2025济宁市美食联赛太白湖赛区再次上演厨艺大比拼

齐鲁晚报·齐鲁壹点 邓超 王浩然

盛夏时节的太白湖碧波荡漾，荷香四溢，一场融合美食、文化与创意的盛宴在此拉开帷幕。7月18日，“良友・圣府第杯”2025 年济宁市美食联赛太白湖赛区在太白湖景区举行，任城食运食美代表队与太白湖寻味先锋代表队各以五组创意菜品展开激烈角逐，将运河文化、孔孟底蕴与现代烹饪技艺完美融合，为现场观众呈现了一场视觉与味觉的双重震撼。

辣椒、哈密瓜、排骨、土鸡……放眼望去，操作台整齐划一。两队参赛选手同台竞技，现场烹制独家特色菜品。随着菜品准备完毕，大厨们纷纷亮出“十八般武艺”，炒、蒸、煎、煮、烹、炸等烹饪手法悉数登场。两队参赛选手分别呈现五组创意菜品，每道菜背后都蕴含着深厚的历史积淀与地域特色。

太白湖寻味先锋代表队的“荔枝鲜虾球”以吸睛的外观、精致的摆盘吸引了不少游客驻足，成为本场比赛的明星菜品之一。“夏季是吃荔枝的好时节，我们以仿生的形式制作了荔枝虾球，外观上与鲜荔枝无异，内胆则用虾球和荔枝肉做成，入口外皮酥脆，内胆嫩滑，鲜荔枝味道浓郁。”太白湖寻味先锋代表队领队张志利介绍，这道菜复刻明清漕运盛景——岭南荔枝沿千里运河抵鲁，将“南果北传”的饮食交融史凝于盘中，虾肉弹润裹挟荔枝清甜，致敬流淌千年的运河文明。而任城队的“柠檬气泡大虾”则以网红创意俘获目光，酥脆外衣与鲜嫩虾肉碰撞出奇妙口感，视觉与味觉双重享受赢得阵阵赞叹。

随后，任城队奉上济宁人味蕾深处的记忆——“赵氏原创葡萄鸡丁”。这道由鲁菜大师赵延峰改良自宫保鸡丁的名菜，精选鸡腿肉配新疆无籽白葡萄，历经二十五年打磨，酸甜层次丰富，肉质滑嫩，已成宴席必备。

“这道菜品的清雅气质，暗合太白湖新区返璞归真的文化追求，凝聚着厨师的匠心。”谈及太白鸡汤脆鱼丸这道菜品，张志利自豪地表示，这道菜品是太白湖新区最具代表性的本土特色菜，极致凸显湖鲜本味，将美食与太白湖本土文化完美融合。

太白湖寻味先锋代表队终场亮出“老油条恋上虾”，复苏济宁濒临失传的“油墩顶虾”古早味，更是团队反复锤炼的成果。“准备比赛的这段时间，我不断改进菜品的烹饪工艺，平均一天要试吃三次。”张志利笑言,“这道菜选用了太白湖水域的活虾，焦脆油条与弹嫩虾馅激烈碰撞，淋上轻芡，如市井炊烟升腾，象征老城技艺在新时代的活力焕新。”

本场比赛中，十位由餐饮专家与资深食客组成的大众评审团，依据食材品质、烹饪技艺、口味口感、创意特色等维度，对十道精品展开严格品评。最终，太白湖寻味先锋代表队赢得了本场比赛。

作为 “好客山东・食在济宁” 品牌建设的重要一环，自6月20日“良友·圣府第杯”2025年济宁市美食联赛启动以来，赛事创新构建了“全域联动+文化赋能+多维激励”三位一体赛制。通过市县乡村四级联动，汇聚协会、企业、非遗代表性传承人之力，深挖孔府菜、运河菜、渔家菜、水浒菜等资源，打造“一菜一故事”美食IP。创新融合“美食+演艺+创意”，以羽龠舞礼乐激活孔府宴、渔鼓说唱赋能运河船宴、摔碗酒仪式升华水浒菜体验，形成“周周有活动、月月有亮点、年年有高潮”的美食竞技氛围。

太白湖赛区选址景区核心区域，将比赛与生态观光、文化体验相结合，吸引数千市民游客驻足参与，形成 “以赛促旅、以旅兴商” 的消费新场景。“赏荷花、游方特、学唐诗、跑半马、去露营，就来太白湖！”美食联赛，不仅是对本地饮食文化的集中展示，更是对“美食+文旅”深度融合的重要实践。