越西：千年贡椒走上“现代”发展路

本文转自：凉山日报

花椒喜获丰收。

色泽丹红、香味浓郁的花椒。

越西贡椒。

技术培训助力花椒产业发展。

各样花椒加工产品。

连片种植的花椒托起群众的致富梦。

初秋的清晨，潇潇细雨中的越西展现出柔和动人的美。从县城到板桥镇青松村，距离并不算远，车窗外皆是碧绿的青山、茂盛的植被、盛放的花朵，令人赏心悦目。风景还没看够，嗅觉又被“挑逗”起来，一到青松村，突然就闻到空气里越西贡椒的香味——绵绵的雨水也遮不住椒麻香。

□杨娴邱武生凉山日报全媒体记者徐箭明文/图

种下“富裕树” 收获致富果

站在青松村村口“越西贡椒万亩标准化示范基地”牌匾前，同行的越西县林草局的同志说，越西县是古南方丝绸之路的重要驿站，过去贩夫走卒跑“活路”必经越西，到越西必要采购“南路花椒”，其花椒因果实油重粒大、色泽丹红、香味浓郁、麻味纯正的独特特征而闻名遐迩，《汉书》《读史方舆纪要》《元志》《凉山志》等多部古籍均有记载。到北宋时期，越西花椒开始作为贡品向宫廷进贡，由此获得“贡椒”美誉。

“贡椒”是青松村的支柱产业。站在山头放眼望去，2600亩花椒树郁郁葱葱，翠绿中点缀着一簇簇火红的花椒粒，像藏在草地上的红宝石。秋天是丰收的时节，村民们或在地里干活，采果、修枝、除害、沃肥，或在厂房里忙碌，烘烤、筛粒、装袋，和远道而来的商人商量价格，帮忙装车，整个村子都沉浸在收获的喜悦当中。

今年，村民尔珠石坡家到现在已经卖了三万多元钱，八亩地里每棵花椒树产量近二十斤。“今年花椒价格稍微降了点，但卖个八九万元还是不成问题。”

他说：“最累的时候就是采花椒的时候。因为采摘要晴天，太阳越大、花椒越不会发黑，但人就热得受不了。还必须从果实根部采摘，力度要轻、要巧，不能损坏品相，所以不能戴手套，随时得准备着被枝干上的刺扎。”尔珠石坡摊开被扎红的双手说：“手上疼，心里开心。每摘下一簇，想着很快能变成钱，再辛苦也都值得。”

2018年以前，青松村种植花椒折合1500亩。2018年，村“两委”牵头成立青松村农林种养殖专业合作社，变过去只在田地边角处栽种花椒的模式为合作社带领下有组织、有规模、连片种植的发展模式。合作社不仅建设了烘烤房、采购烘烤机供村民免费使用，还利用每年1.5万元的集体产业资金，按亩分配肥料、农药给村民，极大带动了村民的发展积极性，花椒亩产值从800-1000元发展到5000-6000元。

“在保证质量的前提下，量越大，越容易销售。现在路好，收购花椒的货车直接开进村里，买卖省心。”青松村党支部书记地地伍哈说。

在中所镇蚂蟥沟村，邓天洪背着除草机，在雨中劳作。

邓天洪是残疾人，十五年前他因一场事故失去了左手。三年前，他承包了52亩山地，自学技术、辛苦创业，今年初见成效，产花椒12000斤，收入十多万元。

“我种了4000株花椒苗，第二年为了保护花椒树，把花椒果摘了。去年产了3000斤，今年产量翻四倍，预计明年产量至少还能再翻一倍。”

邓天洪说：“花椒是富裕树，只要能吃苦，就一定能致富。”

在曲折里寻找方向 在发展中锚定靶心

越西花椒种植有着千年的历史，但其真正形成规模，主要在近三十年时间里。尽管发展道路并非一帆风顺，越西县还是在曲折中探索方向，逐渐理顺发展思路，锚定了产业靶心。

越西花椒产业有三次大的转折和跨越。1992年，越西县被列为长江防护林体系建设工程县，结合以工代赈花椒发展项目，大力发展了以花椒为主的名、优、特、新经济林基地，到1995年全县花椒总面积达到6.5万亩，721.5万余株，年产量达250吨，创产值750万元。成为该县“九五”时期四大支柱产业之一。

2006年，凉山州提出了“构屏障、建基地、兴产业、促增收”的新时期林业发展思路，培育优质花椒苗500万株，发展花椒造林3.9万亩。截至2015年年底，全县花椒总面积7.15万亩，产量614吨，产值3070万元。

脱贫攻坚期间，各大产业百花齐放，而花椒产业一度面临发展瓶颈。

“虽然规划产业发展，但面临着劳动力大量外出务工、花椒价格下跌、病虫害严重危害防治难度大、技术指导及管理人员缺乏等困难。种植面积和产量一度下跌。”越西县林草局产业站负责人介绍，自2018年以来，越西县委、县政府及县林草局直面问题，及时调整部署，总结以往建设实施中存在的问题，改变观念，动员、组织成立新型经营主体，采取“先建后补、以奖代补、先建先补、不建不补”的模式实施，组织成立专业合作社、公司、家庭农场等新型经营主体，推动产业发展。

——50亩以上花椒基地成立合作社，以每亩2000元、分三年补贴形式进行奖补，提高了群众种植积极性；通过分人、分片区开展技术指导，抢抓病虫害防治，提高产品质量；进一步树立“越西贡椒”品牌，构建以优质贡椒良种繁育、产业示范、基地建设、贡椒加工、市场营销与信息服务平台为一体的现代贡椒产业体系……

各项措施纷纷落实，越西贡椒发展瓶颈逐渐突破，面临的短板逐步补齐。截至2022年底，全县花椒产量达783吨，产值上亿元。

据了解，当前，越西将现有基地改良、提质增效建设放在突出位置。选育推广越西贡椒良种、改造低产低效椒园和建设优质、高效、高标准花椒基地。完善优质丰产栽培标准，规范花椒基地质量认证。按照“一园一策”要求，加强丰产栽培管理。按照“统一品种、统一育苖、统一管理、统一质量”要求，建立花椒种子园，进行良种壮苗繁育，保护和发展“越西贡椒”品牌，实现当地采种，当地育苗。

另一方面，加大基础设施建设。按照花椒产业基地建设标准，不断完善示范基地的基础设施建设，完善服务体系，加强科研合作等，推动全县花椒规范化栽培、科学化管理，提高产品质量。

从“卖干果”到“深加工”的探索之路

据了解，越西贡椒经多次品质检测，其挥发油（香味素）含量高达9.59%，酰胺类物质（麻味素）含量平均44.7mg/kg（最高48mg/kg），比其他地区同类产品的含量都高，且麻味纯正、麻口舒适，在同类红花椒中，销售价要高5—10元。“越西贡椒”品牌逐步树立的同时，产业发展仍然任重道远。

“鲜花椒10元，晒干50元，还常常受到市场波动的影响，要想让花椒成为真正的富民强县大产业，必须把落脚点放在‘深加工’上。”越西县相关负责人介绍。

当前越西贡椒的加工只是简单的晾晒、烘干等方式，利用率低、销售渠道单一，以销售花椒干果为主，还未形成产业带动物流、商贸、加工的现代化产业链，还存在市场占有率不高、精深加工能力不够、产品不丰富、市场竞争力不强等问题。

越西县绿金山农产品开发有限责任公司，是目前全县唯一一家花椒“粗加工”企业。它与现代产业“深加工”还有一定距离，但也是越西贡椒发展道路上的重要探索和实践。

走进企业厂房，巨大的花椒色选机发出轰鸣声，上千斤的花椒从一个口进，按照不同品质、卖相以及杂质分类筛选的原理，从五个口出。“全州目前只有两台这个机器，一个小时能筛一千多斤，极大程度上减少了人力成本。”企业负责人周友兰自豪地说，通过品质色选后，售卖更有针对性，品质最好卖相最佳的，装礼盒走电商；颜色差不代表味道差，各大调料工厂批量收购；花椒黑籽卖给油脂厂，碎枝叶发酵做成肥料。

“仅一个色选机，就能让花椒多渠道销售，大大提高了产品价值。如果用更好的技术、更先进的机器，不知道还能创造多少附加产业和价值。”该工厂从花椒色选、烘干到包装以及榨花椒油，基本实现了机械化。除了越西贡椒以外，还收购有周边各县市的花椒，每年加工销售达500吨。

“换成劳动力，不知道需要多少人呢。”对于机械化的“力量”，周友兰深有感触。她说：“如果能够发展更深更精的花椒加工，想象不出来能创造怎样的财富。”

越西县相关负责人表示，当前越西县正通过鼓励业主大户、专业合作社、龙头企业，建立花椒分选、烘干、包装等初加工点，及时开展采后就地初加工，保障花椒品质。

积极培育和引进产业关联度高、创新和研发能力强的现代化花椒加工龙头企业，推动花椒产品向精深化、特色化、多样化方向转变。鼓励企业引进推广带叶采摘、烘干等新技术，并利用采摘剩余物、加工剩余物、修剪废弃物生产生物肥料、生物农药、生物燃料等产品，提高资源利用效率。

通过组建花椒产业管理中心、花椒批发市场、产业园区，建立花椒标准化检测中心、批发交易中心、信息发布中心，形成产业集群效应。组织本地经销商与外地椒商联手运作，设立直销点、专卖点等直销窗口，形成稳固的直销网络。积极运用“互联网+”，支持电商企业网销越西贡椒。推广花椒订单农业，建立利益共享、风险共担的合作机制，逐步推动越西贡椒产业的深加工发展和物流商贸产业链建设，实现从“卖干果”到“深加工”的蜕变。