客等待的眼神和进进出出的外卖员，不由感慨墙上挂的那幅画，题为“酸菜黑鱼面（粉）”，底下的说明有：黑鱼刺少，肉质结实……酸菜黑鱼面纯手工制作，口感筋道，弹性十足。
事了拂衣去，只念街头小馆那碗酸菜黑鱼面。
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快照生成时间：2023-08-14 06:45:14
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