春夏交替，多吃这5种菜，少吃冷，多吃多祛湿

春夏交替之际，气候变化频繁，人体也随之经历着调适。在这个时节里，饮食调理尤为重要，尤其需要注意多吃一些适合春夏季节的食材，不仅能滋补身体，还能顺应自然的变化。其中，少吃冷食、多吃祛湿食材成为了饮食调理的重点，这不仅有助于调节体内阴阳平衡，还能减少湿气的侵袭，让身体更加健康。

一、红豆薏米粥：

红豆薏米粥是一道传统的养生粥品，尤其适合春夏季节食用。红豆富含植物蛋白质、维生素B族和矿物质，有利于增强体力、促进新陈代谢；薏米具有利尿、清热解暑的作用，有助于调理身体湿气。这道粥既可口又养生，是春夏季节的理想食品之一。

材料：红豆：适量、薏米：适量、大米：适量、冰糖：适量（可根据个人口味调整）、水：适量

做法：

1.将红豆、薏米和大米分别淘洗干净，泡水浸泡30分钟至1小时，使其稍微膨胀。

2.将浸泡好的红豆、薏米和大米放入电饭锅或炖盅中，加入适量清水，水量可以根据个人口感来调整，一般是水多米少，约为1:8的比例。

3.加入适量冰糖，根据个人口味决定甜度。

4.开始煮粥，如果使用电饭锅，则选择煮粥功能，如果使用炖盅，则炖煮约1-2小时至粥变稠，期间需不时搅拌防止粘底。

5.粥煮好后，根据个人喜好可以加入一些桂圆、枸杞或红枣等增加口感和营养。

6.熄火后稍等片刻，将粥盛入碗中即可食用，热吃或冷藏后食用均可。

温馨提示：

(1)红豆薏米粥适合作为早餐或下午茶食用，既可口又有营养。

(2)冰糖的用量可以根据个人口味来调整，喜欢甜的可以多放一些，不喜欢甜的可以少放或者不放。

(3)如果时间充裕，也可以用传统的炖锅或者压力锅来煮粥，口感更加绵密。

二、鲫鱼豆腐汤：

鲫鱼豆腐汤是一道清淡可口的汤品，适合春夏季节食用。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质和多种营养物质，有滋补健身、益肾养胃的功效；豆腐易消化吸收，富含植物蛋白质和钙质，有助于滋润肌肤、健脑益智。这道汤清爽可口，能够补充身体所需营养，提升免疫力。

材料：鲫鱼1条（约300克）、嫩豆腐1块、生姜3片、葱2根、料酒1大匙、盐适量、食用油适量、香菜（可选）适量

步骤：

1.准备食材：鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状；嫩豆腐切成小块；生姜切片，葱切段备用。

2.烹制汤底：热锅加入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入鲫鱼：将切好的鲫鱼块放入锅中，加入料酒，煸炒片刻，使鱼肉入味。

4.加水煮汤：倒入足够的清水，大火烧开后转小火煮约15分钟，待鱼肉熟透。

5.加入豆腐：将切好的嫩豆腐块加入锅中，继续煮2-3分钟，让豆腐吸收汤汁。

6.调味：根据个人口味适量加盐，搅拌均匀，尝味调整。

7.出锅：汤汁变浓，鱼肉熟透，撒上香菜，即可出锅。

温馨提示：

(1)鲫鱼豆腐汤口味清淡，可以根据个人喜好适量加入鸡精或者味精提鲜。

(2)如果喜欢鲜香味，可以在汤底中加入几片柠檬叶或者香叶，增添风味。

(3)汤中的鲫鱼去除鱼骨后，肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养元素，是一道营养丰富的汤品。

三、山药炖排骨：

山药炖排骨是一道滋补养生的传统菜品，适合春夏季节进补食用。山药富含黏蛋白、膳食纤维和多种维生素，有健脾益胃、补肺生津的功效；排骨含有丰富的胶原蛋白和矿物质，有滋补强身、补血益气的作用。这道菜汤鲜味美，口感鲜嫩，能够调理身体，增强体质。

材料：排骨：500克、山药：300克、姜：适量、料酒：适量、盐：适量、清水：适量、葱：适量（可选）

做法：

1.排骨洗净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2.山药去皮，切成块状备用。

3.锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，倒入适量料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至排骨变软。

4.接着将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟至山药软烂。

5.最后，根据个人口味加入适量盐调味，撒入葱花即可。

温馨提示：

(1)排骨炖制的时间要充分，确保排骨口感鲜嫩，肉质饱满。

(2)炖煮过程中可以根据需要适量加水，保持汤汁的浓稠度。

(3)山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合全家人食用，尤其适合老人和小孩食用，具有滋阴养胃、补肾壮阳的功效。

四、凉拌芦笋：

凉拌芦笋是一道清爽可口的凉菜，适合春夏季节消暑解渴。芦笋富含膳食纤维和维生素，有利尿、清热解暑的作用，能够清理肠道、降低血脂；配以适量的调味料，如醋、香油、蒜末等，口感清爽爽口，能够开胃解腻，增加食欲。

材料：鲜芦笋300克、葱1根、蒜2瓣、生姜1小块、香醋2大匙、生抽2大匙、白糖1小匙、食用油2大匙、盐适量

步骤：

1.准备芦笋：将鲜芦笋洗净去皮，切去硬部分，切成适口大小的段。

2.焯水焯熟：将一锅水烧开，加入少许盐和食用油，将芦笋段放入锅中焯水，焯熟后捞出放入冷水中过凉，沥干备用。

3.准备调料：将葱、蒜、生姜分别切成末备用。

4.调制酱汁：将香醋、生抽、白糖、葱末、蒜末、生姜末、食用油等放入碗中，搅拌均匀成为凉拌酱汁。

5.拌芦笋：将凉拌酱汁倒在已经沥干的芦笋段上，拌匀至芦笋均匀裹上酱汁。

6.装盘：将拌好的芦笋摆盘，可以根据个人口味加上一些葱花或者香菜点缀。

7.上桌：凉拌芦笋放入冰箱冷藏片刻，入味后取出即可享用。

温馨提示：

(1)在焯水时，要注意芦笋的烹饪时间，控制好火候，避免煮得太软。

(2)凉拌芦笋可以根据个人口味适量调整酱汁的甜咸程度和酸度。

(3)喜欢更爽口的口感可以将凉拌芦笋放入冰箱冷藏一段时间，入味效果更佳。

五、海米炖冬瓜：

海米炖冬瓜是一道清淡鲜美的汤品，适合春夏季节清热解暑。海米富含蛋白质和矿物质，有利尿消肿、清热解毒的功效；冬瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够清热利尿、生津止渴。这道汤清爽可口，是夏日消暑的理想选择。

材料：海米：适量、冬瓜：适量、火腿（可选）：适量、生姜：适量、清水：适量、盐：适量

做法：

1.将海米泡发至软化，去除杂质，备用。

2.冬瓜去皮，切成块状备用。

3.如果有火腿，可将火腿切成小块备用。

4.锅中加入适量清水，放入冬瓜块和适量生姜片，大火烧开。

5.烧开后加入海米和火腿块（如果有的话），转小火继续炖煮约20-30分钟，直至冬瓜软烂，海米煮熟。

6.最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

温馨提示：

(1)海米的炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。

(2)如果喜欢汤更清淡，可以不加火腿，只用海米和冬瓜炖煮，口感也会很美味。

在春夏交替之际，我们要格外留意饮食的调理，以适应气候的变化。多吃一些清热解暑、祛湿健身的食材，如黄瓜、冬瓜、芹菜、丝瓜、黄瓜等，有助于保持身体的健康和舒适。与此同时，少食冷饮冷食，避免过度刺激肠胃，有助于维持体内的阴阳平衡。让我们在春夏之交，通过合理的饮食搭配，享受健康美好的生活。