买菠菜时，买圆叶还是尖叶的！老菜农：区别很大，买错涩口不好吃

在寒冷的冬天，我们要多吃一些补气血的食物，因为气血足，人看着才会更有精神！而要想气血好，我们就要多吃一些铁含量高的食物，比如在蔬菜中，菠菜就是铁含量最高的食物之一，懂得养生的人，每周至少都会吃1-2次菠菜呢！而最近很多人给我反映，为什么每次用同样的方法炒的菠菜，有时候炒的菠菜吃着特别甜，而有时候特别涩口，是不是买菠菜也是有技巧！其实这位粉丝问的特别好，如果您没有种过菜，或者菜买的少，很难每次都买到好吃的菠菜。因为菠菜是有“圆叶”和“尖叶”这2种，这2种菠菜的区别很大，买错涩口不好吃！

第一种：圆叶菠菜

外形：圆叶菠菜的叶片又大又圆，叶片摸着比较厚，它的色泽呈现为深绿色，随着菠菜生长，它的叶片会有很多褶皱！圆叶菠菜的根茎非常发达，而且抗病力强，所以它的长势特别猛，只要水足、温度高，几天就会长得非常大，所以圆叶是一种种植效益比较高的蔬菜，只不过它的缺点就是不抗寒。

口感：虽然圆叶菠菜长势快，看着很肥大，但是它吃着会比较涩口，所以一般清炒都不用圆叶菠菜，在涮火锅或者用菠菜做各种饼时，会选择用圆叶菠菜。

第二种：尖叶菠菜

外形：尖叶菠菜是翠绿色的，它的叶片看着像个椭圆形，尾部像刀一样尖，尖叶菠菜的根茎很细小，根茎呈现为红色，而且它的抗寒能力特别强，在零下也能缓慢生长，所以在北方，种植尖叶菠菜的比较多。因为尖叶菠菜的长势比较慢，所以它的叶片也会比较小、比较薄，卖价也会比圆叶包菜高一些。

口感：尖叶菠菜一般适合在寒冬生长，所以尖叶菠菜吃着超级甜，只要炒的时间不太长，尖叶菠菜吃着还特别清脆，所以我们在炒菠菜时或者凉拌菠菜时，最好选择尖叶菠菜，而且尖叶菠菜的红色根茎还超级好吃。

【3种菠菜不能买】

第一种：叶片色泽过深

为什么颜色过深的菠菜不要买了，因为色泽越深，菠菜越老，而老菠菜中含有的草酸是特别多的，这种老菠菜焯水后吃着都有一点涩口，买菠菜尽量买颜色偏浅一点的，口感是最好的。

第二种：叶片特别薄的

有一些菠菜的叶片摸着特别薄，犹如一张薄薄的纸，这种菠菜我也不建议大家买，因为比较薄的菠菜它不仅营养价值比较低，而且菠菜炒熟后，吃着一点不嫩滑，完全没有一点口感，买菠菜还是要买稍微厚一点的。买菠菜时，只需要捏一下菠菜的叶子，如果感觉叶子很有弹性，就说明菠菜就比较厚。

第三种：叶片发黄的

为什么发黄的菠菜是不能买的，菠菜叶片发黄只有2种情况，第一种是长时间没有卖出去，这种菠菜已经干了水分，不是很好吃了。而长老的菠菜，吃着也比较涩口，所以买菠菜，最好还是买颜色是深绿色或者翠绿色的。

菠菜的吃法也有很多，而今天我推荐的这种吃法，是我和家人最喜欢的一种吃法，它就是蒜蓉菠菜，做好菠菜蒜香味十足，特别开胃下饭！

【原材料准备】：菠菜400克、蒜末20克、蚝油、小米椒、食盐、淀粉、食用油适量。

【蒜蓉菠菜的做法】：

第一步：首先将菠菜的老茎掐掉、老叶去掉，然后将菠菜和少许食盐放入到清水中，大火将菠菜浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将菠菜冲洗1遍。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，然后将一勺油、菠菜、少许食盐全部放入到锅中，大火将菠菜焯水1分钟左右捞出备用。

第三步：将锅烧热后，放入适量的油到锅中，然后将切好的蒜末放入到锅中，用中火将蒜末炒香后，然后将小米椒、蚝油放入到锅中炒香，接着将准备好的水淀粉放入蒜蓉中搅拌均匀。

第四步：把焯水好的菠菜摆入到盘中，最后淋上做好的蒜蓉汁就可以食用了。

大家在冬天，尽快买尖叶菠菜，这种菠菜口感和味道都比较好，而买回家的菠菜，不管怎么做，一定要焯水，这样才可以减少菠菜的涩感！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。