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蘑菇虽美味，食用需谨慎！
蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，为广大群众所喜爱，尤其是野生蘑菇，更是许多美食爱好者眼中的天然馈赠。
但野生蘑菇中存在许多有毒品种，我省近年陆续发生过多起食用野生毒蘑菇中毒事件，有多人因食用野生毒蘑菇中毒致死。
因毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，病情凶险，死亡率高，且临床上没有特效解毒手段。在我省毒蘑菇中毒主要由家庭误食误用导致。
食用野生菌中毒的主要原因
1、误食与食用菌相似的种类。常见的野生菌有上百种，其中可食用的只有10余种，许多有毒蘑菇和食用菌的外观没有明显区别，难以迅速辨别。
2、食用野生菌时没有完全熟透。部分野生菌种类只有熟透时才可食用；未熟透时它会带有一定的毒性，食用后即可能产生不适，食用者在用食火锅时更易出现这种情况。
3、餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯或野生食用菌产品中混入有毒菌类。
发生毒蘑菇中毒后
如何紧急自救？
1、立即拨打120。
2、急救时最重要是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部，刺激咽喉部促使呕吐，以减少毒素的吸收。
3、在等待急救车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖的“糖盐水”，防止休克发生。
4、对于已进入昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；为患者加盖毛毯保温。
吃野生菌应当注意以下几点
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳外形奇特的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的也变成有毒的了。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的野生菌，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃野生菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与敬酒发生化学反应生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
5、吃完野生菌后如感不适，应立即前往医院治疗，如环境受限，应立即采用简易方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
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快照生成时间：2023-12-14 11:45:03
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