詹昌栋：让更多人享受“美味”生活

华龙网讯（通讯员 李慧玲）相信光，会带给自己更多的希望。

创业12年，詹昌栋依然会用这句话鼓励自己和员工。这位来自福建省三明市的年轻人，用他12年的岁月在璧山深耕汉堡行业，硬是把当初别人都不看好的“乡镇汉堡店”开到了城里，也开进了很多食客的心里。

作为一名新璧山市民，詹昌栋虽然乡音未改，但话里话外都离不开“我们重庆”“我们璧山”这样的话语，他说，当初就是听了那句“来了就是璧山人”从而坚定了自己在璧山发展的信心。

12年过去了，詹昌栋和团队创立的连锁餐厅足迹遍及全国18个省和直辖市，未来，这个版图还会不断扩大，他深信，在重庆这样一个多元化、包容的城市，只要创业的想法合理，加上本身足够努力，时间一定会带来一个令人满意的结果。

值得一提的是，詹昌栋的团队在发展中还带领更多的就业困难群体一起携手向前，不但解决大家就业困难的问题，甚至扶持他们成为区域合伙人，为她们今后走得更远铺路。

不少创业者这样评价詹昌栋这位伯乐：在事业中，他对求职者从不拒绝，总是鼓励大家要有信心，让更多的就业困难群体走出困境，甚至走出了人生的新篇章。

今天，让我们走近这位“新璧山人”，聆听他关于璧山发展的感人故事。

詹昌栋在巡视门店。通讯员 李慧玲 摄

深入骨髓的创业之心

他毅然辞掉教师工作下海经商

今年38岁的詹昌栋其实有一份很体面的工作，詹昌栋说，读大学期间，他和许许多多的福建的年轻人一样，秉承着吃苦耐劳的精神，靠兼职打工赚生活费。

詹昌栋的家在农村，虽然地处福建，但并不算富裕，而当地年轻人几乎有着统一的思想：靠打工赚钱养家比较难，想要过上好日子，就得靠双手努力，学会做生意。

在此期间，他儿时的发小们在福州读书时也同样在外打工，詹昌栋说，他们早期的一位创始人在一家餐饮店打工时发现，这家店的老板娘对普通员工的态度比较严苛，而对厨师却始终客客气气，最后他们才知道，因为厨师凭借厨艺掌握着一家餐饮企业的发展的命门。

后来，几个年轻人打算一起合伙创业，但打工期间发生的这一幕，一直让他们担忧。

“如果我们要做，就要做标准性很强的餐饮，即便厨师走了，无论换谁来，只要按照标准做，就能做出同样美味的食物。”詹昌栋说，当时，福建当地很多企业开始销售国产汉堡，且在当地销路不错，原因有二：一来是美式汉堡的价格较高，普通食客想要吃饱太花钱；二来是相对于城市来说，乡镇的小朋友要想吃上汉堡薯条并不容易。

说干就干。

创业的最初，詹昌栋作为一名合伙人投入了资金，而主要的管理都是其他合伙人在做，但随着事业的不断发展，他逐渐意识到，企业要想做好，没有强大的管理是不行的，于是，他辞掉了铁饭碗的工作，全身心投入这份工作中来。

当詹昌栋把自己辞职的想法告诉父母时，父母没有阻拦他，只是告诉他，任何事情，想好了再去做，如果要做，就要全力以赴。

2011年1月，詹昌栋和他的团队经过前期考察，共同投资10余万元，在重庆市北碚区开了第一家汉堡店。

反复调试反复研究

福建人做出重庆小朋友特别爱吃的汉堡薯条

决定开汉堡店之前，几个年轻人去学了如何专业制作汉堡，但对于一个刚刚创业起步的店铺来说，不要说知名度，就连味道都不一定能让顾客满意。

为了解决这个问题，詹昌栋回忆，当时长期穿着工作服在店里等着小朋友们来吃汉堡薯条，吃了以后又询问对方味道如何。

“不够松软，我觉得我以前吃的汉堡口感松软一些。”

“鸡排应该还要酥脆一点。”

……

顾客的意见一波接一波地来，詹昌栋将这些一一记录下来，门店打烊后，大家聚在一起，商量着如何改善面团的松软度，如何让鸡排的酥脆感固定下来。

“那会儿为了确定炸鸡排的‘裹粉’数量，我们所进行的每一次实验，裹粉用了多少、炸了多少分钟多少秒，都有详细的记录，包括火的大小等等，最终经过反复的实验，终于解决了顾客提出的问题。”詹昌栋说，包括蜜汁烤翅的酱汁也是他们经过反复试验研究才成功的，为了研究这份调料，当时，大家天天吃烤翅，直到小朋友都说好吃，才算成功。

为什么对味道把控如此严格？詹昌栋说，由于创业的7个人中，6人来自福建1人来自海南，大家都不是重庆人又想要掌握重庆人的口味，他们和当地的很多顾客成为朋友，通过邀请试吃、发券优惠吃的方式，一路走来一路摸索，让这家店铺慢慢地长大了。

当年，这家店铺实现了盈利。

为了继续寻找发展机遇，他们来到璧山时，詹昌栋和同伴们被立在道路旁的一句广告词吸引了：来了就是璧山人。

詹昌栋说，作为一个漂泊在他乡的人，如果能够深度地融入当地，对于他来说，是求之不得的，于是，璧山作为他们发展的第二站当即确定下来，他们没有想到的是，未来，他们将在这里把几个年轻人自创的品牌逐渐做大做强走向全国。

这一次，他们选择的店铺依然是乡镇——璧山区青杠街道。

这里，是老成渝高速公路的必经之路，也是经济非常发达的一个镇，带着先前积累的经验，他们在青杠的店经营得很不错，而更多的问题还在朝他们袭来。

从打工人到助力创业者

他要带领更多的就业困难者走出困境

生意逐渐好起来，用料也就多了。

当时，进一袋面粉基本上两天就能用完，而如果大批次地进货，没有仓库摆放直接堆在地上容易受潮结块，面粉拿来以后，各种不同的面粉还需要在后厨按照比例和面，面粉不可避免地扬得到处都是，环境若被外人看到了，就会有一种“脏兮兮”的感觉。

为此，詹昌栋和团队的员工分工寻找面粉供货商，尤其是在找到美式汉堡的供货商，希望对方能够按照比例将面粉配好打包发货，减少二次后面的污染，但对方在得知他们的汉堡只有几个店，且主要在乡镇销售时，几乎想也没想就拒绝了。

和面的问题，直到在店铺发展得小有名气后，得以解决。

一次，一位母亲带着儿子来吃汉堡，吃完后她突然问：“你们招人吗？”

“招啊，大姐。你想来吗？”

“嗯！我以前在广东打工，现在回老家了，一直没找到合适的工作，要是你们同意，我也来打工，家里头经济也要宽松一点。”这位母亲的话深深地触动了詹昌栋，他将大姐安排在服务员这一岗位，让她先从服务工作开始做起，一步一步地了解一个店铺的工作。

2015年，家住四川泸州泸县的唐若水（化名）也在镇里遇到了改变她一生的事业。当时，才从之前投资失败中走出来的她面临着要还债的艰难，这一天，她在镇上看到新开了一家汉堡店，自己原本在广东打工时就曾经在汉堡店工作过，同样的工作，也许自己可以做呢。

一来二去，唐若水从一位顾客变成了店里的员工，并成长为一名店长。

当她得知自己可以入股这家店时，突然有些激动，“自己干了几个月，知道这个店在乡镇有市场。”为了实现自己的梦想，唐若水又开始悄悄筹钱，在父母和丈夫的极力反对下，她向亲戚朋友借到了6万多元，成功地入股了这家店铺，她从一个打工人变成了这家店的股权人，一步一部晋升为管理人员。

一家店两家店三家店……

到如今，唐若水在四川泸州管理着50多家店，她也从过去那个求职困难者成长为一位优秀的区域合伙人，不但还清了所有债务，还买了两套房子两辆车，在成长的过程中，她向詹昌栋和其背后的团队学习各种经验，包括餐饮经营、管理、企业营销等等，这些知识放在其曾经的打工生涯来看，是想都不敢想的。

打造专业培训中心

要让更多人看到努力就能让日子过好

在璧山区双星大道北秀水湾写字楼里，有一个总面积达到1760平方米的培训中心，包括实操培训基地、理论培训基地、训练室等，其中实操培训基地，更是完整地还原了一个汉堡门店所有的设备和经营环境。

在这里，来自川渝两地的创业者正在认真地学习各种知识，包括汉堡的制作、收银等等。

来自璧山区正兴镇的村民杜先生表示，自己文化不高，原本对学习都很排斥，只想着靠劳动赚钱养家，但大姨姐入股了一家门店，成为该门店的持股股东，现在带着他们一家人都在做这个店，如果自己不懂行，肯定会拖了整个团队的后腿。

来到这里，詹昌栋遇到了来时还很犹豫的杜先生，安慰鼓励他，请他相信自己一定可以成功。

9天的时间，杜先生通过学习完成了考试，这一次考试成功带来的喜悦甚至超过当年女儿考上大学，“我告诉我自己，其实我也不是那么差啊。”

詹昌栋说，他以秀美璧山作为自己和团队孵化梦想的起点，构建起帮助就业困难群体创业致富的平台，直接帮助璧山区40多人实现了创业的梦想，带动近千人解决了就业难题。

他说，再小的星火只要用力去燃烧，总会发出最亮的光，他愿意做那点星火。