一根丝瓜一块豆腐，不用一片肉几分钟出锅，家人吃一次就爱上了！

这个季节的丝瓜是非常好吃的！再搭配上被人们誉为“植物肉”的豆腐，碰撞在一起就是最时令的鲜味，你没有理由不尝！

随着夏天的到来，很多新鲜的瓜菜纷纷大量上市。而在众多的瓜菜中，有一种被称为“美人水”的瓜一定不能错过，它就是丝瓜！首先，让我们一起来看看丝瓜的营养价值与功效。抗坏血病：丝瓜中维生素C的含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。健脑美容：由于丝瓜中的维生素B等含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。抗病毒、抗过敏：丝瓜中的提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具有抗过敏性物质泻根醇酸，有很强的抗过敏作用。活血通络：食用丝瓜有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用则可以止血消炎，女性朋友多吃有利于调理月经不顺的症状。润肤美白：丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故有“美人水”之称。

似乎丝瓜搭配什么食材都让人爱不释口，其中最爱的就是这道丝瓜烧豆腐。豆腐是黄豆制品，富含植物蛋白质和钙、磷等丰富的营养物质，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”，跟丝瓜绝对是很好的搭配。

这道丝瓜烧豆腐属于快手家常素菜，从做法上看起来非常简单，而且不需要太多的调味料，但想要做出鲜美可口的味道，却是有一定讲究的。首先，我这次用的是市面上的客家盐水豆腐，直接下锅稍微煎至两面金黄，除了保持豆腐块的完整性外，煎至金黄色的豆腐就好像穿上了外衣一样，外酥里嫩还有着浓浓的豆香味，吃起来非常鲜香可口。其次，丝瓜切好后要浸泡在水中，或者现切现煮，否则会变黑，影响成菜的美观性。再次，火候的控制十分重要，嫩了涩口，老了皮软，影响口感。

整道菜看起来十分清新素雅，碧绿的丝瓜和金黄的豆腐搭配在一起，充分释放出各自的味道，碰撞在一起就是最时令的鲜甜味，口感丰富，浓淡相宜，耐人回味。虽然素淡，但是营养价值却不可忽视，对于缺乏运动、压力大的上班族来说，还有降压、减脂的功效，尤其适合减脂期间的小伙伴和素食者食用。再加上丝瓜清热下火的特点，如此健康又美味的小炒，你没有理由不尝哇！

接下来，我就将这道快手家常素菜的食谱分享给大家，让您在这个夏季尽情享受丝瓜所带来的营养盛宴！丝瓜烧豆腐食材清单：八角丝瓜1根，客家盐水豆腐1块，蒜头3-4瓣，盐3克，水淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡。

2.丝瓜去皮洗净，切滚刀块，滚刀块很好切，也能让丝瓜更容易入味。Ps：不要太早切丝瓜，最好在入锅前几分钟切滚刀块，防止有的丝瓜品种会氧化变黑。

3.蒜头去皮，拍散切碎备用。

4.起锅热油，调成小火，放入豆腐块，用牙签在每块豆腐上面插上一些小孔，再在每块豆腐上加入一丢丢盐，这样给豆腐调个底味。

5.将豆腐的一面煎至金黄后，翻至另一面也煎至金黄，就可以盛出来备用了。

6.另起锅热油，加入蒜末爆出香味，再加入丝瓜翻炒1分钟至稍微变色。Ps：丝瓜本身会出水，如果感觉较干的话，只需要加一点点水就可以了。

7.放入煎好的豆腐块，不用翻动。

8.接着加入事先调好的淀粉水，翻炒均匀后，加盖煮上2分钟。Ps：不要太久，2分钟足矣，太久的话丝瓜会太软，还变黑。

9.最后加少许盐调味，混合均匀就可以出锅了。

10.非常清爽的一道小炒菜，满盘子的碧绿金黄，颜色是极美的哦！

11.这道菜虽素，味道却不寡淡，尤其是豆腐小炖煮之后，和甜润的丝瓜热热闹闹地挤在一起，两者相互提携，更加耐人寻味。

--目目小叮咛--这道菜主打清爽、清淡，所要不要放生抽、蚝油等颜色深的调味料，以盐调味就特别鲜美可口了。前面煎豆腐时加了少许盐调了底味的，后序调味时要注意控制盐的量。你喜欢这个搭配吗？炎炎夏日，少食辛辣多吃素，做菜少用调味料，以达到清补的效果，这道菜完全符合这个季节健康营养膳食的原则！——补水、补钙、清脂、清热，口感丰富，浓淡相宜，鲜美可口。希望我的这篇推文能为您的夏季餐桌增添健康与美味。