“立春咬春，病不沾身”，今日立春，再忙也要记得咬“这3鲜”！

导语：“立春咬春，病不沾身”，2月4日立春日，再忙也要记得咬这“3鲜”，一口咬出一年的好福气！

何为春？春为四时之首，万象更新之始，正如《黄帝内经》所云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，春天是温暖，鸟语花香；春天是希望，万物复苏；春天是生长，耕耘播种。而立春作为二十四节气之首，揭开了春天的序幕。

《中国天文年历》显示，今年立春为北京时间2月4日16点26分53秒，也就是农历的腊月二十五。在我们北方，立春也叫“打春”，是春之启蛰，自古就有很多的传统活动，大型的活动例如祭祖、纳福祈岁等，民间自主的活动主要有迎春、躲春、咬春和游春等。而“咬春”则是迎接新一年的重要活动，这一传统习俗，蕴含着人们对身体健康的深刻认知，也是人们对新一年的期许。

在立春这一重要时刻，人们始终坚信“咬春”可以顺应自然变化，为身体注入活力，所谓咬春就是立春当天要吃一些东西，我们习惯性叫做“咬春”，意思是咬出春天的味道，寓意一年都顺顺利利，无病无灾，因此农村老人经常说“立春咬春，病不沾身”，那么，立春当天我们应该如何“咬春”呢？下面这3种食物，每一种都特别的新鲜美味，记得立春要吃，一口咬出一年的好福气！

第一种：韭菜，韭菜被誉为“春天第一鲜”，第一刀的韭菜鲜嫩香脆，叶片肥厚，口感好，而且韭菜含有很多纤维素，多吃它可以增强胃肠蠕动，排掉一个冬季存在体内的毒素和垃圾，因此“咬春”第一选择就是韭菜。

【味极鲜腌韭菜】这种做法十分的简单，而且韭菜味道清新，正确的做法是选择粗壮一点的韭菜，切成段，然后倒入味极鲜拌匀，静置10分钟就可以吃了，这样作出的腌韭菜无论是吃米饭还是拌面都十分的美味。

第二种：萝卜，据《酌中志》记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰“咬春””，可见萝卜是咬春的必选之物，立春吃萝卜好处多多，不但能顺气，去燥降火，增加抵抗力预防感冒，而白萝卜富含的酶可以起到促进消化的作用。

【萝卜糖】这是一道可口的小零食，做法简单，萝卜洗净后切成一指宽的条，加入适当的盐进行杀水，然后冲洗干净挤干水分；起锅加一小碗的清水，再加入半碗的白糖，开大火熬制，待糖浆熬至成黄褐色、并起密集的小泡，有轻微的拉丝状时倒入拽干水分的萝卜条，然后用铲子翻炒一下，让每根萝卜条都均匀地裹上糖浆，然后继续搅拌翻炒，搅至萝卜条表面的糖浆微微起沙时，即可关火，盛入盘中晾凉后便可美美的享用了。

第三种：荠菜，要说春天的味道，则非这种食材莫属，它就是荠菜，也叫“报春菜”。它含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，是非常鲜美的健康蔬菜，因此也被称作春天第一鲜野菜。

【荠菜汤】荠菜洗净切小段，小葱切葱花，把枸杞和几个大枣用清水浸泡备用；然后取两个鸡蛋磕入碗中，顺着一个方向把它打散备用；起锅加油，油温五成热放入葱花，炒出香味倒入荠菜，翻炒片刻后倒入适量的清水，开大火烧开，开始调味，加入一勺盐、一勺糖和适量的胡椒粉，搅拌均匀后再放入大枣和枸杞子，再次烧开后倒入适量的水淀粉勾芡，然后改成小火，淋入蛋液，待蛋液凝固后关火出锅。

立春过后，天气变化并不正常，还有“倒春寒”的困扰，因此“咬春”至关重要，不仅是对自己身体的关怀，同时也是对生命的热爱，“咬春”是指以美食为媒介，表现出对大自然的尊重，“立春咬春，病不沾身”，2月4日立春日，再忙也要记得咬这“3鲜”，那就是韭菜、萝卜和荠菜，一口咬出一年的好福气！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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