中伏牢记：喝三汤吃三菜，养身体

在此期间，记得“三种不同的食物”，以保持健康，迎接秋季的到来！

喝三份汤

一、四神鸽汤：鸽子和四神鸡一起吃，能滋补气血，强壮身体。

原料：1个白鸽（500g左右，加工后切成片）；四神：薏米50克，莲子30克，百合20克，山药30克，姜3片，大葱1根（切）；料酒1汤匙；盐：适量；水：适量

这一步。

预备鸽体：先清洗鸽体，然后把鸽体分成适当大小的块状物，然后用清水浸20分钟，反复更换数次，以除去鸽体上的血渍。再用水冲净。

2)飞水鸽子：用开水煮熟，加入鸽肉、生姜及料酒，煮2至3分钟，除去杂物及怪味。汆水后取出，用水冲净。

3.煮四鲜：薏米，莲子，百合，山药，早1-2小时用清水泡发，方便烹调。将多余的油沥干，待用。

4)煲汤：将炖好的鸽肉、姜片、葱及四个浸泡过的水母加入煲内。

5.水煮去泡泡：置平底锅于炉上，以猛火烧开，待水沸腾时，将气泡除去，改为低火焖煮即可。

6)文火熬制：以文火焖1.5至2个钟头，直至鸽子的肉质软化，然后将四大食材烹制而成。

7)调料：加入盐，焖10分钟，使盐的味道完全释放。

8.上锅：待煮熟后，把四神鸽煲好，把葱姜剔去，就可以吃了。

热情的建议

(1)对鸽肉的加工：鸽肉可以是生肉或冻肉，在食用之前必须彻底融化，在加工过程中尽可能地清洗血渍，保证汤的透明。

(2)用来浸水的原料：用蒸锅中的原料要事先浸水，这样可以使原料更易于蒸透，同时也能充分发挥出其中的养分。

(3)炖煮的时间：可以依据鸽体的尺寸及各人的喜好来调节，这样可以保证鸽肉与四神汤一起熬制而成。

(4)调料：可以依自己的喜好来调节食盐的份量，并尽可能地把调料放到后面，这样才能保留汤汁的鲜美。

(5)去泡：煮完后尽量把气泡去掉，这样汤才会更干净、更纯粹。

其次，鲍肉与苦瓜结合，既具有鲍肉的美味，又具有凉性排毒的作用，具有清热消暑、消除暑气的作用。

原料：鲍鱼六至八只（洗净）；苦瓜：1只（已切好）；排骨300g（也可根据自己的口味选择鸡骨或牛骨，清洗干净，剥皮）；生姜3块；大葱1条（剁成）；料酒1大勺；盐：适量；水：适量

这一步。

1)鲍体的清洗：先用毛刷将鲍壳刮掉，以除去表层的污物。使用小刀在鲍体上轻切，即可发挥其鲜美的味道。

2.制瓜：先将瓜清洗干净，然后将头及尾切开，切片备用。可以用盐水泡10分钟，去掉苦涩，再用清水冲净。

3)煮排骨：将排骨加入水中，加入排骨，生姜，料酒煮滚，过2-3分钟，捞出血沫及杂物。汆水后取出，用水冲净。

4)焖排骨：往砂锅里倒清水，把泡好的排骨下到锅里，再下生姜、葱花。旺火煮滚后，弃去泡沫，转文火焖煮1-1.5个钟头，直到汤汁变得奶白色，骨头浓稠。

放入苦瓜及鲍鱼：将苦瓜放入煲内，用文火焖15分钟左右，放入已洗净的鲍鱼煲20至30分钟，直至鲍汁完全溶于汤中。

6.调料：加入盐，焖煮5到10分钟，让盐的味道在锅内扩散开来。

7.上菜：焖熟后，取出，去除生姜、大葱，即成。

热情的建议

(1)鲍加工：鲍可以生吃，也可以灌装，在加工过程中要将其洗净。若选用鲜鲍，一定要仔细地加工，以确定是否清洁、没有沙子。

(2)苦瓜的加工：将其用盐溶液浸泡或用开水烫一烫，即可去除其苦涩味；这一步要看每个人的喜好。

(3)熬制的时间：熬制的时间可以依你的喜好而定。以排骨煲汤，待汤变稠后，将瓜鲍煲好。

(4)调料：为了不破坏汤汁的原有风味，只有在后期才能添加食盐，否则会降低汤汁的原有风味。若有浮沫，可用滤网将浮面上的浮沫除去，以免汤汁混浊。

(5)选用汤料：选用猪骨汤可提鲜，也可依个人喜好及个人喜好选用鸡骨头或骨头。

第三，蛤肉豆腐汤富含大量的蛋白及微量元素，具有清热解暑、补益身体所必需的各种养分。

原料：蚬肉300g（生、冻、洗净）；鲜嫩的豆腐：一片（切成片）；姜3片（片）、大葱1条（切）、食盐、白酒1大勺、水：葱头：适量（剁成末，作点缀）；辣椒：适当（可选择）.

这一步。

1.蚬肉制作：把蚬肉放在有少量食盐的清水里浸泡30-1个钟头，这样蛤肉就会把泥沙排掉。再用毛刷将蚌壳擦拭干净。

2.制作豆腐：把豆腐剁碎，然后用水冲净，待用。

3.翻炒材料：另起一只平底锅，倒入适量的油爆香，生姜，葱白，爆香。

4.白煮蛤：往平底锅里倒一碗清水，按需加适量清水，没过豆腐及蚬肉。加酒烧开，捞起泡沫。

5.加蚬肉：把清洗好的蚬肉放在平底锅里，炖3到5分钟，直到蚬肉张开。

6)放入青口，待青口烧好，再放入豆腐块，再翻炒5至10分钟至熟即可。

7.口味：用盐来调香。若有需要，可再加点辣椒。

8.点缀：上汤，洒上小葱末，即成。

热情的建议

(1)吐蚬肉：将蚬肉全部喷出，避免泥沙而破坏其香味。可以依据不同的文蛤来调节浸泡的时间。

(2)挑选豆腐：选用鲜嫩可口的豆腐，这样既软又能充分的吸收汤汁的滋味。

(3)清水的份量：汤料的份量要视乎各人的喜好与需求而定。若你想要浓稠的汤料，可适当降低水的份量。

(4)对青口的加工：一些青口在受热时不会打开，所以要用网子把它们过滤掉，这样可以保证汤品的一致性。

三顿饭

I.香菇烧猪排，充分利用了木菇中的营养和猪肉中所含的营养，具有提高人体抵抗力，促进气血流通的功效。

原料：香菇50g（泡水）；猪肉150g（切块）；绿胡椒：1个（切成片）；红椒1个（切片）、大葱1根、生姜3片、大蒜3片（剁成）、酱油1大勺；白酒1大勺，姜3块（剁）；蒜3片（剁成）；酱油1大勺；料酒1勺；食盐：少许；黑胡椒：少许；食用油：少许

这一步。

1.把香菇泡发：把香菇泡在水里1个多小时，直至香菇充分发白，取出，切掉根茎，控干，待用。

2.处理肉：将猪切片，放入盐，黑胡椒，料酒腌约10分钟，以增加味道及去除腥味。

3.爆料：放入少许油烧开，放入姜茸、蒜末及葱段，煸香至变色。

4.煎牛肉片：把腌过的牛肉放在一个平底锅里，猛烧，直到牛肉颜色变深，然后把牛肉煮熟，取出，待用。

5)炒青菜：烧热平底镬，下入红椒片、红椒片及泡好的香菇，拌匀2到3分钟，直到青菜稍有软化即可。

6)拌匀后再拌匀：把猪肉倒入平底锅，加入香菇及青菜拌匀。放入酱油拌匀，搅拌1-2分钟，使调料完全融合。

7.调节味道：用少量的食盐拌匀即可。

热情的建议

(1)泡香菇：香菇一定要用水泡过，这样才能保证口感的松软，方便烹煮。具体的浸泡时间要视香菇的体积及烘干情况而定。

(2)切片：最好把猪切片，以便在烤制过程中味道更佳，同时保留其肉质的鲜美。

(3)温度的掌握：将肉放入旺火中烘烤，以保留汤汁，以中火烘烤，以免因煮过头而丧失其脆性。

(4)调味品：可按自己的喜好来调节酱油、食盐的份量；切勿过早放入食盐，否则会降低鸡肉及汤汁的浓郁程度。

其次，烤鸡腿的味道甜美，加上鸡肉中高质量的蛋白，能够提高热量，是小吃期间的一种适宜的能源补给方式。

原料：4个（剔骨或剔骨）；酱油3大勺；2大勺白酒；2汤匙蜂蜜或白糖；2大勺酱油2大勺；大葱1根（切）；生姜3片（切片）；大蒜3瓣（切碎）；食用油：适量；芝麻：适度（也可以作为装饰）；葱头：适量（为了装饰，剁成末）。

这一步。

腌鸡腿：将鸡腿肉清洗干净，抹去水份，然后用刀子小心地在鸡腿肉的表面刮一层皮。把鸡腿放在一个大盆里，用2大勺酱油，1大勺白酒，还有蜜糖（或白糖）拌匀。如果要增加口感，可以放进雪柜里腌2个多小时。

2)制作日本料理汁：把剩下的1大勺酱油，1大勺白酒，1大勺蜂蜜（或白糖）放到一个小盆里。混合好后放到一边。

将鸡腿放在平底镬内，加热，将腌过的鸡脚，以中火煸炒5分钟左右，直到两面都变成金黄色。在炒的过程中，要用铲子轻压，使其温度保持在一个均衡的水平。

4.调料：把葱，姜，蒜下锅，加入鸡肉，拌匀至香味。放入事先备好的日本料理酱，拌匀至鸡肉完全浸没汤汁。

5.慢炖：把锅里的火焰转低，然后把盖子盖上，焖10到15分钟，直到鸡肉完全熟透并且散发出香气。在此过程中，可以不时地将鸡腿肉翻转一下，保证颜色均衡。

6)收汁：盖好盖子，转中大火焖2-3分钟，直至鸡汤浓稠，鸡肉被汤充分包裹。

7.上碟：将鸡腿从盘中拿出来，放在盘中，淋上已调好的酱料。最后洒上芝麻及小葱作点缀。

热情的建议

(1)腌料的时机：腌料的时机要视乎各人的口味而定，煮得愈久，口味愈重。

(2)烧烤温度：烧烤时应适当控制温度，避免表皮焦而内部不焦。

(3)照烧汁：可按鸡脚人数及个人喜好调节，可令鸡爪肉有足够的味道。

(4)减少调味汁：减少调味液的用量，避免调味汁过分粘稠、焦糊，降低调味效果。

第三，蘑菇碎既有浓厚的香味，又含有丰富的营养物质，可以增强机体的免疫力，增强体质。

原料：蘑菇200g（洗净切块）；猪肉糜150g；青椒：1个（切成小块）；红椒1个（切成小块）、大葱1条（切成）、生姜3片（切成）、大蒜3片（切成）、酱油1大勺、料酒1大勺、盐和黑胡椒粉：适量；食用油：适量；生姜3片（剁成）；大蒜3片（剁成）；酱油1勺；料酒1勺；食盐：适量；抽酱：1大勺（任意）。

这一步。

1.香菇的加工：香菇清洗后切片，待用。若要用干燥的蘑菇，要把它泡软。

2.调料：把酱油，白酒，食盐混合到一个大盆里，充分混合，待用。

3)香菇：将香菇烧热，下香菇，拌匀后倒入香菇，直到香菇发白，香气四溢。翻炒直到香菇软化，香气四溢。

4)煎肉馅：在平底锅里加适量的食用油，把肉馅下进去，用中火翻炒，直到颜色变白，然后把肉馅翻匀。

5.爆香：把剁碎的生姜大蒜大葱倒入平底锅，搅拌至香气四溢。

6)把香菇混合拌匀：把香菇倒入平底锅，拌入猪肉末拌匀。放入绿辣椒及辣椒粒。

7.调料：放入事先备好的调料（酱油、料酒），放入食盐及黑椒。保持搅动1到2分钟，让调料更好地被吸收。

8.最后：加入入拌好的青菜，在调好味道之后，继续煸炒一分钟。端上桌。

热情的建议

(1)香菇的加工：假如香菇太干燥或是有很大的根，可以用小刀把它修整一番，这样炒起来味道会更好一些。

(2)肉馅的加工：在油炸肉馅的过程中，一定要把肉馅搅碎，这样可以保证肉馅的受热均匀，不会有油腻的感觉。

(3)掌握好火：煎蘑菇的时候要用适度的火，不可过大，否则蘑菇就会发干，发硬；在煎肉馅的时候，要稍微加大火力，这样汤汁就可以很快地被锁在里面。

这样吃法可以很好地加强身体素质，迎接秋季的来临。这几道汤，不但可以舒缓炎热的天气，还可以全方位的滋养人体，提高人体的免疫能力。在整个生长季，通过合理膳食，可以全方位地提高身体素质，迎接秋天的来临。