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本文转自:今晚报
本报讯(记者刘波)最近一段时间,气温波动大,温度时高时低,是心血管疾病的高发期。本市公共营养师王鑫提示,菠菜被称为蔬菜中的“强心剂”,多吃菠菜既应时又可以强心脏。
镁元素被称为心肌律动的调节剂。另外,镁可以降低血液中过高的低密度胆固醇,从而减轻心脏负担,并且舒缓心肌缺血及心肌坏死而导致的动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管疾病。常见蔬菜中,菠菜的镁元素含量名列前茅,对养护心脏有好处。
菠菜富含膳食纤维,花生富含亚油酸,二者搭配可以辅助降低胆固醇,有助于保护心脏。菠菜富含叶酸,研究表明,饮食中充足的叶酸有助于预防阿尔茨海默病。鸡蛋富含卵磷脂,可以为大脑神经信号的传导提供原料,还可以促进大脑正常发育。菠菜焯水后与鸡蛋同炒,或是与鸡蛋液蒸成菠菜鸡蛋羹,二者搭配有助于保护大脑健康。
食用菠菜前,一定要先焯一下水,因为菠菜富含的草酸极易溶于热水,烹调前,将洗净的菠菜先在沸水内焯到七八成熟,就会去掉绝大部分的草酸,再进行下一步烹饪。
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快照生成时间:2024-02-20 06:45:04
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